טיפים שימושיים

איך לבשל שעועית?

Pin
Send
Share
Send
Send


כידוע, המילה "שעועית" מתייחסת בדרך כלל לכל פירות ממשפחת הקטניות. חלקם בעלי ערך תזונתי רב לכלל האנושות ומאז ימי קדם מצאו יישום בבישול. אז זה אמור להגיש שעועית לארוחת הצהריים. המתכונים הם השונים ביותר. איזה סוג לקחת אותם לשירות? ואילו מהם יועילו ביותר לבריאות? בואו נעשה את זה נכון.

קצת על שעועית

רופאים ותזונאים כבר מזמן חוזרים על היתרונות שמוצר זה מביא לגוף. אפונה עם עדשים, שעועית וסויה, חומוס עם בוטנים (כן, זה בכלל לא אגוז!) וכמה קטניות אחרות ידועות בתכולת הסיבים שלהן. בנוסף, זהו המקור הטוב ביותר לחלבון צמחוני שקיים: זול (וזה חשוב, למשל, לצמחונים אידיאולוגיים) אינך צריך להרוג אף חיה כדי להשיג אוכל חלבוני.

החומרים המזינים שנמצאים בקטניות מורידים את הכולסטרול, מנרמל לחץ דם ומונעים את הסיכונים להתפתחות מחלות לב ומחלה כל כך מזויפת כמו סוכרת. בזכות סיבי המוצר, לאחר שובע, מורגשת זמן רב. כל השאר, זו אפשרות האוכל הטובה ביותר לירידה במשקל. במאמר זה נשקול רק כמה מתכונים לבישול שעועית, למרות שלמעשה ישנם רבים מהם. בנוסף, מרכיב זה מאפשר לך להפגין דמיון קולינרי, להתנסות - באופן כללי, ממצא למתחילים "טבחים ביתיים".

טיפ חשוב

כמעט כל הקטניות (למעט קטניות, גרסאות מוצרים טריים) דורשות השרייה ראשונית. הדבר הטוב ביותר נעשה בלילה (אם, למשל, אתה הולך לבשל מנה בבוקר), למשך 8-12 שעות. קטניות מסוימות, כמו גרגירי חומוס, דורשות השרייה במשך 4-6 שעות. ואם המוצר "צודק", אז במהלך תקופה זו מופעלים בו תהליכים פנימיים המקדמים נביטה. אבל לא משנה אם תירקו נבטים קטנים: גרגירי חומוס מונבטים או אפונה רגילה בצורה זו מועילים עוד יותר, וניתן להשתמש בהם בבטחה במתכונים להכנת שעועית. ההליך עצמו נראה די פשוט: שופכים את השעועית בכלי מתאים ושופכים מים קרים כך שיכסה אותם עם החלק העליון. לאחר הזמן הנקוב, יש לנקז את המים ולשטוף את האפונה.

תבשיל בקר עם שעועית

מנה כזו יכולה להיות מאופיינת בשתי מילים: "שום דבר לא מסובך", מכיוון שבין המתכונים השלב-אחר-צעד לבישול שעועית, זהו אחד הקלים ביותר. כאן אנו זקוקים לפולי פווה (הם סוס, גינה או רוסית - כה רחבים ושטוחים במראה) - כוס. אבל אם אין לך אותם בהישג יד, אתה יכול להחליף אותם עגולים ושעועית ואפילו עדשים. עם זאת, יש לזכור שלקטניות שונות יש זמני בישול שונים, הקפידו לקחת בחשבון זאת. אנו משתמשים גם ב: עגל - קילוגרם, כמה בצל, ראש שום, תבלינים ותערובת פלפלים, מלח, מעט שמן זית או חמניות. ולמען הטעם - חצי כוס שרי יבשה (או סתם יין לבן שולחן).

בישול פשוט!

