טיפים שימושיים

קפה וניל

Pin
Send
Share
Send
Send


וניל בתרמילים הם פירות של צמח רב שנתי ממשפחת הסחלבים. הוא משמש כתבלין בעיקר בבישול קונדיטוריה וכטעם בתעשיית הבשמים. השם וניל בא מהמילה הספרדית vainilla, שמתורגמת כ"תרמיל ". פירות הווניל הם תרמילים.

וניל גדל באקלים טרופי וסובטרופי. הספקים העיקריים של וניל טבעי הם מדגסקר, סין ואינדונזיה. ונילה זכתה לפופולריות רחבה באירופה מתחילת המאה ה -19, אז היא יובאה למדינות אירופה ממקסיקו.

וניל בעל ארומה נעימה מאוד, הטמונה בפרי צמח זה בלבד, אך טעמו של וניל טבעי הוא מר, לכן הוא מתווסף לממתקים בכמויות קטנות. עודף וניל בכלי יכול להוסיף לו טעם לוואי מר.

מידע על וניל:

  • הרכב כימי
  • כיצד להשתמש בתרמילי וניל באפייה,
  • כיצד להכין סוכר וניל מתרמיל וניל טבעי,
  • כיצד להכין תמצית וניל מתרמילי וניל,
  • כיצד לאחסן,
  • כמה שוקל קו וניל?
  • כיצד להחליף תרמילי וניל טבעיים,
  • טכנולוגיית ייצור,
  • תועלת
  • פגיעה

הרכב וניל טבעי:

תרמילי וניל מכילים:

ההרכב הכימי של פירות וניל טבעיים כולל אלמנטים מינרליים כמו סידן, אבץ, אשלגן, מגנזיום, נחושת, ברזל, מנגן, נתרן וזרחן.

פירות וניל מכילים ויטמינים כמו B1, B2, B5, B6, B9 ו- PP.

טעם וניל ניתן לתרמילי וניל, ונילין, גלוקו-ונילין, שמנים אתריים ואתר קינמון, שהם חלק מהם. בנוסף, טאנינים כלולים בפירות וניל טבעיים.

תכולת הקלוריות של תרמילי וניל היא 287 קק"ל בלבד ל 100 גרם מוצר.

כיצד להשתמש בתרמילי וניל באפייה:

להכנת בצק עם טעם וניל, לא משתמשים בתרמיל עצמו, אלא בזרעים שבתוכו. לכן, תחילה עליכם לחלץ את הזרעים מזרם הוניל באופן הבא:

  1. מייד לפני הוספת גרעיני הוניל לבצק, הניחו את תרמיל הוניל על קרש נקי ויבש עם קצה מעוקל של תרמיל הוניל כלפי מעלה.
  2. החזיקו את תרמיל הוניל ביד אחת ולקחו סכין קטנה ביד השנייה.
  3. חותכים בזהירות את שעועית הוניל לאורכה למרכז, כך שניתן להעביר את שוליה זה מזה, אך לא בשני חלקים. אל תפגעו בידיים! אם ברצונך להוסיף צלחת חצי תרמיל וניל, יש לחתוך אותו לאורכו עד למחצית אורכו.
  4. פתחו את שולי התרמיל בידיים.
  5. מגרדים בעדינות את הזרעים מתרמיל הוניל לבצק תוך התבוננות בפרופורציות המצוינות במתכון. כאשר מוסיפים וניל יותר מהנדרש, התבשיל עשוי להתחיל להיות מריר.

איך מכינים סוכר וניל מתרמיל וניל טבעי:

  1. קח מיכל קטן ונקי ויבש, אטום הרמטית.
  2. חותכים את תרמיל הוניל כמתואר לעיל וקרצף את תוכנו לכלי.
  3. הכניסו את תרמיל הוניל לכלי.
  4. שופכים 40 גרם סוכר למיכל או עדיף מאבקת סוכר, הוא רווי במהירות ובאינטנסיביות יותר בארומת וניל.
  5. אוטמים בחוזקה ומשאירים למשך שבוע.

כיצד להכין תמצית וניל מתרמילי וניל:

  1. קחו מיכל קטן ונקי, יבש וזכוכית וחצי אטום הרמטי.
  2. הניחו 3 תרמילי וניל בכלי.
  3. שופכים מיכל חצי ליטר וודקה או רום טובים.
  4. אטמו אותו בחוזקה והכניסו אותו למקום חשוך וקריר למשך 3 חודשים כשמשתמשים בוודקה ובמשך חודש כאשר משתמשים ברום. ניעור המכולה מעת לעת.
  5. הוסף כמרכיב לכלים בפרופורציות שצוינו במתכונים.

ככל שחולץ תמצית הוניל זמן רב יותר, כך הטעם והארומה שלו עזים יותר.

