טיפים שימושיים

צבעי אוכל טבעיים בבית

Pin
Send
Share
Send
Send


ככלל, המבקרים במסעדות ובתי קפה שמים לב לא רק לטעם של הכלים המוגשים, אלא גם לאופן קיומם. לכן הטבחים מנסים לקשט מנה כזו או אחרת בצורה הטובה ביותר. עיקר תשומת הלב במקרה זה מוקדשת לממתקים וקינוחים. בבית תוכלו גם ליצור דפוסים שונים משמנת ומפזרים.

עדיף ללמוד להכין צבעי מאכל בבית, ולא לקנות אותו בחנות. התוצאה לא תהיה גרועה יותר, בנוסף, היא אינה מסוכנת לבריאות. צבע תוצרת בית כזה רגיל לצבוע רטבים, ג'לי, מסטיקים, קרמים ועוד ועוד.

מהם צבעי מאכל?

צבעי המזון הם סינתטיים וטבעיים כאחד. בתורו מחולקים סינתטיים לנוזל, יבש וג'ל. צבעים יבשים מדוללים בכמות קטנה של נוזלים בכדי לתת למנה את הגוון הרצוי.

צבעי אבקה מדוללים במים מבושלים, אלכוהול או וודקה, וגם אם רוצים, מוחלים על מאפים בצורה יבשה. מסת חלבון ליצירת דפוסים וקרמים מוכתמים בדרך כלל בצבעים נוזליים. הם משמשים לרוב במברשות אוויר או במסטיק סוכר כתחליף למים.

צבעי מאכל נוזליים דומים מאוד לג'ל, אך האחרון צפוף ומרוכז יותר. הוא משמש בכתמי קרמים (לא חלבון), זיגוג, מסטיק ובצק. בעזרת צבעי ג'ל תוכלו ליצור גוונים עדינים וגם צבעים רוויים ותוססים.

איך להשיג צבע אדום טבעי

ניתן להשיג צבע כזה באמצעות מיץ של פירות יער, פירות וירקות המכילים צבע אדום, זה יכול להיות:

  • סלק
  • תותים
  • דומדמניות
  • רימון ומוצרי מזון אחרים.

אך ניתן להשיג צבעי מאכל אדום לא רק מפירות, נסו להשתמש בעגבניות אדומות כהות, פלפל אדום ואבקת פפריקה למטרה זו. עם זאת, הצבע היפה ביותר מתקבל מסלק.

השג את הצבע האדום מסלק באופן הבא:

  • לשטוף את יבול השורש היטב תחת מים זורמים, לקלף אותו ואז לגרר אותו. שופכים את הסלק במים. לא נדרש הרבה נוזלים, זה צריך רק לכסות את הירק המגורד. שמים על אש נמוכה ומבשלים שעה.
  • שימו לב שצריך לכסות את התבנית במכסה. הוסף מעט חומצה לימונית (1/2 כפית) למרק, זה ימנע ממנה להתפורר. לאחר הקירור יש לסנן את צבעי המאכל האדום ואז להשתמש בו.

איך להכין צבעי מאכל לשחור

ניתן להשיג צבעי מאכל שחור בשני אופנים:

  • הדרך הראשונה. מערבבים חמש טיפות של גליצרין מטוהר עם טבלת פחמן פעיל.

  • הדרך השנייה, איך להכין צבע מאכל בשחור בבית. ניתן להשיג צבע שחור על ידי ערבוב של צבעים מלאכותיים בכמה צבעים. לדוגמה, קחו צבעי אוכל של אדום, צהוב וכחול וערבבו היטב - בסוף מקבלים שחור.
  • הדרך השלישית, איך להכין צבע מאכל בשחור בבית. קח את דיו דיונון. די קל להשיג אותם לאחרונה, הם נמכרים כמעט בכל היפר -מרקט גדול. אך למרות העובדה שלדיו אין כמעט טעם, עדיין קיים טעם ספציפי כלשהו, ​​ולכן לא מומלץ להשתמש בצבע מאכל שחור כה למנות מסטיק או מתוק אחר.

איך להכין צבע לביצים

צבעי מאכל צהוב (מתכון): יש להוסיף כורכום (3 כפות) לתמיסה של חומץ רותח. זכור כי הכורכום מכתים את העור בצורה די חזקה, לכן לפני שתתחיל לעבוד עם צבע זה, הקפד ללבוש כפפות גומי כדי להגן על הידיים שלך מפני כתמים.

צבע ורוד: קוצצים 4 כוסות סלק גולמי ומוסיפים אותו לקערת הביצה. אם בהתחלה הביצים לא נראות ורודות, אלא חומות, אל תתייאש. לאחר שיתייבשו יהפכו לצל פסטל נעים.

צבעי מאכל לביצים כחולות נעשות באופן הבא: הוסיפו 3 כוסות כרוב קצוץ בסגול או אדום לתמיסה. כדי להפוך את הביצים לכחולות, יש להחזיק אותן בתמיסה במשך חצי שעה. אם אתה רוצה להשיג צבע כחול, ואז להכניס את הביצים למקרר ולתת להם לעמוד שם בתמיסה כל הלילה.

צבע כתום: גוון כתום יפה לביצים מעניק לקליפת הבצל (ארבע כוסות). כדי לקבל צבע בהיר יותר, אז, כמו במקרה הקודם, מבלי להוציא את הביצים מהצבע, השאר אותם כל הלילה במקרר.

