טיפים שימושיים

רוטב שום שווארמה

Pin
Send
Share
Send
Send


יום טוב לכולם! במאמר הקודם פגשתם שווארמה בבית, בזה אני מביא את תשומת ליבכם את הרטבים הפופולאריים והטעימים ביותר שיהפכו אותה ליותר טעימה וריחנית.

ובכן, למי שלא יודע מה זה שווארמה או שווארמה ואיך לבשל את זה, אני מציע לך לבדוק את המאמר הזה:

אני רוצה לציין מייד כי אין רטבים למנה הזו, לכל שף יש סודות וניואנסים משלו שהופכים אותו למיוחד ביותר ובלתי ניתן לעמוד בפניו. מאמר זה יציג את התצוגות הפופולריות ביותר.

רוטב שווארמה קלאסי בבית, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

רוצים להפוך את הבית לטעים, מהיר וקל? נצלו את האופציה הפשוטה המסורתית הזו שתזכיר לכם את הטעם העשוי באוהלים. זה מבוסס על ryazhenka + שמנת חמוצה ומיונז. כשות של סונלי משמשות להביא מקוריות ומקוריות.

אנו זקוקים ל:

  • Ryazhenka - 50 מ"ל
  • מיונז -50 מ"ל
  • שמנת חמוצה - 50 מ"ל.
  • לימון - 1 כפית
  • מלח - קמצוץ
  • סוכר - 0.5 כפית
  • הופס סונלי, קארי לפי הטעם
  • שום - 2 ציפורן
  • פפריקה - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. קח כל קערה או כל מיכל, שפוך לתוכו 50 מ"ל ריאצ'נקה. אל תתפלא, אבל נכון בהחלט להשתמש בה, ללא קפיר. בשלב הבא, אותה כמות של מיונז. וכמובן, שמנת חמוצה היא גם 50 מ"ל, 15% היא הטובה ביותר.

2. פשוטו כמשמעו כמה טיפות לטעם ריחני, סוחטים את מיץ הלימון.

3. סוכר, מלח.

4. ואז להוסיף את הכשות-סונלי, זה לא צריך להיות הרבה, אבל זה חייב להיות נוכח.

חשוב! תראו אל תגזימו עם תבלינים, עדיף אז להוסיף לפי הטעם.

5. הבא הוא קארי, אשר הפפריקה הדרושה לצבע.

6. ואז העבירו את השום דרך מכבש השום. איזה ארומה כבר עוצרת נשימה.

7. מערבבים הכל. הפעל את "אפקט המיקסר" עם הידיים שלך, הזיז במהירות הכל בזהירות. 🙂 ובכן, זהו, תחנת דלק מגניבה מאוד מוכנה, שכולם ממש יאהבו!

חשוב! בכדי להפוך אותו ליותר טעים, צריך שהרוטב יעמוד במקרר למשך הלילה. ועוד שם מעניין לגירסא הזו של הרוטב הוא "בסנט פטרסבורג", וזו הסיבה שלצערי אני לא יודע איך קראו לזה.

זוהי אפשרות של Ryazhenka שאנשים רבים הכי אוהבים.

אפשרות נוספת שאני רוצה להראות לך בסרטון הזה, מאוד אהבתי את זה:

רוטב שווארמה אדום אמיתי

הרוטב המפורסם, כביכול, שדווקא כל השפים מכירים. נסה את זה ואתה מבשל את זה. אפשרות זו ממש מושלמת, מתאימה לכל סוג של שווארמה.

אנו זקוקים ל:

  • מיונז - 120 גרם
  • קפיר - 100 גרם
  • שמנת חמוצה - 1.5 כפות. l
  • שום - 2 ציפורן
  • קארי - 0.5 כפית
  • כשות של סונלי - קמצוץ
  • פפריקה מתוקה (טחונה) - קמצוץ

שיטת בישול:

1. ראשית, הכינו את כל התיבול הדרוש לכם.

2. בשלב הבא, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז וקפיר בקערה, ואז מוסיפים את כל התבלינים. יש לסחוט את השום דרך מכבש. מערבבים הכל היטב.

3. בעצם זה הכל, רוטב צהבהב כזה מוכן, הוא נשאר רק להכין שווארמה!