  1. אנחנו לוקחים קדירה מברזל יצוק גדול (או מחבת עם קצוות גבוהים) ומחממים שם כמה כפות גדולות של שמן צמחי. פרשנו שם את בשר העגל שנחתך לפרוסות, מטגנים אותו מצדדים שונים לגוון חום. אנו מעבירים את הבשר למיכל נפרד.
  2. באותה מחבת יוצקים את יתרת השמן, שופכים את הבצל הקצוץ בחצאי טבעות ומטגנים תוך ערבוב, עד שהוא רך למחצה. ואז הניחו את הבשר המטוגן לבצל וערבבו היטב.
  3. שמנו שם את הלברושקה (2-3 עלים), שום כתוש, שופכים תבלינים ושופכים שרי (או לבן יבש). מלח ופלפל. על אש גדולה, הביאו את כל המסה למחבת לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
  4. ואז הכניסו את השעועית הספוגה המוכנה למיכל לבשר. תבשיל כחצי שעה נוספת (עד שהשעועית מוכנה).
  5. קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים. לפני ההגשה (בכמות חלקית) מפזרים עגל עם שעועית ירוקה קצוצה: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בצל.

פסטה שעועית

מתכון נוסף "בתורנות" לבישול שעועית. נצטרך: חבילת פסטה קטנה (רצוי מחיטה דורום), כוס וחצי שעועית, עשבי תיבול טריים, מעט שמן זית, כוס גבינה קשה מגורדת (רצוי פרמזן), מעט קליפות לימון, תבלינים ופלפל ומלח לפי הטעם.

הוראות לבישול

  1. הרתיחו את הפסטה במים מומלחים במחבת עד לבישול (בדרך כלל מצוין זמן הבישול על האריזה).
  2. שעועית ספוגה מראש, מרתיחה עד שהיא רכה. אגב, למנה זו תוכלו גם לקחת שעועית שהשתמרה במיץ שלכם (רק אז עליכם לשטוף אותה במים זורמים, אך אינכם צריכים להרתיח אותה יותר).
  3. בדקות האחרונות של פסטה לבישול, הוסיפו שעועית למחבת עם הפסטה. מטים את התערובת למסננת ומאפשרים לניקוז עודפי מים.
  4. אנו עוברים מהמסננה חזרה לתבנית, שם הכל היה מבושל.
  5. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק עם חמאה, פרמזן מגורד וגרידת לימון, מלח עם פלפל. כל זה מעורבב ביסודיות ולתת לעמוד מעט מתחת למכסה.
  6. אנו מגישים את המנה חמה, בצלחות מחולקות - עם אש החום.

שעועית שחורה

העולם כולו העריך מזמן שעועית שחורה. מתכונים למוצר זה מצוטטים במזרח. אגב, החלבון של צמח זה קרוב מאוד למין בעלי החיים שלו. יש בו ויטמינים רבים (A, E). שעועית שחורה פופולרית במיוחד בקרב היפנים. כאן, מכינים מהם מוצרים רבים ושונים, בעלי טעם לוואי קל של בוטנים קלויים, נטחנים לקמח, ומכינים טופו לאומי. הערה: זרעים מיובשים דורשים השרייה ממושכת לפני הבישול (עד יום).

המתכון הפולני השחור הפשוט ביותר הוא עם אורז. זו מנה יפנית נפוצה אך טעימה מאוד. כדי לבשל את זה, אתה צריך לקחת שעועית שחורה מבושלת עם אורז בפרופורציות שוות (למשל, כוס אורז - אפשרות לא מלוטשת היא טובה מאוד - וכוס קטניות), ואז מלח, פלפל, להוסיף קרם חמאה, תיבול - זה הכל! אנו מבשלים שעועית במשך כשעה, ואורז כחצי שעה (אנו מכינים את החומרים בכלי נפרד, ואז מערבבים).

איך מכינים מרק שעועית?

מתכון מספר 1. מרק שעועית ירוקה.