כיצד להחליף תרמילי וניל טבעיים:

אם המתכון מכיל שעועית וניל כמרכיב, אך אין לך את זה בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו:

  1. סוכר וניל. בפרופורציה של 1 תרמיל וניל שווה ל 15 גרם סוכר וניל.
  2. ונילין. בפרופורציה של 1 תרמיל וניל שווה ל 1-2 גרם וניל.
  3. תמצית וניל. בפרופורציה 1 שעועית וניל שווה כפית תמצית וניל.

טכנולוגיה לייצור תרמילי וניל:

התוכנית הטכנולוגית לייצור תרמילי וניל מסובכת למדי, ולכן וניל טבעי כל כך יקר. קו הייצור כולל 7 שלבים:

  1. בשלב הראשון, פירות הווניל נקצרים מהעצים.
  2. פירות טובלים במים חמים המחוממים ל 85 מעלות צלזיוס על מנת לשטוף אותם ולחטא אותם.
  3. ואז פרי הווניל טובלים במים המחוממים ל 60 מעלות צלזיוס, ומשאירים לתסוס למשך שבוע. לאחר מכן, פירות הוניל רוכשים ארומה ייחודית משלהם וצבע חום מזוהה.
  4. ואז הווניל מיובש בצל באוויר הפתוח במשך מספר חודשים.
  5. לאחר שמופיע ציפוי לבן בהיר על תרמילי הוניל, הוא מוכן לשימוש.
  6. וניל מונח במכולה ונשלח למחסן.
  7. במחסן ארוז וניל טבעי באריזה ונשלח למכירה לשקעים קמעונאיים ולתעשיות שונות.

היתרונות של תרמילי וניל טבעיים:

היתרונות של וניל טבעי הם ההשפעות המיטיבות של השמנים האתריים הכלולים בו על גוף האדם. וניל מסייע בשיקום מערכת העצבים, היפטרות מחרדות, עצבנות ומתח.

זה משפר את התיאבון, מנרמל את מערכת העיכול ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף האדם.

וניל טבעי שימושי גם לעבודה של מערכת השרירים. זה עוזר להיפטר מהתכווצויות שרירים.

באופן כללי, ניחוחות וניל מרגיעים את האדם, מגבירים את מצב הרוח, מייצרים תחושת שלווה ונוחות.

נזק לתרמילי וניל טבעיים:

וניל יכול להיות מסוכן והתווית נגד לאנשים עם חוסר סובלנות ואלרגיות אינדיבידואליות. השמנים האתריים הכלולים בו עלולים לגרום לתגובה אלרגית. לכן אנשים עם אלרגיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני שהם צורכים וניל.

בזהירות מיוחדת, נשים בהריון צריכות להשתמש וניל. עליהם להתייעץ עם הרופא שלהם לגבי השימוש בו.

לכל השאר, וניל יכולה להביא רק יתרונות, עם הצריכה המתונה שלה, כמרכיב במנות מוכחות.

איך קוראים קפה וניל

למשקה אין שם משותף, מכיוון שהתבלין מתווסף למגוון קוקטיילים, וכתוצאה מכך ונילה מוקה או לאטה, או כל סוג אחר.

  • לעיתים מאמינים שמדובר ב"קפה רף ", מכיוון שלרוב מוסיפים לו סוכר וניל על פי מרשם רופא, אך זה לא תמיד המקרה.
  • יש קפה וניל צרפתי, עם ניחוח וניל צרפתי, אבל זה בדרך כלל באמריקה.

אם אתה רוצה לשתות איפה וניל בהחלט יהיה, ספר על הבריסטה על זה. ניתן להוסיף אותו בכל מקום.

איזה וניל משמש לקפה

התשובה היא, באופן כללי, כל מה שיש לך או שאתה יכול לקנות:

  • תרמילים
  • אבקה
  • ונילין
  • סוכר וניל
  • סירופ
  • מהות.

בתרמילים זה הכי יקר, מכיוון שהוא נבחר בידיים, הוא מוערך מאוד, וזה לא כל כך קל למצוא בחנויות, למעט בנקודות מכירה מיוחדות של תבלינים, בחנויות יוקרה, וכמובן, דרך האינטרנט. האבקה גם טבעית לחלוטין, אבל פחות איכותית, תרמילים קטנים, שבורים לפעמים נכנסים לתוכה. ונילין, למעשה, הוא חומר שמכיל תרמילים, אך בחנויות תמצאו רק מוצר סינטטי מלא עם ריח וטעם חזק, כך שלרוב הוא מעורבב עם סוכר ולמעשה לא מכניסים אותו לצורתו הטהורה (אם כי באופן כללי, אתם יכולים אבל עדיף לערבב).

