טיפים שימושיים

כיצד לבחור אוכל בריא במסעדות

Pin
Send
Share
Send
Send


לאדם שמבקר במסעדה של מטבח איטלקי בפעם הראשונה, הביטוי על הצורך לבחור אוכל בריא נראה לפחות מוזר. האם יש "ג'אנק פוד" במסעדה? נראה כי כאן השפה הרגילה מכריחה אותנו להסיק מסקנות חפוזות.

בשל העובדה שהמסעדה האיטלקית הטובה ביותר בסנט פטרסבורג מתמקדת בבישול מאכלים עתירי קלוריות, למי שדואג לאורח חיים בריא ותזונה נכונה, גישה זו עשויה לגרום לזהירות מסוימת. נדבר עליה במאמר זה.

כשאתם הולכים למסעדה לארוחת צהריים, עליכם לזכור שמנות איטלקיות מכילות הרבה קלוריות. לכן יש לגשת בזהירות לבחירת המנות מהתפריט ולוודא שלכלים שהוכנו עבורכם יש כמה שפחות:

    רטבים שמנת שמכילים הרבה שומן. כך, במנה שלכם, יעבור את סף הקלוריות המסופק במסגרת תזונה נכונה.

  • שמנים ספוגים בלחמניות, פיצה ומאפים אחרים. אולי אסור לשלול מעצמך את התענוג לטפל עם נתח פיצה טעים, אבל כאן אתה צריך לבצע את המידה. זכרו ששמן זית נספג במהירות רבה בלחם ונכנס באופן טבעי לגופכם (אם כי יש לציין ששמן זית בריא יותר משמן חמניות למשל),
  • גבינה ואוכל גולמי. האיטלקים אוהבים גבינה, וזו כנראה הסיבה שכל המנות מוכנות בתוספת גבינה. אבל כולנו יודעים שגבינה היא מוצר עתיר קלוריות שיכול לתרום לעלייה במשקל.
  • התשובה לשאלה הרלוונטית למדי, הרוסית הקדומה, "מי אשם ומה לעשות?" מוגבלת ל"אותו סוג של מדגם "ונשמעת דבר כזה: אל תאכל הרבה מאכלים עתירי קלוריות. כדי להימנע מבעיות עם עודף משקל, תוכלו לבקש ממלצר להביא לכם מזון עם מוצרי השומן והגבינה המעטים ביותר. אם המצב נמצא במבוי סתום, תוכלו להזמין מנה אחת לשניים וליהנות מהשכל המהיר שלכם, מכיוון שאדם רוסי מסוגל למצוא פיתרון רציונאלי בשום פנים ואופן!

    להתמיד במסעדה

    ראשית כל, היו עקשניים, או כמו שאומרים כעת, אסרטיביים. "המסעדה אינה המקום לביישנים", אומר מייקל ג'ייקובסון, המנהל של המרכז לחקר האינטרסים הציבוריים וסופר משותף של "הסוד למסעדות". "אתה צריך להתעקש על השינויים הרצויים בתפריט," הוא מייעץ. - לדוגמא, בקשו לא לטגן את המנה בשמן, אלא לבשל על הגריל. אם התוספת היא אורז לבן, בקש תחליף ירקות. שיגישו פחות בשר ויותר סלט, סלט ירוק במקום כרוב כבוש, תפוחי אדמה אפויים במקום מטוגנים. קח בחשבון את עצמך זכאי להכין אוכל מבושל כמו שאתה רוצה, מתעקש ד"ר ג'ייקובסון. "ברוב המקרים הם יפגשו את המבקר." עכשיו בואו נדבר על מה בדיוק לדרוש.

    בקש "ירקות משולשים". מנה בצד ירקות במסעדה דומה לרוב לקישוט - מעט גזר וזוג תפרחות ברוקולי. בעת ביצוע הזמנה, דרשו להגדיל מינון זה שלוש עד ארבע פעמים - בתשלום נוסף.

    בדקו כיצד המנה מבושלת. אל תסתפקו במה שכתוב בתפריט. לדוגמה, "ללא כולסטרול" לא אומר בהכרח "בלי שומן": הכל יכול להיות רווי בשמן צמחי עתיר קלוריות.