עשה זאת בעצמך בצבע כסף בצבע כסף: הכניס 2 כוסות אוכמניות קפואות למיכל והוסף אליו 2 כוסות מים נקיים. המתן עד שהתערובת תתחמם לטמפרטורת החדר ואז מרסק את הגרגרים. תן לזה לעמוד עוד קצת, ואחריו מסננים את הפיתרון. הכניסו את ביצי הפסחא לצבע וקיררו אותם - תנו להם להישאר שם עד הבוקר.

צבע בז '

כדי להכין צבעי מאכל בז 'במו ידיך, עליך להשתמש ברסק עגבניות. הרוויה בצבע תלויה בכמות של מוצר זה, למשל, אם תוסיפו קרם עגבניות רבות, הוא יהפוך לכתום יותר מבז '. רסק עגבניות לא משנה את טעם הקינוח.

אם הכנתם מראש כמה צבעי טבע שונים, תוכלו ליצור מהם צבעים חדשים אם תרצו. לשם כך, עליך רק לערבב את הקיימים. לדוגמה, כדי לקבל צבע של גל ים, עליך לערבב שני צבעים: ירוק וכחול, ולגוון כחול אתה צריך להוסיף ירוק לאדום. ערבוב אדום, כחול וירוק מייצר שחור. ניתן להשיג גוון פיסטוק יפהפה על ידי ערבוב של צבעי כחול וצהוב.

צבע צהוב

כדי לצבוע את המנה בצהוב, לרוב הטבחים משתמשים בלימון. קליפת הלימון משפשפת על פומפיה עדינה ואז מועכים ממנה מיץ שהופך לצבע מאכל נוזלי. כורכום מומס במים חמים מעניק גם גוון צהוב יפהפה.

צבעים כחולים וסגולים.

צבעים כאלה ניתן להשיג אוכמניות, ענבים כהים או קליפות חציל. ניתן להשתמש גם בכרוב סגול למטרה זו, שנחתך ומבשל מראש. בעזרת סוכר אתה יכול לקבל צבע חום. לשם כך מערבבים את הסוכר במים (5: 1) ומניחים לתבנית. הכינו אש קטנה וטגנו את הסוכר, וזכרו לבחוש אותו ללא הפסקה. בהדרגה, התערובת מתחילה לרכוש גוון חום. הוסף אליו עוד קצת מים ומסננים. בנוסף לסוכר, ניתן להשיג חום בעזרת קקאו, קפה או שוקולד.

מדוע צבעים מלאכותיים מזיקים?

כיום מייצרים מספר רב של צבעים מלאכותיים המשמשים להעניק למנות מראה אטרקטיבי. אך לא תמיד ידוע מה בדיוק חלק מצבעים סינתטיים אלה. לעיתים קרובות קורה שניתן לקבוע את הרכבם רק באמצעות מחקר מעבדה ארוך.

לא בכל המקרים, היצרנים מוכנים לעמוד בתקנים ולעיתים קרובות הרכיבים המסוכנים בצבעים עוברים את התוכן המקובל. הם לא יכולים רק לגרום לאלרגיות אצל אנשים, אלא גם להשפיע לרעה על מערכת העצבים, לגרום לרעב חמצן, והכי גרוע, לעורר היווצרות גידולים. לכן עדיף לא להשתמש במוצרים כאלה בכלל, אלא במקום זאת ללמוד כיצד להכין צבעי מאכל בבית.

מסקנה

ישנם שני סוגים של צבעי מאכל: סינטטי וטבעי. הראשון שבהם עשוי לרוב מחומרים כימיים, לכן חכם יותר לתת עדיפות לאלה הטבעיים. צבעי מאכל טבעיים מיוצרים מחומרים צמחיים (בדרך כלל ירקות ופירות).

ניתן ליצור צבעים כאלה באופן עצמאי בבית ומשמשים לקישוט כל מיני כלים.

צבעים טבעיים

צבעים ממקור טבעי מבודדים ממקורות מן החי והצומח באופן פיזי. תרכובות צביעה כאלה כמעט ואינן ניתנות לשינוי כימי, רק במקרים חריגים, כאשר יש צורך לשמור על המוצר זמן רב יותר (בתנאי ייצור המפעל). גידולי שורש, פירות יער, עלים, פרחים ומוצרים אחרים ממקור צמחי משמשים לרוב כחומרי גלם להשגת המקור הטבעי של צבעי מאכל.

פירות, ירקות וצמחיה לצביעת קינוחים

בתנאי ייצור המוני, ניתן להשיג צבעים ממקור טבעי בצורה של גרגירים, פורמולות אבקה, נוזלים או שמנים.

הבהירות של תרכובות הצביעה בתהליך ייצור דומה תלויה בזמן השנה של איסוף המוצרים, בתנאים לגידולם ואחרים. היתרון העיקרי של קומפוזיציות צביעה ממקור טבעי הוא הגורם שמותר לבשל אותם בעצמכם בבית. תסתכל סביב, כי בטוח שבמקרר או על מדפים במזווה תמצאו סט שלם של כל מה שצריך.

מוצרי צביעת קונדיטוריה

Pin
Send
Share
Send
Send