חשוב! על מנת שכל התבלינים והתיבול יתפזרו באופן שווה, יש צורך שרוטב המזיגה יעמוד למשך זמן מה לפחות שעתיים.

אתה יכול להשתמש בו לכל סוג של בשר, כמו בקר, חזיר או עוף. משפחתי אוהבת אותו אפילו עם תפוחי אדמה. וואו, כמה טעים, פשוט סופר! ניסיתי לשים את זה על ברביקיו, זה פשוט היה כיף.

רוטב גבינה לשווארמה, כמו בקיוסק

רוטב גבינה הוא בדרך כלל דבר מגניב שאפשר להשתמש בו בכל מאכלים, אני אוהב לטבול בקרוטון כזה עם ביצה, דיונון מטוגן, תפוחי אדמה. מה איתך?

אני בטוח שטעם גבינה שמנתי כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

אנו זקוקים ל:

  • קרם 20% - 100 מ"ל
  • גבינה - 100 גרם
  • שום - 2 ציפורן

שיטת בישול:

1. גבינה ושום מגורד על פומפיה של פרה.

2. שופכים את השמנת לתבנית ומביאים אותם לרתיחה, ואז מפזרים גבינה כך שהיא תימס.

3. מפזרים שום ופלפל. הכל מוכן, הסר מהאש.

רוטב שווארמה בלי מיונז בבית, כמו בדוכנים ובאוהלים

אפשרות טובה למי שלא אוהב מיונז, אך מעדיף להחליף אותו בקפיר או שמנת חמוצה. כולם יאהבו את אופציית השמנת החמוצה, מכיוון שהיא בטוחה לגופנו, והתיבול ייתן גריז מסוים, והמלפפון בהרכב ייתן את הארומה של הקיץ. 🙂

אנו זקוקים ל:

  • שמנת חמוצה - 125 מ"ל
  • מלפפון טרי - 1 pc.
  • שום - 2 יח '.
  • בצל ירוק - לטעום 2 נוצות
  • כוסברה - לפי הטעם
  • שמן צמחי - 1 כף. l
  • זירה - קמצוץ
  • מלח

שיטת בישול:

1. מגררים מלפפון טרי, חטפו את העיקר. עדיף גם לדלג על השום ולסחוט אותו דרך מכשיר מיוחד לשום.

2. מרסקים את כל הירוקים בסכין מטבח, זה חל על כוסברה ובצל ירוק.

3. עכשיו שימו את כל המוצרים שהתקבלו בשמנת חמוצה וערבבו היטב עם כף. קבל את השמן הצמחי. חייכו ומערבבים שוב. הכל מוכן! בואו לעמוד במקום קריר.

רוטב שום שווארמה לבן

שם מעניין ניתן לתושבי רוסיה, לבן, כנראה מכיוון שהאמת היא שמתברר שהצבע הזה. אין בזה שום דבר מיותר. אתה יכול אפילו לומר שזה מסתבר יותר טוב מהדוכנים, אבל שוב גם עבור כולם, לכולם יש טעמים שונים, האחד אוהב, והשני לא. ומה אתה עושה יותר ומבשל?

זו הכנה מסוג זה במסעדות המפורסמות ובמוסדות העשירים של העיר שלי.

אנו זקוקים ל:

  • שמנת חמוצה - 2 כפות
  • קפיר - 2 כפות
  • שום - 3 שיני
  • מיונז - 2 כפות
  • עשבי תיבול יבשים לפי הטעם
  • מלח, פלפל

שיטת בישול:

1. שום, בהתגלמות זו, נטחן בעזרת עיסה בתוך טיט, יחד עם מלח, כך שמאמינים כי שום נותן את טעמו טוב יותר. בשלב הבא מוסיפים את הפלפל, עשבי התיבול המיובשים, מערבבים הכל ומועכים שוב עם העלי.

2. הבא, הוסף את כל המוצרים הלבנים, זהו חלב חמוץ. מערבבים ותנו לו להתבשל כמה שעות, או ליתר דיוק לילה במקרר.

אפשר להשתמש ברוטב ביתי כזה אפילו לדגים, לפחות לבשר או לכבד, ואפילו לעוף.