  • שעועית ירוקה (0.5 ליטר פחית),
  • גזר (100 גרם),
  • בצל (100 גרם),
  • תפוח אדמה (400 גרם),
  • פלפל אדום בולגרי (0.5 יח '),
  • ירקות פטרוזיליה (1/2 חבורה),
  • ירקות שמיר (1/2 חבורה),
  • חמאה (30 גרם),
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל שחור גרוס (לפי הטעם),
  • קארי (0.5 כפית),
  • תיבול עשבי תיבול ארומטיים (0.5 כפית),

  • עוף (500 גרם)
  • עלה דפנה (2 יח '),
  • אפונה פלפלים (6-8 יח ').

תהליך הבישול

1). לקבלת מרק, מלאו את העוף עם 2-2.5 ליטר מים, הביאו לרתיחה, אספו את הקצף, הוסיפו תבלינים ובשלו 40 דקות על אש בינונית. אנו מוציאים את העוף המוגמר מהמרק, נותנים לו להתקרר ומשוחרר מהעצמות. חותכים לחתיכות קטנות יותר ומחזירים למרק.

2). קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות ומוסיפים אותם למרק עם השעועית השטופה.

3). חותכים את הגזר לחתיכות, ופלפל לקוביות קטנות. מוסיפים למרק תפוחי אדמה ושעועית. מבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות. העבירו את הבצלים הקצוצים דק מעל האש שמנת, הוסיפו תבלינים. מוסיפים למרק, מלח לפי הטעם ונותנים לו לרתיחה. הוסף ירקות קצוצים דק.

4). בקערה, פלפל פלפל גרוס טרי והגיש.

מתכון מספר 2. מרק שעועית עם חזיר.

  • חזיר (600 גר '),
  • גזר (1 יח '),
  • בצל (1 יח '),
  • פלפל מתוק (1 יח '),
  • שום (3 ציפורן),
  • תפוח אדמה (3 יח '),
  • תירס משומר (0.5 פחיות),
  • עדשים (0.5 כוסות),
  • שעועית (0.5 כוסות),
  • מחית עגבניות (3 כפות).

תהליך הבישול

1). במחבת בעלת נפח של לפחות 3 ליטר, מורחים את הבשר המעובד. שופכים מים והציתו. בתהליך הרתיחה נוצר ורס על פני השטח, אותו יש להסיר.

2). מיד לאחר הרתחת המים אנו מצמצמים את האש לבינונית ומביאים את המרק למוכנות (תוך שעתיים).

3). מהמיכל בו היו ספוגים את השעועית והעדשים, מסננים את המים ומרתיחים את השעועית עד שהם מוכנים למחצה.

4). בישול ירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, בערך סנטימטר, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מגררים את הגזר. חתכנו את גבעול הפלפל המתוק, הסרנו את הגלעין בזרעים וקוצצים אותו עם קש רדוד. טוחנים את השום הקלוף בסכין.

5). אנו לוקחים את הבשר מהמרק המוכן, מקררים אותו מעט וחותכים אותו למנות, מרימים אותו בחזרה למרק.

6). מוסיפים את חתיכות תפוח האדמה, שופכים את השעועית והעדשים המבושלות עד שהן מוכנות למחצה. מוסיפים פלפל מתוק ומבשלים את כל הירקות עד לבישול, ברתיחה קלה ביותר.

7). שמנו מחבת קטנה על האש, שופכים כמות קטנה של שמן מעודן ומעט מחממים. העבירו בצל קצוץ עד שקיפות. מוסיפים את הגזר המגורר וממשיכים לעבור יחד עם הבצל לצבע ענברי. הכניסו רסק עגבניות לחצי כוס מרק ויוצקים למחבת עם הטיגון. מערבבים, מבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

8). אחרי שהתפוחי אדמה והשעועית מבושלים, יוצקים לתירס. מוסיפים את השום, המלח ומביאים לרתיחה.

9). מורחים את הצלייה, מצמצמים את האש ומבשלים על אש קטנה 7-8 דקות מתחת למכסה סגור.

איך מכינים סלט שעועית?

מתכון מספר 1. סלט פילה עוף עם כרוב ושעועית.