אם אתה רק רוצה לנסות את זה, קנה סוכר וניל - הוא מאוד לא יקר, אבל הוא בהחלט ייתן ארומה וטעם ייחודיים למשקה שלך.

קפה עם וניל: מועיל ופוגע

כאן נדבר על מוצר טבעי, כי לאבקות המסונתזות אין את כל השמנים הטבעיים, יסודות קורט, ויטמינים ונוגדי חמצון שנמצאים בתרמילים.

  • מגן על הלב ועל העורקים, מפחית את תדירות הדלקת וגם מפחית את הכולסטרול, כפי שאושר על ידי מחקר. אם יש לך בעיות במערכת הלב וכלי הדם, הסיכון לשבץ או פרכוסים, ייתכן שכדאי לכלול את התבלין הזה בתזונה שלך (אגב, זה הופך את הטעם של קפה נטול קפה להרבה יותר נעים).
  • הוא מכיל נוגדי חמצון המסייעים להאריך את נוער הגוף והעור, תומכים במערכת החיסון, שהיא טובה במיוחד בתקופות של מחלה (אם אינך יכול לוותר על כוס הקפה שלך).
  • זה מפחית דלקת, כולל דלקת פרקים, גאוט, כמו גם תהליכים דלקתיים בכבד. בנוסף, זה עוזר לטיפול בשיעול, כאב גרון וכאבים בו, תוך הקלה על כאבים והפגנת תכונות אנטיבקטריאליות.
  • משחרר חרדה, ואפילו לחץ כרוני, הוא אחת הניחוחות המרגיעים ביותר למוח, זה עוזר להירגע. כמובן שלא כולם מאמינים בארומתרפיה, אבל לנסות להוסיף כמה טיפות של תמצית לכוס האספרסו הבאה זה לא קשה.
  • עוזר לרדת במשקל, עוזר להפחית את התיאבון. זה גם מבסס עיכול בריא ומזרז מעט את חילוף החומרים. על פי מחקרים, הוא יכול להקל על תהליכים דלקתיים במעיים, ואף לסייע בהתמודדות עם בחילות, הקאות ועיכול.

קפה כמוסות וניל הוא בדרך כלל מוצר טבעי, אם כי הוא תלוי במותג (ובמחיר). אבל בדגן או בפטיש בטעם - לעתים קרובות יותר ונילין מלאכותיים. באופן כללי, אין פגיעה מווניל, למעט אי סבילות פרטנית או אלרגיות קלות.

3 סודות בישול

ייתכן שעצות אלה מועילות:

  • ונילין (טבעיים וסינתטיים כאחד) מפיגים את הארומה והטעם העיקריים רק כשהם מחוממים. כלומר, להכניס אותו לקפה קרח זה כמעט חסר טעם, למעט אולי באספרסו בזמן הבישול ואז לשפוך עליו קרח, אך עדיין מתברר שהוא חלש. אם כי, אתה יכול לקחת סירופ וניל במקרה זה (כפי שעושה לרוב רשתות קפה כמו סטארבקס).
  • אם יש לך ונילין - מערבבים שקיק 1 (בדרך כלל יש 1.5 גרם) עם 40-50 גרם סוכר.
  • תבלין טבעי כשהוא מבושל בסיר או בטורק מעניק ניחוח "דביק" למדי. לא סביר שאתה נגד זה, אך ייתכן שווה לזכור.

התחל תמיד בכמות קטנה של תבלין, אם זה לא סוכר וניל, כמעט בלתי אפשרי להגזים, פשוט הכניס כמה אתה רגיל.

מתכוני קפה וניל

המתכון הקל ביותר הוא להכין את האספרסו או הלטה האהובים עליכם כמו שאתם נוהגים לעשות, ולהוסיף קצת וניל כמו שיש לכם. נסה את זה, ובמידת הצורך - הוסף שוב, כך שתבין כמה אתה צריך. אבל יש מתכונים מעניינים יותר שבוודאי תאהבו.

גלידת וניל, קצפת, קצף חלב ותבלינים אחרים שאתה רגיל להשתמש בהם לקפה שלך תהיה תמיד תוספת טובה למשקאות.

קפה עם וניל וחלב בטורק

מתכון בסיסי שניתן לגוון בדרכים שונות לחלוטין:

  • 1.5 כפיות קפה
  • 150 מ"ל מים
  • כ- 50 מ"ל חלב,
  • וניל

להכין קפה שחור בטורקית, או לבשל בכל דרך אחרת. יש להוסיף תבלין טבעי ישירות לטורק או למכבש צרפתי, סוכר וסירופים - לכוס. להקציף חלב בקצף או לשפוך אותו ככה.

לחלופין, תוכלו להרתיח חלב בתיבול ולתת לו להתבשל למשך 15 דקות, ואז לשפוך אותו לקפה.