חשוב! אתה יכול להוסיף עוד תגיות אם אתה חובב ניסויים!

שמנת חמוצה ורוטב שווארמה, מתכון

אוהדים של תחושות חריגות, ואכן כל אלה שאוהבים מרכיב ירוק כזה, אני ממליץ להכין אפשרות זו. זה פשוט לחלוטין קליל, מהיר וטעים לבישול. נעשה ללא שום, שימו לב שמדובר במין נדיר כך שלא ניתן להוסיף מרכיב חשוב זה.

אנו זקוקים ל:

שיטת בישול:

1. מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל אדום גרוס או שחור, חצי כף חרדל, הטוב ביותר בייצור עצמי.

2. מערבבים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. הנה מה שקרה, מהיר ולא קשה במיוחד, אפשר לומר בקלות.

מיונז ורוטב שווארמה קטשופ

ובכן, והאפשרות הזו, בוודאי עבור העצלנים ביותר, קחו מיונז וקטשופ 1 עד 1 בפרופורציות, ערבבו עם כף ואז השתמשו לפי ההוראות. אם תרצה, ניתן להוסיף שום כדי להפוך אותו לשום.

רסק עגבניות רסק עגבניות

באופן אישי אני פשוט אוהב את זה, כנראה בגלל שאני חובב עגבניות, אני אוהב להכין סלטים ולשתות מהם מיץ. כמובן שאופציה זו אינה פופולרית כמו כולם, הקודמת. זה בדרך כלל מיוצר אם הבשר יבש, אז הוא פשוט מרכך אותו.

אנו זקוקים ל:

  • מיץ עגבניות - 0.5 כפות.
  • בצל - 0.5 יח '.
  • פלפל גרוס - 0.5 יח '.
  • עגבנייה טרייה - 1 pc.
  • שמן זית - 1 כף
  • שום - 2 ציפורן
  • בזיליקום, כוסברה לפי הטעם
  • מיץ לימון - 0.5 כפות
  • פלפל שחור - קמצוץ
  • כוסברה - קמצוץ
  • מלח לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות מתחת למים זורמים, הסר את כל החלקים המיותרים, למשל זרעים מפלפל קליפה, עגבנייה ושום. קלף גם את הבצלים.

2. שמים את כל האוכל בקערת הבלנדר וטוחנים. לאחר מכן שפכו מיץ עגבניות, סחטו כמה טיפות מיץ לימון, מלח, הוסיפו תיבול ותבלינים.

3. בסוף מוסיפים שמן צמחי. הכל מוכן, הנה עגבניה כזו או שתגידו מראה ירקות שתוכלו לעשות בעצמכם בבית במו ידיכם!

מעניין! תצוגה זו נקראת טורקית.

רוטב יוגורט שווארמה עם עשבי תיבול ושום

בימינו, כמובן, תוכלו לקנות גרסה מוכנה ולתבל אותה בשווארמה האהובה עליכם, אך זה לא המקרה. מציעים אפשרות לבישול יוגורט. זה יכול בקלות להחליף את המיונז החביב על כולם, אבל רק שהוא יכיל הרבה פחות קלוריות, הוא יהיה דל קלוריות ומזין. הצבע לא ירוק, הוא נראה יפה מאוד, לא?

אנו זקוקים ל:

  • יוגורט טבעי, רצוי ללא תוספות - 2-3 כפות
  • שום - שן 1
  • פטרוזיליה - כמה עלים
  • מיץ לימון - 0 כפית

שיטת בישול:

סוחטים את השום דרך מיכל מיוחד עם חורים ומסטיק שום. הוסף אותו ליוגורט, קוצץ את הפטרוזיליה ושלח אותו לשם. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים הכל היטב. מגניב ומהיר, הכל מוכן.

כאן אני מסיים לכתוב, עד שנפגש שוב, אל תשכח לכתוב הערות, לשתף ביקורות והצעות או רעיונות ודעות משלך. ביי ביי, הצלחה ומזל בכל דבר!

P.S קראתי אותו בפורום, מסתבר שעדיין קיימת גרסה יוצאת דופן של רוטב השווארמה הערבי, המבוסס על מלפפון כבוש. שניסה לעשות זאת, כתוב את הרשמים שלך. הוא אפילו נחשב לתזונה ודלה בקלוריות בגלל העובדה שהוא ללא מיונז.