  • פילה עוף חתוך (3 כוסות),
  • כרוב מגורר סיני (6 כוסות),
  • שעועית קפואה (1.5 כוסות),
  • בצל ירוק (4 יח ').

  • חומץ אורז (2/3 כוס),
  • שמן צמחי (2 כפות),
  • דבש (3 כפות),
  • משחת ווסאבי (2 כפיות),
  • מלח (0.25 כפית),
  • שום קצוץ (2 ציפורן).

תהליך הבישול

1). מערבבים את כל החומרים להלבשה בקערה קטנה.

2). אנחנו מניחים את השעועית הקפואה ושמנו אותם במסננת, שוטפים תחת מים קרים כך שהם מפשירים לחלוטין. מסדרים מסננת מעל קערה גדולה כדי להפוך את מי הזכוכית.

3). בקערה גדולה מערבבים שעועית גן, כרוב, עוף מבושל ובצל ירוק.

4). יוצקים רוטב לסלט, מערבבים וניתן להגיש.

מתכון מספר 2. סלט שעועית ובשר.

  • חזיר (500 גרם),
  • שעועית משומרת (450 גרם),
  • מלפפונים (1 יח '),
  • עגבניות (300 גרם),
  • בצל אדום (2-3 יח '),
  • אבוקדו (2 יח '),
  • ירוקים (לפי הטעם),
  • תבלינים לבשר (1 כפית),
  • שמן צמחי (1 כפית),
  • מיץ לימון (60 מ"ל.),
  • שמן זית (60 מ"ל),
  • שום (2 ציפורן),
  • מלח (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). חתיכות בשר נשטפות ומייבשות. שפשפו מכל הצדדים במלח ותבלינים לבשר.

2). מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומורחים כאן את הבשר. מטגנים על אש בינונית עד לבישול.

3). זורקים את שעועית השימורים למסננת וייבש אותם מעט.

4). קלף וקוצץ את הבצל.

5). מלפפון והאבוקדו שלי, יבשים וקוצצים דק.

6). להכנת ההלבשה, לחץ על השום דרך מכבש. שלב אותו עם שמן זית וסחט כאן מיץ לימון. מערבבים את הרוטב, מוסיפים קורט מלח.

7). חותכים את העגבניות לפרוסות. אנו משלבים את כל המרכיבים בקערת סלט ומערבבים בעדינות.

8). השקה את ההלבשה.

9). פרוסות חזיר מוגמרות חתוכות לפרוסות ונמרחות על גבי. אם תרצה, תוכלו לפזר מעל עשבי תיבול טריים.

איך לבשל שעועית בעגבנייה?

מתכון מספר 1. שעועית ברוטב עגבניות.

  • שעועית (350 גר '),
  • עגבניות (4 יח '),
  • בצל (1 יח '),
  • שום (2 יח '),
  • רוזמרין (3 יח '),
  • רסק עגבניות (30 מ"ל.),
  • שמן צמחי (20 מ"ל),
  • מלח (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). הרתיחו את השעועית במים מומלחים.

2). קולפים וקוצצים את העגבניות בבלנדר.

3). קולפים את הבצל והשום וגם קוצצים בבלנדר.

4). מטגנים בצל ושום בשמן צמחי. מוסיפים את העגבניות, מבשלים חמש דקות, יוצקים פנימה את רסק העגבניות ומערבבים.

5). הוסף שעועית מבושלת ורוזמרין. תבשיל את התבשיל למשך 7 דקות.

מתכון מספר 2. שעועית ברוטב עגבניות.

  • קטניות (חומוס, עדשים ירוקות, שעועית, 300 גרם),
  • בצל (1 יח '),
  • שמן זית (4 כפות),
  • עגבניות במיץ שלהם (500 מ"ל),
  • שום (4 ציפורן),
  • רסק עגבניות (2 כפות),
  • סוכר (1 כפית),
  • כשות - סונלי (1 כפית),
  • אפונה ירוקה (100 גרם),
  • כוסברה (חבורה קטנה),
  • טרגון (2 סניפים),
  • בזיליקום (2 סניפים),
  • מלח (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). אנו מחברים את כל השעועית מראש ומשרים אותם במים למשך הלילה.

2). מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

3). קוצצים את הבצלים ומכניסים לצורה עמידה בחום, יוצקים מעל שמן זית. מכניסים לתנור למשך 4-5 דקות.

4). אנו מוציאים את הבצל מהתנור, מוסיפים את העגבניות במיץ שלנו ושום קצוץ. מסננים את המים מהשעועית, מעבירים אותם לצורת עמידות בחום, מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, המלח, כשות סונלי ושופכים פנימה את המים באופן שיכסה לחלוטין את השעועית. מערבבים הכל, מכסים את הטופס בנייר כסף או מכסה ומכניסים לתנור למשך שעה.

5). לאחר 40 דקות, בדקו אם כל הנוזלים התאדו, הוסיפו מים.

6). לאחר 20 דקות נוספות, הסר את נייר הכסף או את המכסה, הוסיף אפונה ירוקה, כוסברה, טרגון ועלי בזיליקום לצורה (השאר סניף 1 לקישוט). אנו מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואופים 20-30 דקות נוספות עד שכל השעועית מוכנה לחלוטין.

7). מסדרים על צלחות, מקשטים בעלים של טרגון, בזיליקום ומגישים.

איך מכינים רסק שעועית?

מתכון מספר 1. שעועית, פטרוזיליה, בצל ופסטה גבינה.

  • פסטה קטנה (230 גרם),
  • שעועית גן קפואה (1.5 כוסות),
  • פטרוזיליה קצוצה טרייה (1 כוס),
  • בצל ירוק חתוך (חבורה אחת),
  • שמן זית (0.25 כוסות),
  • גבינת פרמזן קצוצה על פומפיה (0.75 כוס),
  • קליפות לימון טחונות (0.5 כפית),
  • מלח (לפי הטעם)
  • טחון פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). מרתיחים את העיסה במים מומלחים עד שהם רכים, על פי ההוראות שעל האריזה. תוך דקות ספורות עד לבישול, מוסיפים שעועית למחבת עם פסטה רותחת. ואז לזרוק את הפסטה עם שעועית למסננת, לתת למים להתנקז.

2). החזרנו את הפסטה לתבנית הריקה בה התבשל. מוסיפים פטרוזיליה, בצל, שמן, פרמזן, גרידת לימון, מלח, פלפל ומערבבים.

3). לשולחן אנו מגישים פסטה מוכנה בצלחות מחלקות.

מתכון מספר 2. משחת שעועית אנקו.

  • שעועית אזוקי (200 גרם),
  • סוכר (200-250 גרם),
  • מלח אכיל (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). שוטפים היטב את השעועית ומוציאים את השעועית הפגועה מהמסה הכוללת של אדזוקי. מניחים את השעועית בסיר וממלאים במים מסוננים ביחס של 1 עד 3 (חלק אחד אדזוקי ושלושה חלקים מים).

2). אנו שולחים את הסיר עם שעועית לתנור. ברגע שהמים רותחים, השעועית נזרקת למסננת, לאחר מכן הם שוב מתמלאים במים (באותה פרופורציות) ומחזירים לתנור. מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה, כלומר עד לבישול טוב. בתהליך הבישול, במידת הצורך, להוסיף מים כך שהם יכוסו בהם כל הזמן. הפעם, המים אחרי השעועית אוגרים ונשפכים לקערה נפרדת, מכיוון שאנחנו עדיין זקוקים לה.

3). שופכים מחצית מכמות הסוכר הנדרשת לתבנית אדזוקי ושולחים אותה לאש במשך 10 דקות.

4). לאחר שהסוכר נמס, טוחנים את כל תכולת התבנית בכף עץ ושופכים את המחצית השנייה של כמות הסוכר הנדרשת. כל הרכיבים מעורבבים היטב. כתוצאה מכך עליכם לקבל מחית עבה.