קפה קובני עם וניל

משתמשים ברשת חולקים מתכון לפיו הם לכאורה מכינים משקה כזה בקובה, אך במקור לא היה שום אישור. עם זאת, תוכלו לנסות להגיש לאורחים שלכם משקה “קובני” כזה.

המוזרות היא שעועית הוניל ללא גרגרים מבושלת בכמות הנכונה של מים ומשאירה למשך 12-24 שעות. ואז מכינים קפה על המים האלה.

אם יתברר כי הוא מרוכז מדי - אל תדאגי, יש לדלל במים בהמשך.

קפה עם ליקר וניל או סירופ

מתכון זה מתאים למילקשייק, וגם לאספרסו או אמריקנו.

  • הגשת קפה - 100 מ"ל,
  • סירופ וניל או משקאות חריפים - 2 כפות.
  • מבשלים אמריקנו או קפה בטורקית, ומוסיפים לו משקה חריף. אם נראה שזה לא מספיק - אתה יכול להוסיף עוד, או אם יש לך מנה גדולה יותר.
  • אוהבים חזקים יותר - אתם יכולים להוסיף קוניאק או משקה אלכוהולי אחר לאותם מרכיבים.

קפה וניל קינמון

התבלינים הללו משתלבים בצורה מושלמת, לא מפריעים לגווני הטעם והארומה, אלא משלימים אותם. לכן, תוכלו להכין את המשקה הטעים והמעניין מאוד הזה באמצעות שתי תבלינים בבת אחת:

  • קפה
  • מקל קינמון או טחון
  • מקל וניל או אבקה
  • חלב, סוכר, שמנת - לפי הטעם והתשוקה.

יש צורך בתבלין מעט - סנטימטר מהמקלות. וניל ייחתך בקלות, קינמון ניתן לשבירה או לחתוך בעזרת מספריים למטבח. רצוי לטחון את התבלינים במטחנת הקפה יחד עם הדגנים כדי לקבל את הטעם והריח העזים ביותר. אבל אתה יכול לקחת תיבול טחון, ואפילו סוכר וניל. ערבבו הכל, הכינו משקה. הוסף חלב או שמנת אם תרצו איתם.

קפה קרח וניל

יש כאן שתי אפשרויות לבישול:

  • הכינו קפה כמו שבא לכם, שפכו אותו לכוס קרח והוסיפו אליו כמה מנות סירופ. כמעט לכל המותגים בהחלט יש את זה, אתה יכול לקנות אותו בהיפר -מרקטים ובבתי קפה.
  • מכינים "מי וניל", מתעקשים על המקל במים רותחים, ואז מכינים עליו אספרסו, שימלא את הקרח איתו. אבל במקרה זה, המים צריכים להיות ריחניים מאוד.

סירופים נפוצים בבתי קפה. רק בחלקם יש תיבול עם מקלות אכילה, אבל זה כל כך נדיר שאי אפשר לספור.

קפה וניל במכונת קפה

מכונות קפה ומכונות קפה כמובן שונות מאוד:

  • במכונת קפה לטפטוף עדיף להכניס תבלינים לכד, ולתת להם לשפוך משקה חם. תן לזה להתבשל מעט.
  • בקפסולה - אי אפשר להוסיף שום תבלין לקפסולה, אם כן - או להכניס אותה לכוס או לקנות כמוסות מיוחדות עם טעם קפה וניל מוכן, לרוב היצרנים יש כאלה - נסקפה דולצ'ה גוסטו, טאסימו, פאוליג, טצ'יבו, סינגל גביע ו וכו '
  • בתוך החרוב - ניתן להכניס חתיכת מקל ישירות לקרן, אך הארומה עשויה להיות חלשה, מכיוון שהחימום והשפיכה הם קצרי מועד, והריח יכול להישאר. לחלופין עדיף להתעקש על כוס, אך הטמפרטורה עשויה להיות נמוכה, כך שתצטרכו לחכות.
  • במכונת קפה מן המניין, הטוחנת דגנים, תוכלו לטחון בעזרתה חתיכת מקל או גרגירים (ולשים מקל ריק בצנצנת סוכר).
  • בגייזר - או להכניס קפה (אך זכרו את הארומה), או, שוב, כבר בכוס לפני ההגשה. אתה יכול גם - במיכל המים, תנו לו לרתיחה ולחלוט את המשקה עם מים ארומטיים.

אם הגזמתם והמשקה התגלה כמרוכז מאוד, תוכלו להוסיף מנה נוספת של קפה או חלב. קרם גם מרכך את הטעם, מסיר עודף ריח וטעם.