רבים מהקוראים שלי ביקשו רוטב של סטליק חנקישייב, כתבתי עליו במאמר קודם, אז קראתי אותו שם.

תכונות בישול

לא קשה להכין רוטב שום לשווארמה, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם משימה זו. עם זאת, לקבלת התוצאה הטובה ביותר, אתה זקוק להכרה במספר נקודות.

  • כדי להפוך את הרוטב לריחני, רצוי להוסיף אליו עוד ירקות. ירקות ותבלינים נחשפים טוב יותר אם לאחר חיתוך הם נמחצים בתוך מרגמה.
  • טעם השום והארומה יפתחו בהירים יותר אם לא תשתמשו בכבישה מיוחדת לקוצוץ את השום, אך תמעכו את ציפורן הצד הצדדי של הסכין, קוצצים דק, ואז טוחנים במלח ועלי.
  • הבסיס לרוטב השווארמה הנכון הוא מוצרי חלב מותססים. הרוטב הכי סמיך ועתיר קלוריות מגיע משמנת חמוצה, הכי תזונתית - מיוגורט או קפיר. רוטב קליל אך יחד עם זאת יאפשר לך להשתמש ביוגורט או יוגורט טבעי.
  • כדי להגדיל את הפיקנטיות, ניתן להוסיף לרוטב השווארמה חרדל, קטשופ, מיונז, ממרח פלפל או פלפל קצוץ.

הבחירה במתכון של רוטב שווארמה תלויה בהרכב המילוי ובהעדפות הגסטרונומיות של הצרכן.

רוטב שווארמה עם שום קפיר ושמנת חמוצה

  • קפיר - 100 מ"ל,
  • שמנת חמוצה - 100 מ"ל,
  • תיבול קארי - 5 גרם,
  • שום - 4 ציפורן,
  • מלח לפי הטעם
  • ירקות טריים - 20-30 גר '.

  • שוטפים את הירוקים, מנערים אותה מהמים, מניחים אותה על מגבת מטבח כך שהיא תתייבש מוקדם יותר.
  • לקרוע את עלי הירק. לזרוק ענפים. קוצצים דק את העלים, מכניסים לספל קטן.
  • קלף את שיני השום. מרסקים עם הצד השטוח של הסכין, קוצצים דק ושכבו לירוקים.
  • הוסף מלח לעשבי תיבול ושום, מרסק אוכל בעזרת כף עץ.
  • הכניסו שמנת חמוצה לקערה, הוסיפו לה קפיר, ערבבו. יוצקים קארי, מערבבים.
  • מוסיפים את התערובת הארומטית של שום ועשבי תיבול, מערבבים שוב כך שהשום ועשבי התיבול מופצים באופן שווה ברוטב.

גרסה זו של רוטב שווארמה היא אחת הנפוצות והקלות להכנה. הכי מתאים לחזיר ועוף.

רוטב שווארמה פיקנטי עם שום ומיונז

  • יוגורט לא ממותק - 100 מ"ל,
  • שמנת חמוצה - 100 מ"ל,
  • מיונז - 100 מ"ל
  • לימון - 0.5 ליטר
  • שום - 3 ציפורן,
  • שמיר טרי - 50 גרם,
  • מלח, פלפל תערובת לפי הטעם.

  • בקערה שמים שמנת חמוצה, מיונז ויוגורט. מקציפים אותם בקצפת.
  • הוסף מיץ סחוט מחצי לימון למוצרי חלב מותססים, להקציף אותם שוב.
  • שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את השמיר.
  • חותכים את שיני השום לחתיכות קטנות.
  • הכניסו שמיר ושום לכוס, הוסיפו להם מלח ותערובת פלפלים. מועכים אותם במעוך או בכף עץ.
  • מעבירים את התערובת הארומטית לתפזורת, מערבבים היטב.

רוטב זה מתאים היטב לשווארמה המורכבת מבשר רזה - חזה עוף או הודו.