    באופן דומה, המילה "אור" אינה מבטיחה אחוז שומן נמוך וקלוריות.

    הזמינו "בריא, קל, רזה." מסעדות רבות אפילו מציינות את הקלוריות והערך התזונתי של המנות שלהן בתפריט או מציעות תפריט רזה.

    היזהרו ממנות דלות פחמימות, בימינו מסעדות מציעות תענוגות קולינריים רבים עבור חסידי הדיאטות הפופולריות. עם זאת, מחסור בפחמימות אינו מבטיח מזון דל קלוריות.

    בקש מהמלצר לארוז לך "איתך" חצי מהמנה העיקרית, מבלי להוציא אותה מהמטבח. או שתף את הארוחה שלך עם מישהו שהגעת איתו למסעדה. מומחים במרכז לחקר האינטרסים הציבוריים גילו כי מנות המסעדה לרוב גדולות פי שניים עד שלוש מהסטנדרטים.

    מה עדיף להזמין במסעדה

    הזמינו שני חטיפים. אם בתפריט יש מבחר רחב של מנות ראשונות לבבות מירקות ופירות ים, הגיוני שלא להזמין את המנה העיקרית בכלל. שני סלטים הם לרוב מספיקים לשובע נעים.

    אכלו סלט ואז הזמינו את השאר המדענים מאוניברסיטת פנסילבניה גילו שמתנדבים שאכלו חלק גדול מסלט ירקות בתחילת הארוחה צרכו פחות קלוריות בסך הכל מאלו שאכלו בלי החטיף הזה.

    הזמינו סלט ללא שומן. אנחנו מדברים על מנה ירקות, שאמורה להיות טעימה, אך בריאה. המשמעות היא היעדר רוטב לבן (שמנת או שמנת חמוצה), האופייני לסלטים של כרוב, פסטה ותפוחי אדמה, פרוסות נקניק, בייקון, ורמיצ'לי מטוגן. שיהיו בצלחת יותר ירקות גולמיים, כמה מעדנים כבושים (ארטישוקים שטופים, פלפלים, פטריות), חתיכות פרי, אגוזים. מנגו, קיווי, אגס, קנטלופ (קנטלה) ישלימו בצורה מושלמת כל סלטים.

    למדו את מרכיבי סלט הירקות. גם אם המתכון כולל בעיקר ירקות גולמיים, לרוב מחליפים את היתרונות שלהם עם תוספי שומן עתירי קלוריות. דוגמא לכך היא סלט קיסר, שבנוסף לרומנה חסה יש הרבה עוף או שרימפס, כמו גם גבינה ומיונז. אם לוקחים בחשבון את הקרוטונים המטוגנים (קרוטונים) המוגשים לו, מתקבלים 560 קק"ל ו -36 גרם שומן, כולל 6 גרם רווי. סלטים אנטי-פסטה איטלקיים ממולאים עם חזיר וגבינה מתובלים הם גם אתגר בריאותי רציני. בקיצור, בקשו רק ירקות בשבילכם.

    מתבלים סלט כמו שצריך. איך עושים זאת? בקשו את ההלבשה בנפרד בסיר קטן. טבלו שם מזלג ריק ואז אספו איתו חופן סלט. תופתעו עד כמה זה טעים וכמה מעט חבישה אתם משתמשים.

    איך לעשות את הבחירה הנכונה במסעדה

    בחן את התפריט לפני היציאה מהבית. רוב המסעדות מפרסמות את התפריט שלהן באתרי האינטרנט שלהן. תוכלו לבחור מראש את הכלים שתזמינו. לעומת זאת, אם אינכם מוצאים שום דבר בריא בתפריט של מסעדה זו, יש לכם אפשרות לחקור הצעות אחרות.

    קרא בין השורות. כל מנה בתיאור שלה המילים "קריספי", "לחם", "אפוי", "שמנת", "ממולא", "עם רוטב" וכו ', ככל הנראה רוויה בשומנים, שחלק משמעותי מהם רווי או אפילו טרנסיסומרי . היזהרו מהגדרות כמו "עם חמאה", "עם חלב", "צ'יפס", "מטוגן", "לא-מוד", רוטב גבינה, פרמזן, תרמודיור, רטבים של ניובברג.