האפשרויות להכנת קפה עם וניל, כפי שאתה רואה, שונות מאוד. אתה יכול להתנסות איתם, לנסות מתכונים אלה ואחרים כדי למצוא את זה שמתאים לך. גלה את הטעם העדין והרך המדהים של תיבול זה, שישלים באופן אורגני את הקפוצ'ינו או האמריקנו שלך, ואל תשכח את היתרונות שלו לגוף.

איך לבשל עוד יותר טוב

קבלת משקה טעים ממש זה לא קשה. כמה כללים פשוטים יעזרו לשפר משמעותית את התוצאה.

  • ארומה עשירה שאין דומה לה היא היתרון העיקרי של משקה קפה וניל. כדי להשיג את האפקט המרבי, מומלץ להשתמש רק במוצרים מהשורה הראשונה: פולי קפה טחונים טריים וניל טבעי. אבל האנלוג המסיס של פולי קפה, טעמים (הוונילין התחליף הסינתטי מתייחס אליהם) לא יאפשר לכם ליהנות לחלוטין מהריח המתוק והבהיר.
  • הניחוח של וניל טבעי הוא חזק ומאכל מאוד. לאחר הכנת המשקה, הריח שלו נספג בכלים בפעם הראשונה והוא יישאר כמעט לנצח. לכן כדאי לספק טורק נפרד במיוחד למתכונים כאלה. פיתרון כזה מתאים יותר לאוהבי מושבע של תבלינים מתוקים ריחניים. למי שעד כה רק רוצה לנסות, כדאי לבחור באופציה בה היא מתווספת לאחר חליטת קפה.
  • הארומה של וניל מתבטאת בהירה הרבה יותר במהלך החימום, ולכן עדיף לשתות משקה חריף חם.

קלאסי

הדרך הנפוצה והמתומצת ביותר להכנת קפה וניל, שאינו כולל מרכיבים נוספים.

  • 1-2 כפיות פולי קפה טחונים טריים
  • 200 מ"ל מים
  • 2-3 גרגרי וניל
  • סוכר.

שופכים פולי קפה מרוסקים לצ'בה, מתבלים, שופכים מים. בזמן החימום על אש קטנה, המתינו לרתיחה. ניתן להוסיף סוכר כרצונך. לאחר ששקעים עבים, שפכו פנימה חלקים.

על מנת להכין את הגרסה הקובנית של משקה ממריץ, עליכם תחילה לשפוך מים רותחים על תרמיל הוניל ולהחדיר אותו למשך 10-15 דקות. ואז, בעזרת המים הארומטיים שמתקבלים, הכינו קפה בדרך הרגילה.

קפה וניל מחוספס

  • קפה שחור 100 מ"ל
  • 100 מ"ל קרם דל שומן (10-12%),
  • 1-2 כפיות סוכר וניל (ניתן להחליף בסירופ).

  1. מחממים את השמנת, מערבבים עם קפה חם, מקציפים עד שהמשטח מכוסה בקצף.
  2. יוצקים לכוס ואז משיגים את הטעם הרצוי עם סוכר וניל.
  3. Аккуратно перемешать, чтобы пена не осела. Такой десерт принято подавать в больших чашках или высоких прозрачных бокалах.

С ликером и коньяком

  • 1,5-2 ч. л. молотых кофейных зерен (мелкого помола),
  • 200 мл воды,
  • 20 мл коньяка,
  • 30 мл ванильного ликера,
  • סוכר.

  1. В турку всыпать кофейный порошок, залить холодной водой. על אש קטנה, מחממים עד לרתיחה ואז מוציאים מיד מהתנור.
  2. בואו נמשך 2-3 דקות ואז מסננים.
  3. שופכים פנימה אלכוהול, מערבבים.
  4. יוצקים לספלים מחוממים. מגישים עם סוכר.

ניתן לשנות את כמות המרכיבים האלכוהוליים בהתאם להעדפותיכם. אך לא מומלץ להגדיל את הפרופורציות בכדי לא להפר את איזון הטעמים.

משקה ידוע נוסף עם אלכוהול - קפה אירי לפי אחד המתכונים מוכן גם בתוספת תמצית וניל.

עם וניל וקינמון

למשקה ריחני תצטרך:

  • 1-2 כפיות פולי קפה טחונים
  • 2-3 גרגרי וניל
  • ¼ מקל קינמון
  • 200 מ"ל מים.

וניל ופולי קפה, חלק מקלות הקינמון שישלחו למטחנת הקפה. טוחנים הכל. מבשל קפה על אש נמוכה. מסננים, יוצקים בכיוון החלק. מגישים סוכר בנפרד.

אל תשכח שהכלים שבהם המרכיבים נטחנים ישמרו על ריח הווניל גם לאחר שטיפה חוזרת. אם זה לא מקובל, עדיף לבחור מתכון אחר.