רוטב שום חרדל שווארמה

  • קפיר או יוגורט - 0.2 ליטר,
  • חלמונים מבושלים - 2 יח '.,
  • חרדל שולחן - 10 מ"ל,
  • שום - 5 ציפורן,
  • מלח - 5 גרם
  • שמן צמחי מעודן - 60 מ"ל,
  • פלפל שחור גרוס - 5 גרם,
  • פטרוזיליה טרייה לפי הטעם.

  • הוציאו את החלמונים מהביצים המורתחות, הכניסו אותם לקערה ולישו היטב בעזרת מזלג.
  • מוסיפים חרדל לחלמונים, טוחנים יחד את המוצרים.
  • ממשיכים לטחון את החלמונים בחרדל, מתחילים להכניס לקפיר בהדרגה.
  • כשמכניסים את כל הקפיר מוסיפים לרוטב כף שמן. להקציף אותו עם הקצפה כדי להפוך אותו להומוגני. בשני שלבים נכנסים לשאר השמן, בכל פעם מקציפים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.
  • הוסף שום קצוץ דק לתוך טיט. מוסיפים פלפל ומלח, מועכים עם העלי.
  • מעבירים את הרוטב המתובל בקערה עם הרוטב. מקציפים אותו שוב עם שוט.

לפני השימוש מומלץ לקרר את הרוטב למשך שעה, ואז לערבב עם פטרוזיליה קצוצה דק ורק לאחר מכן למרוח לפי ההוראות. הרוטב מתאים לכל שווארמה, אך טוב במיוחד - עשוי בקר או כבש.

רוטב שום שווארמה קטשופ

  • קטשופ - 100 מ"ל
  • מיונז - 100 מ"ל
  • שמנת חמוצה - 100 מ"ל,
  • שום - 6-8 ציפורן,
  • עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

  • העבירו את השום דרך בית בד או קצוצים דק טחנו במרגמה.
  • בכלי נפרד, שלבו שמנת חמוצה, קטשופ ומיונז. להקציף עם להקציף כדי להפוך את ההרכב להומוגני.
  • להוסיף לתערובת הרוטב שום וכוסברה קצוצה דק, פטרוזיליה.
  • מערבבים היטב את הרוטב ותוכלו להתחיל לבשל את השווארמה.

רוטב כה בהיר ופיקנטי חביב על רבים, אם כי הוא לא נחשב קלאסי ומסורתי למטבח אוריינטלי.

רוטב גבינה ושום לשווארמה

  • שום - 2 ציפורן,
  • שמנת שומן - 100 מ"ל,
  • גבינה קשה - 100 גרם.

  • טוחנים שום בעזרת מכבש מיוחד.
  • מקציפים שמנת.
  • גרד את הגבינה דק.
  • שלב שמנת עם גבינה ושום. להקציף עם להקציף.

רוטב זה מתאים יותר למטבח האירופי, אך מתאים גם לשווארמה, במיוחד אם הוא עשוי מחזה עוף.

רוטב שום שווארמה ערבי

  • ביצת עוף - 2 יח '.,
  • שמן צמחי מעודן - 50 מ"ל,
  • קפיר - 0.2 ליטר,
  • שום - 3 ציפורן,
  • מלח, תיבול - לפי הטעם.

  • שוטפים את הביצים, שוברים אותן לקערת פעימה ומקציפים היטב.
  • ממשיכים להקפיץ את הביצים, מכניסים בהדרגה את השמן.
  • בנפרד, שפשפו את השום במלח ותבלינים, דללו אותם עם קפיר.
  • לפני השימוש ברוטב, מערבבים את בסיס הביצה עם קפיר.

לרוטב הזה יש טעם ייחודי, שווארמה איתו בהחלט שווה לנסות.

רוטב שום שווארמה מתאים יותר מרבים אחרים. לרוב הוא מוכן על בסיס מוצרי חלב. ישנם מתכונים רבים להלבשה זו, ניתן לבחור אפשרות מתאימה לארוחה עם כל מילוי.