    בקש מהמלצר שלא יגיש לחם. אם אתם רוצים לאכול משהו בזמן ההמתנה למנה העיקרית, הזמינו ירקות גולמיים או מקלות לחם יבשים.

    הימנע מקוקטיילים. תשכחו ממרגריטה, פינה קולדה ותערובות פופולריות אחרות. הם מכילים רכיבים סוכרים, כלומר עתירי קלוריות. עדיף לשתות יין יבש, בירה קלה, וודקה טוניק או מרטיני פשוט (ג'ין ורמוט).

    הזמינו ירקות סלט תפוחי אדמה אפויים. או לבקש ממנו סלסה - הרוטב הטוב ביותר לתפוחי אדמה מבחינת הטעם והיתרונות הבריאותיים. העיקר לאכול בלי חמאה ושמנת חמוצה.

    להזמין דגים. פשוט לא מטוגן. המרכז לחקר האינטרסים הציבוריים, לאחר שניתח תפריטים של מסעדות, מצא בהם מספיק מנות רזות ודלות נתרן. בנוסף, תוכלו להזמין פירות ים שהוכנו בדרכים שונות: אפויים, מטוגנים ללא שמן, בגריל וכו '. סירבו לרוטב או בקשו להגיש אותו בנפרד.

    שתו אוכל עם מים והאטו את הארוחה. זה יאפשר לכם ליהנות יותר מאכילה ולתת למוח את הזמן הדרוש כדי להרגיש מלא - עוד לפני שהצלחת ריקה.

    אל תיקח את הקינוח. תמיד תוכלו ליהנות מסורבה או אפילו מעט שוקולד בבית. זה בריא יותר מאכילת הר גלידה או נתח ענק של עוגת שוקולד.

    המלצות לבחירת מנות במסעדה סינית

    לאכול בחוכמה במסעדות סיניות. הימנע מוומיצ'לי מטוגן. אם המלצר, מבלי לשאול, מניח אותה על השולחן, בקש להיסחף. אם המרק שלכם מתובל בו, דרשו החלפה. חצי כוס מעדן סיני זה תעניק לך כ -150 קק"ל.

    הזמן פחות ארוחות מאשר אוכלים. המנות כמובן אינן מיועדות לאדם אחד.

    נושכים קלות את התולעת במרק.

    הימנע מחטיפים מטוגנים. אל תזמינו לביבות עם ביצים או נקניקים (קקי-קקי). בחר כופתאות, לא כופתאות מטוגנות.

    בקש קיטור ולא אורז מטוגן. במידת האפשר, הזמינו אורז חום.

    השתמש ביחס של 2: 1. בקשו אורז כפליים מהמנה העיקרית.

    הימנע מכל דבר "פריך", "בסומק מוזהב." אוכל זה מבושל בשומן עמוק (כלומר בשמן).

    הזמינו ארוחות שיש בהן הרבה ירקות ומנה צמחונית אחת לפחות.

    בקשו להגיש את הרוטב בנפרד. במסעדות סיניות הם בדרך כלל מטגנים את מצרכי המנות העיקריות, ואז מערבבים אותם ושופכים את הרוטב מהלב. אם הוא מוגש בנפרד, בוודאי תקבלו פחות קלוריות ונתרן.

    לאכול עם מקלות אכילה. תאכלו רוטב מלוח פחות עתיר קלוריות.

    המלצות לבחירת מנות במסעדה איטלקית

    לאכול בחוכמה במסעדות איטלקיות. שתף. מנה אחת של פסטה בדרך כלל מספיקה לשניים, במיוחד אם גם אתם מזמינים סלט.

    הזמינו פסטה, לא פיצה. עוגת פיצה (ללא נקניק וגבינה) היא כ 1300 קק"ל לכל 0.5 ק"ג. "על ידי הזמנת פסטה, למשל פטנשקה לינגוויני (עם זיתים, פטריות, רוטב בזיליקום ועגבניות), ארבביאטה (עם רוטב עגבניות חמות) או וונגולה (עם בשר קליפה ורוטב מרינדה), תקבל כמחצית מכמות הקלוריות למנה", - אומר נוביק. ניתן להפחית עוד יותר את התוכן הקלורי הספציפי של מנה על ידי הזמנת ירקות טריים או תרד ולערבב אותם עם פסטה. כתוצאה מכך תאכלו יותר סיבים ופחות שומן.