קפה עם סוכר וניל (2 מתכונים)

  • 1 כפית פולי קפה טחונים
  • 5 גרם סוכר וניל
  • 100 מ"ל מים.

  1. שופכים רכיבים לסביבה, שופכים מים.
  2. להדליק אש קטנה ולחמם עד שהקצף מתחיל לעלות. מוציאים מהתנור מייד. יש לחזור על 2-3 פעמים.
  3. לאחר המתנה לשקע המשקע, שופכים בזהירות לכוס. לקבלת טעם גדול יותר, ניתן לטבול בקצרה מקל קינמון בנוזל.

קוקטייל מרענן וממריץ המושלם ליום חם.

  • 2 כפיות פולי קפה טחונים
  • 2 כפיות סוכר וניל
  • 200 מ"ל מים
  • 80-100 מ"ל קרם שומן (לא פחות מ -33%).

  1. לחלוט קפה שחור, להתאמץ. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקפיא.
  2. מקציפים שמנת עם סוכר וניל.
  3. שופכים קפה צונן בכוסות קטנות וממלא אותם כשלושת רבעי. מורחים מעט קצפת מעל.

קפה מלאי

אפשרות נוספת לקפה ווניל שהגיעה מאסיה הלוהטת. מוכן בדרך זו, הוא לא חזק מדי.

  • 6 גרם פולי קפה טחונים טריים
  • 10 גרם סוכר
  • 150 מ"ל מים
  • 1 גרגיר וניל.

  1. שופכים סוכר למים רותחים, שמים תבלינים. הסר מהאש לאחר שהסוכר נמס לחלוטין.
  2. לאחר 2-3 דקות החזירו את הסירופ לתנור, שפכו קפה.
  3. מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומכבים מיד את האש.
  4. המתן מספר דקות עד שהמשקעים יתעבה ויוצקים בזהירות לתוך הספלים. אף על פי שקפה מלאי מתוק בפני עצמו, לרוב מוגש סוכר.

עם גלידת וניל

וריאציה נוספת בנושא קפה בטעם וניל. הפעם אנו מקבלים קינוח צונן.

כדי לרצות את עצמך או אורחים עם מעדן שמנת עדין, תזדקק ל:

  1. לחלוט קפה שחור. אתה יכול לבשל במכונת קפה או לבשל בטורק על הכיריים.
  2. מצננים, שופכים לקערת בלנדר עם גלידת וניל. מקציפים במהירות גבוהה עד שהמסה מתחילה לבעבע.
  3. יוצקים לכוסות, מוסיפים סירופ מתוק לפי הטעם. עדיף לשתות מייד, עד שהקצף האוורירי התיישב.

גלידה נלקחת בצורה הטובה ביותר ללא תוספות: שוקולד או אגוזים. גלידה שמנת היא אידיאלית.

כדאי לנסות לפחות את אחד המתכונים כדי לוודא שהניחוח המתוק של וניל יכין ייחודי כוס קפה חם בבוקר וחלק גדול של קינוח קפה ושמנת בערב.

מה שמו של קפה קר, ההיסטוריה שלו

"Frappe" - כך נקרא באופן מסורתי קפה קר עם קרח. יש לזה שם נוסף - "frappuccino", אך הוא שונה מ- Frappe.

פראפה החל להתבשל רק במאה העשרים, וגם אז, במחצית השנייה שלו. הפעם הראשונה שהומצא פרפה בשנת 1957. ההערכה היא כי המשקה הזה הומצא ביוון. הפרפה הפופולרית ביותר בקרב היוונים ובקפריסין. בתחילה, מערבבים קפה, מים קרים וכמות קטנה של סוכר ליצירת פרפה. לראשונה להכנת המשקה הזה החלה בחברת קפה, המחבר של המצאה זו הוא דימיטריוס וקונדיוס. בהמשך השתנה מעט המשקה, ונזרקו עליו כמה קוביות קפואות.

בארצות הברית, קפה קר שנקרא "פרפוצ'ינו" זכה לפופולריות רבה יותר. הוא הוכן לראשונה במסצ'וסטס, כבר בשנת 1994. ההבדל בין פרפוצ'ינו לפראפה הוא נוכחות גלידה בפרפוצ'ינו. האמריקאים מסוגלים לשתות משקה זה, למרות היותו קר, בכל מזג אוויר ובכל טמפרטורה.

עם הזמן הופיעו גרסאות מותאמות להכנת משקה הקפה הטעים הזה - חלב, שמנת, קינמון, לעתים קרובות פחות נענע או לימון, נוספו להרכבו. כעת כבר פותחו מתכונים למשקה זה עם אלכוהול - רום או קוניאק. בין המתכונים ששונו Frappuccino יש גם מתכונים עם קוביות בטעם.