רוטב שווארמה ביתי. סודות ותכונות הבישול:

  • מוצרים המשמשים הן לשווארמה והן לרוטב שלה חייבים להיות טריים לחלוטין. זה המפתח להצלחה.
  • ירקות וירקות קצוצים יעזרו להגדיל את צפיפות הרוטב ללא קלוריות נוספות. ככל שיותר מהם, כך הרוטב סמיך יותר.
  • הכנסת תבלינים ברוטב יכולה לשנות לחלוטין את טעמו, למשל, לתת תבלינים פלפל.
  • הרוטב לא צריך להיות סמיך מדי או דק מדי. העקביות צריכה להיות עדינה ואחידה, ללא גושים.
  • הרוויה בטעם תהיה מקסימאלית אם הרוטב לאחר הבישול יישאר לבדו למשך 20 דקות. לאחר שחשף במלואו את טעמך (חדיר), רוטב שווארמה ידגיש את טעם המנה בהיר יותר.
  • אתה צריך להמליח את הרוטב בסוף הבישול ורק אחרי שניסית אותו, וודא שבאמת צריך את המלח הנוסף בו.
  • תבלינים, עשבי תיבול ושום יוסיפו עוד יותר טעם לרוטב אם תגרדו אותם בעלי לפני שתוסיפו.
  • הרוטב יהפוך בהיר יותר עם פפריקה, עשבי תיבול או קארי.
  • הרוטב מתאים לא רק לטעימות שווארמה. ניתן לתבל אותם במנות בשר או בסלטים, ולהגיש עם קרקרים או חטיפים, ואם יש שאריות עודפות, ניתן להקפיא אותם ובהמשך (לאחר הפשרה) משמשים כמרינדה לבשר לפני האפייה או הצלייה.
  • אם מיונז נמצא במתכון, נסה לבשל אותו בעצמך. שווארמה עם רוטב מיונז ביתי פשוט טעים.
  • תוספים מצוינים לרוטב הם: קארי, כשות סונלי, זירה, כוסברה, פטרוזיליה (כולל יבשים), בצל שמיר ונוצה, עלי בזיליקום, כוסברה, מלפפונים (טריים או כבושים), כמו גם זרעים מטוגנים ופירה עם שמן זרעי שומשום

רוטב שווארמה קלאסי

  • 100 גר '. יוגורט לא ממותק או חלב אפוי מותסס
  • 100 גר '. מיונז (פרובנס, מהייב וכו ')
  • 100 גר '. שמנת חמוצה 20-25% שומן
  • 1 כוס לימון
  • 2-3 שיני שום
  • קורט סוכר, מלח, תבלינים (לא חובה)


אתה צריך לבשל ככה:

  1. שלב ryazhenka עם שמנת חמוצה ומיונז, טוחן עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. סחטו את המיץ מספל הלימון ושפשפו אותו במסת הבסיס.
  3. מועכים את השום ומערבבים בתערובת.
  4. מועכים את התבלינים במרגמה עם מלח וסוכר ומוסיפים לרוטב.
  5. מקציפים את המסה המתקבלת בעזרת בלנדר או מיקסר, נותנים לו להתבשל 18-20 דקות במקרר.

רוטב שווארמה בדוכנים

מוצר רב-תכליתי זה יהפוך כל שווארמה לעסיסית. בדרך כלל הוא זה שמבשל את הטבחים בדוכנים.

  • 100 גר '. מיונז (עדיף שומן)
  • 100 גר '. קפיר (לא נטול שומן)
  • 100 גר '. שמנת חמוצה 20-25% שומן
  • 1 שן שום
  • קמצוץ פלפל שחור גרוס
  • מלח, עשבי תיבול, תבלינים - במידת הצורך

אתה צריך לבשל ככה:

שלבו את כל החומרים וטחנו את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו ירקות ותבלינים אהובים אם תרצו.

רוטב שום שווארמה

זהו רוטב טבעי אך חריף למדי. זה טוב במיוחד לשווארמה עם בשר עוף.

  • 1 כף. קפיר
  • 4 חלמונים
  • 100 מ"ל שמן צמחי
  • 2 כפיות ממרח חרדל
  • 4-5 שיני שום
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל גרוס (שחור)
  • קורט פלפל אדום
  • 1-2 שפריצים של פטרוזיליה

אתה צריך לבשל ככה:

  1. שלבו את החלמונים, הקפיר, החרדל, המלח והפלפלים, מקציפים.
  2. בלי להפסיק לפעום, להוסיף כפית שמן ושום שהועבר דרך השום.
  3. משרים במקרר 40-60 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים דק.