    הזמינו רוטב מרינדה עגבניות, בולונז, אדום עם בשר, קליפות, פוטנסקה. אל תיקח רטבים לבנים: עם מאוורה ואלפרדו - השמן ביותר.

    אין לאכול לחם שום ומקלות לחם. לעתים קרובות הם ספוגים בחמאה. בקשו שמן זית וטבלו בו לחם רגיל.

    הזמינו fajoli, כלומר שעועית.

    הימנע מפסטה כמנה. אם אתה מזמין, למשל, פיק-קאטו עגל (בשר מטוגן בקמח), אינך זקוק למנת פסטה שמוגשת איתו בדרך כלל. בקש ירקות במקום.

    אכלו סלט ומרק.

    הימנע ממנות ששמם מכיל את המילים הבאות: אלפרדו, קרבונרה, סלטימבוקה, לזניה, מניקוטי, ממולאים. מנות אלה מכילות הרבה שמנת וגבינה. מונח מסוכן נוסף הוא פריטו (מטוגן). בחר "גריל" ("בגריל").

    הזמינו "אנטיפסטי" עם תכולה גבוהה של חומוס, זיתים, שעועית אדומה, חסה, עגבניות ושאר ירקות. בקש פחות גבינה ובשר.

    הזמינו מנה עיקרית אחת ושתי תוספות לשניים. תוכלו להפחית את סך הקלוריות והספציפיות בארוחת הערב שלכם.

    המלצות מסעדה מקסיקניות

    לאכול בחוכמה במסעדות מקסיקניות. אל תיקח צ'יפס טורטיה מטוגן.

    במקום זאת, הזמינו טורטיות רכות (טורטיות תירס) לנשנש ירקות.

    בקש סלטים על מגש ולא ב"קערה "של טורטיה מטוגנת בשמן עמוק.

    בחר שעועית, לא גבינה או בקר כמילוי לבוריטוס (לביבות ממולאות).

    הזמינו פג'יטה (משהו כמו שווארמה) עם הרבה ירקות.

    הזמינו שעועית שחורה או מגוונת, אך לא כפירה.

    לסרב לשמנת חמוצה.

    אין להזמין טאקו פריך, אלא רך (לביבות ממולאות). הראשונים מטוגנים בשמן, והאחרונים אפויים בלעדיה.

    הימנע ממנות המכילות את המילים צ'ימיצ'נגה (בוריטוס מטוגן), רלן (פלפלים מטוגנים בשמן עמוק), חלופה (טורטייה מטוגנת בשמן עמוק), צ'ארה או צ'ארו שעועית (מחית שעועית שמנה), קון קסו (עם גבינה), פריך.

    החלף את תוספת האורז בירק. באמריקה הלטינית בדרך כלל מטוגנים תחילה אורז גולמי בשמן צמחי ואז מבושלים (לרוב עם ציר עוף מלוח מאוד).

    המלצות לבחירת מנות במסעדה הודית

    לאכול בחוכמה במסעדות הודיות. אל תיקח קמח שנקרא צ'ה-מסיבה, נאן, קולכה או רוטי. כל אלה פשטידות ועוגות מטוגנות או שמנות. טורטייה פפאדאם עדשים מומלצת.

    הזמינו מנה לצד תוספות עם ירקות, שעועית, אפונה, כמו דאל או צ'אטני.

    בחרו במנות בריאות: מסאלה עוף, בהונה שרימפס, וונדל דגים, טנדורי (אפוי בתנור טנדור). הימנע מתוספות ו (ghee) ומאלה (שמנת כבדה).

    בדקו איזה שמן מכינים את ההזמנה שלכם. בדרך כלל על קוקוס, המורכב כמעט כולו משומן רווי. בקש להחליף אותו באוכס.

    הימנע מתוספי קוקוס - אלה הם מקור חיוני לשומן וקלוריות.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send