באופן מסורתי, קפה קר מוגש בכוסות ברורות או בכוסות. ניתן להגיש ולחלוט קפה זה אפילו בכוס שמפניה. כדי לבשל את זה בבית, אתה גם לא צריך כלים מיוחדים - כוס שקופה למיץ או כוס שמפניה עשויה בהחלט לעלות.

שיטות להכנת קפה קר

מהעיקרית, ניתן להבחין בשתי שיטות מבשלות - שיטות החמה והקר.

בשיטת הבישול החם מבשלים אספרסו, מקוררים במקרר, ומכינים משקה על בסיסו.

בשיטה הקרה מוזגים קפה טחון במים קרים ומחדירים למשך 12 שעות, והפרפה המתקבלת משמשת כבסיס להכנת משקה קפה.

החומריםכמות
אספרסו קר קר -2 כוסות
קוביות קרח קפואות -1 כוס
סוכר גרגירי -כרצונך
קצפת -לקישוט
זמן בישול: 10 דקות קלוריות ל 100 גרם: 49 קק"ל

פרפה מצונן וקלאסי עם קרח עשוי מאספרסו קשה. לפני ההגשה, פרפה צריכה להיות קרה לחלוטין, הטמפרטורה שלה לא צריכה לעלות על 14 מעלות.

כיצד להכין קפה מצונן:

  1. שים קרח בקוביות בכוס לקפה,
  2. לחלוט שתי כוסות אספרסו, לקרר אותו ולשפוך אותו קר על הקרח,
  3. הוסף סוכר אם תרצה. סוחטים כמות קטנה של קצפת מהגליל למעלה ויוצרים תבנית ספירלית.

כך מיוצר פרפה קלאסי. יש לציין כי יש להתאים את מספר הקוביות הקפואות כך שתכוסו לחלוטין בנוזל.

וניל מוקה מעורב

כמות חומרים זו מצויין למנה.

מרכיביםכמות
אספרסו חזק מבושל, מצונן¼ כוס
קוביות קרח¼ כוס
חלב מלא¼ כוס
סירופ שוקולד1 כף. l
גלידת וניל1 כוס
קצפתלקישוט

מוקה לוקח כרבע שעה לבשל.

כיצד להכין קפה קר וניל:

  1. מבשלים פרפה, מצננים לטמפרטורה של 14 מעלות,
  2. יש לצנן גם חלב, ניתן לאחסן אותו במקרר עד לשימוש,
  3. שמים אספרסו, חלב, גלידה בקערת בלנדר, יוצקים לתוכו סירופ שוקולד ושופכים פנימה קרח. אתה יכול להתפורר לפני כן כך שהוא יתפזר טוב יותר,
  4. טורפים את המשקה בבלנדר, יוצקים לכוס, מקשטים ספירלית עם קצפת.

קרם צריך לכסות את כל פני המוקה.

קפה קר אגוזי מלך

רצוי לבשל פרפה אגוזים בעזרת משקאות חריפים. אם למי ששותה אסור לשתות אלכוהול, תוכלו להחליף את המשקאות החריפים בסירופ.

מרכיביםכמות
אספרסו מצונן½ כוס
סירופ סוכר2 כפות. l
שוקולד שחור מומס2 כפות. l
סירופ אגוזים או משקאות חריפים2 כפות. l
קוביות קפואות¼ כוס

לוקח 15 דקות להכין משקה.

  1. אספרסו מבושל ומגניב
  2. ממיסים את השוקולד באמבט מים בלי להביא אותו לרתיחה,
  3. שים שוקולד, סירופ, משקאות חריפים ואספרסו בקערת בלנדר. להקציף את המשקה
  4. שים קוביות קפואות בכוס הגשה של פרפה ושפוך עליהן את המשקה האגוזי.

כשמכינים את הפראפה הזו עבור יותר אנשים מאשר לאדם אחד, עליכם לשאול מראש אם כל אחד יכול לשתות עם משקאות חריפים. אם מישהו מעדיף פרפה בסירופ, תצטרך לבשל שתי מנות, אחת מהן לא אלכוהוליסטית.

זיגוג סירופ שוקולד

לפני הכנת הגלאסה יש לקרוס קרח. הפירורים צריכים להיות קטנים מספיק, מכיוון שהם יוצבו על גבי המשקה המוגמר.

מרכיביםכמות
אספרסו1 כוס
גלידה (שוקולד או קפה)1 כוס
אבקת סוכרקמצוץ
סירופ שוקולד2 כפות. l
קצפת מתוקה2 כפות. l
קרח כתוש1 כפית

מכינים משקה תוך כעשרים דקות.