רוטב שווארמה עם שום ושמנת חמוצה

הרוטב הזה מעט מתון מהקודם - מוצרי חלב הופכים את חריפות השום והפלפלים למכרזים ולא חרוכים. אם תרצה, אפשר להחליף קפיר במתכון בשמנת חמוצה נוזלית.

  • 100 גר '. קפיר (לא נטול שומן)
  • 100 גר '. שמנת חמוצה 20-25% שומן
  • 2-4 שיני שום
  • קורט קארי, פלפלים אדומים ושחורים
  • מלח וירקות קצוצים

אתה צריך לבשל ככה:

  1. טוחנים שום, תבלינים ומלח.
  2. מערבבים גרגירת שום עם קפיר, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
  3. משרים במקרר למשך 30-35 דקות.

רוטב שווארמה לבן

רוטב המלפפונים הזה טרי מאוד, רך. זה טוב לא רק עם שווארמה, אלא גם עם תפוחי אדמה צעירים, ירקות, כמו גם דגים ומנגל.

  • 100 גר '. שמנת חמוצה 20-25% שומן
  • 100 גר '. מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה)
  • מלפפון גדול 1
  • מיץ לימון 20 מ"ל (לא חובה)
  • 1-2 שיני שום
  • קורט פפריקה, אם תרצה - זירה
  • מלח ופטרוזיליה טחון, אם רוצים - נוצות כוסברה ובצל

אתה צריך לבשל ככה:

  1. מגררים מלפפון (על פומפיה גסה), אם תרצה, נקי ונקי מזרעים.
  2. שלב מיונז ושמנת חמוצה. אם הרכב סמיך מספיק, אל תסחט את המיץ ממסת המלפפון, אם הוא נוזלי - סחט מעט את תערובת המלפפונים והכנס לתרכובת.
  3. הופכים את השום לפירה ומוסיפים לרוטב יחד עם תבלינים ועשבי תיבול. לא סתם מערבבים את הרוטב, אלא מקציפים בקצפת.
  4. הוסף מיץ לימון ממש בסוף ההכנה, להקציף שוב.

רוטב עגבניות שווארמה

תחליף אידיאלי לקטשופ בשווארמה הוא רוטב עגבניות. הוא מכיל מעט קלוריות ובעל טעם בהיר ומתקתק עם פלפל קל. ניתן להכין את הרוטב עם או בלי טיפול בחום. אבל זה מאוחסן מעט - לא יותר מ- 4-5 שעות (במקרר).

  • 200 גר '. מיץ עגבניות עם עיסת (או 50 גר '. רסק עגבניות ו -150 גר' עגבניה)
  • 1 בצל
  • 1 פלפל
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 2-3 שיני שום
  • 1 כף מיץ סחוט מלימון
  • קורט מוצק של מלח, סוכר, כוסברה, פלפל שחור ואדום
  • צרור בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה קצוצה

אתה צריך לבשל ככה:

רוטב מטופל בחום:

  1. קוצצים בצל וחום בשמן.
  2. מוסיפים מיץ עגבניות או חתיכות עגבניות קטנות מעורבבות עם רסק עגבניות, כמו גם סוכר, מלח, תבלינים לבצל זהוב ורך. כבו את התערובת עד שעיבוי קל והתקרר.
  3. שופכים את הרוטב לכוס בלנדר, מוסיפים פרוסות פלפל וקורסים.
  4. יוצקים ירקות קצוצים, מערבבים, מתעקשים במקרר למשך 10-12 דקות.

רוטב אגוזי שווארמה

רוטב עשיר בטעם זה משלים בצורה מושלמת שווארמה עוף. אוהדי המטבח הגיאורגי יאהבו אותו במיוחד.

  • 2 שיני שום
  • 50 גר ' אגוזי מלך טחונים דק
  • 150 גר '. שמנת חמוצה 20-25% שומן
  • 1 כפית. רוטב סויה ומיץ לימון
  • קמצוץ של כשות - סונלי ומלח
  • צרור כוסברה קצוצה דק (או פטרוזיליה)

אתה צריך לבשל ככה:

  1. שלב אגוזים מרוסקים עם שום, שום, מיץ לימון ורוטב סויה.
  2. יש לפזר ירקות קצוצים במלח וכשות-סונלי, ולגרד בעדינות.
  3. שלב את שתי ההמונים, הוסף להם שמנת חמוצה, התעקש במשך חצי שעה.

רוטב יוגורט שווארמה

הרוטב הים תיכוני הזה מתאים למי שסופר כל קלוריה, ולא בכדי שהוא נחשב לתזונה. למי שחושש משווארמה העצה היא פשוט לתבל את סלט הירקות ברוטב טעים!

  • 100 מ"ל יוגורט לבן לא ממותק (דל שומן)
  • 1 כף מיץ סחוט לימון
  • 1 כפית ממרח חרדל
  • קורט תערובת טחינה של פלפלים, אורגנו, כוסברה

אתה צריך לבשל ככה:

  1. מערבבים תבלינים, חרדל ומיץ סחוט מלימון.
  2. מערבבים את ההרכב המתקבל ליוגורט, משאירים למשך 50-60 דקות.

רטבים שנוצרו על בסיס קרם הם בעלי רוך מיוחד. תפוס מתכונים!

רוטב גבינה שמנת

  • 100 מ"ל קרם
  • 50 גר ' כל גבינה
  • 1 שן שום
  • 1 כפית ממרח חרדל
  • קמצוץ של כל תבלינים ומלח

אתה צריך לבשל ככה:

  1. העבירו את השום דרך ג'ינג'ר השום, מערבבים עם שמנת, חרדל, מלח ותבלינים אהובים (פפריקה, קארי וכו ').
  2. שלב את התערובת השמנת עם פרוסות גבינה קשה רכה או מגורדת.

רוטב שומשום שמנת

  • 50 גר ' מיונז (יכול להיות תוצרת בית)
  • 150 מ"ל קרם
  • 15 גר ' זרעי שומשום
  • 1 כף מיץ סחוט מלימון
  • 1 כפית ממרח חרדל
  • קורט מכל תבלינים (אפשר בלעדיהם) ומלח

אתה צריך לבשל ככה:

  1. טוחנים מיונז ושמנת, מוסיפים רסק חרדל, מיץ לימון ומלח.
  2. מייבשים את זרעי השומשום במחבת יבשה, מועכים קלות בעלי ומוסיפים לרוטב.

אבל זה לא כל הרטבים שאיתם אפשר לתבל שווארמה. נסה רטבים חריפים ספרדיים למטרה זו - אליסה או סלסה בראווה. הם חמים כמו ספרד עצמה!

רוטב אליולי לשווארמה

  • 1 ביצת עוף או 2-3 שליו
  • 1-2 שיני שום
  • 200 - 250 גר '. שמן צמחי
  • קורט מלח

אתה צריך לבשל ככה:

  1. קוצצים את השום ומניחים אותו בכוס בלנדר, מכניסים לתוכו את הביצה, שופכים מלח ושופכים את הבלנדר השקוע לכוס.
  2. סוגרים את החלמון עם האימפלר של הבלנדר, מדליקים אותו ומתחילים להוסיף שמן (רצוי זית). הביצה תתחליב את השמן ותהפוך אותו למיונז שום.

רוטב שווארמה סלסה בראווה

  • 1 בצל לבן
  • 2-3 שיני שום
  • 200 מ"ל עגבניות מגורדות
  • 1-2 כפות קינוח של חומץ יין כהה (או בלסמי, במקרים קיצוניים - תפוח)
  • שמן צמחי לטיגון
  • קורט מלח, סוכר, אם רוצים - תבלינים
  • פלפל אדום טרי או יבש (חם)

אתה צריך לבשל ככה:

  1. בשמן מטגנים קוביות בצל, שום קצוץ וצ'ילי (התאם את כמותו לפי הטעם)
  2. בבצל השחום אנו מציגים את העגבניות המגוררות ומבשלים על אש קטנה עד להסמיכה.
  3. הוסף חומץ (שימו לב - אי אפשר להוסיף כלי שולחן!), ערבבו והסירו את הדגימה.

אנו מתחילים ליישר את הטעם על ידי טעימה ומוסיפה סוכר, מלח, תבלינים.

Pin
Send
Share
Send
Send