  1. לחלוט אספרסו, להשאיר אותו להתקרר. כאשר הוא הופך לטמפרטורת החדר, יהיה עליו להכניס אותו למקרר לקירור נוסף,
  2. מקציפים קרם שומן נוזלי בעזרת בלנדר או מיקסר, מוסיפים מעט אבקת סוכר. צריך רק להמתיק מעט את השמנת,
  3. שים גלידה בכוס, שופכים עליה סירופ שוקולד, ויוצקים אספרסו מקורר,
  4. אחרי אותו מקום קצפת על גבי המשקה. מפזרים שמנת עם קרח כתוש.

כדי להכין מנה אחת מגלאסה זו, צריך כוס של לפחות 300 מ"ל.

קפה אמרטו

אמרטו המיוצר באמצעות מתכון זה יהיה בעל טעם אגוזי נעים. בנוסף, קפה מפוזר זה מפוזר קינמון טחון.

מרכיביםכמות
אספרסו1 כוס
חלב מלא1 כוס
תמצית שקדים½ כפית
אבקת קינמון1 קמצוץ
סוכרכרצונך
קוביות קפואות1 כוס

אמרטו מוכן תוך 7-8 דקות בלבד.

  1. מערבבים תמצית שקדים עם חלב, מוסיפים להם סוכר ואספרסו מבושל,
  2. שים קוביות קפואות בכוס פרפה, שפכו עליהן משקה,
  3. מפזרים אמרטו מבושל עם קורט קינמון טחון.

אם תרצו ואפשר, תוכלו לקצוץ בעצמכם את מקל הקינמון. במקרה זה הארומה תהיה חזקה יותר, אך לפני השימוש באבקת הקינמון המוכנה בעצמה, יהיה עליה להיבצע באמצעות מסננת דקה כדי להפריד בין החלקיקים המוצקים.

קפה אייס וייטנאמי

במתכון זה מצוין שיעור המרכיבים ל -4 מנות.

מרכיביםכמות
קפה טחון½ כוס
חלב מרוכז, לבן½ כוס
מים4 כוסות
קוביות קפואות1 כוס

משקה זה מוכן כעשר דקות.

  1. בישול אספרסו בטורקית,
  2. שופכים את השיעור המצוין של חלב מרוכז לארבע כוסות,
  3. יוצקים אספרסו מבושל על גבי חלב מרוכז. וגם מערבבים עם כף כדי שהחלב המרוכז יתמוסס,
  4. הוסף לכל כוס כמה קוביות קפואות.

מגישים את הפרפה הזו מייד לאחר הבישול.

מה תוכלו לבשל במיקרוגל - מבחר כלים שניתן לבשל באמצעות המיקרוגל.

מהם חמוצים - ראו תמונות, קראו את המלצותינו, נסו את המתכונים שלנו.

מתכון מרק מיסו במאמר שלנו. קרא כיצד לבשל מנה ראשונה טעימה במיוחד של המטבח היפני.

קפה מתבשל קר

לוקח הרבה זמן להכין פרפה באמצעות חליטה קרה. במשקה זה לא תהיה מרירות אופיינית.

מרכיביםכמות
קפה טחון, גס18 כפות. l
מים6 כוסות
קרח18 קוביות

המשקה מכין 12 שעות.

  1. שופכים קפה טחון לקפה, מוסיפים מים,
  2. השאירו במקום קריר וחשוך למשך 12 שעות.
  3. לאחר מכן, סננו את הפרווה פעמיים דרך מסננת ופעם דרך מטלית דקה,
  4. שופכים את הפרווה המתקבלת לשש מנות, מוסיפים שלוש קוביות קפואות לכל אחת.

להכנת פרפה באמצעות חליטה מתבשלת רצוי להשתמש בקפה טחון גס.

טיפים שימושיים

כשמכינים קפה קר קר לבישול אספרסו רצוי להשתמש בקפה טחון דק. אם, לעומת זאת, או שמכינים פרפוצ'ינו על ידי חליטה קרה, עדיף להשתמש באבקה גסה.

אתה יכול לגוון את טעם המשקה המוגמר אם אתה משתמש בחומרי מילוי שונים. אז בנוסף לגלידת וניל או שוקולד, תוכלו לנסות להשתמש בגלידה במילוי פירות. נכון, פרפוצ'ינו שהוכן על ידי מתכון כזה רחוק מהטעם של כולם, עם זאת, על ידי ניסוי וטעייה, תוכלו ליצור מתכון מקורי טעים משלכם. כשמכינים פרפה עם אלכוהול, אתה יכול להוסיף לא רק משקאות חריפים, אלא גם להשתמש בקוניאק או רום.

בידיעה כיצד מכינים פרפה, אי אפשר שלא לנסות להכין את המשקה הלא שגרתי הזה. המרכיבים העיקריים שלו הם אספרסו קר וקר, אחרת המשקה מאפשר לכם להתנסות.

Pin
Send
Share
Send
Send