5). אנו משאירים את אנקו על הכיריים למשך 10-15 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. המוכנות יכולה להיקבע על ידי הגוון הכהה האופייני. במקרים שהעיסה סמיכה מדי, יש לדלל במים בהם התבשלו השעועית. בשלב זה תוכלו למלח.

6). "אנקו" מצננים ומגישים.

איך לבשל שעועית עם בשר?

מתכון מספר 1. שעועית שחורה עם בשר.

  • שעועית שחורה (400 גרם),
  • חזיר או בקר (300-350 גרם),
  • בצל (ראש אחד),
  • גזר (1 יח '),
  • רסק עגבניות (1 כף),
  • שום, קלוף כתוש (1 ציפורן),
  • מלח, תבלינים (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). אנו ממיינים את השעועית, שוטפים ומשרים במים קרים למשך 12 שעות. ואז מרתיחים שעתיים או בסיר לחץ - 40 דקות.

2). אנו חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים בשמן חמניות עד לקרום קל וטעים, מוסיפים את הבצל בקוביות ואת הגזר חתוך לרצועות ארוכות. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

3). אנו סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במיץ שלנו. לאחר שהתאדות מיץ הבשר (לאחר 30-40 דקות) יש לבדוק את הבשר. במקרים שהבשר עדיין לא מוכן, אז הוסיפו מעט מים והמשיכו לבשל עוד 15 דקות.

4). מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב.

5). שעועית מוכנה מוסיפה לבשר, מערבבים, יוצקים ¾ כוס מים רותחים או מרק ומבשלים על כל המקום במשך כ-10-15 דקות.

6). בסוף מוסיפים את השום ועשבי התיבול הקצוצים.

מתכון מספר 2. מתלה טלה עם שעועית, רוזמרין ונענע.

  • מתלה טלה עם 8 צלעות (1 יח '),
  • שמן זית (1/2 כף),
  • רוזמרין (כמה סניפים),
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל שחור גרוס (לפי הטעם),
  • מרק ירקות (מרק) (2/3 כוס),
  • ריבת דומדמניות אדומות (1 כפית),
  • שעועית או שעועית פלאגולה (400 גר '),
  • עלי נענע (1 זממנקה).

תהליך הבישול

1). מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים את הבשר על פני השטח כולו בשמן זית, מפזרים עלי רוזמרין קצוצים, מלח ופלפל. אנו אופים את הכבש בתנור למשך 30-40 דקות, עד שרצוי מידת המוכנות.

2). אנו מוציאים את מתלה הטלה מהתנור ושומרים אותו חם עד לבישול השעועית. שמנו תבניות אפייה קירות עבות על אש גדולה, שופכים פנימה את מרק הירקות, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את ריבת הדומדמניות, מערבבים עד להמסה, ואז מוסיפים את השעועית השטופה ומבשלים תוך ערבוב, למשך 5 דקות. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную мяту.

3). Каре ягненка разрезаем на порции и подаем с приготовленной фасолью.

Как приготовить икру из бобов?

Рецепт №1. Икра из зеленых бобов.

  • Зеленые бобы (400 г),
  • שמיר קצוץ (2 כפות),
  • בזיליקום טרי קצוץ (1 כף),
  • שום (2 ציפורן),
  • שמן זית (3 כפות),
  • מלח, פלפל (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). אנחנו הופכים את השעועית הירוקה והמבוכה בבלנדר או פשוט משפשפים אותם במזלג. מוסיפים שמיר, בזיליקום, שום (מועברים דרך בית בד), מלח, פלפל. סובב שוב עד שהוא חלק, אך לא מוחץ לחלוטין.

2). קוויאר שעועית מוגש על פרוסות לחם קלויות, מרוחות בגבינה מומסת או גושית.

3). מאחסנים במקרר בכלי סגור היטב.

מתכון מספר 2. סויה קוויאר עם אגוזים.

  • אגוזים טחונים (1/2 כוס),
  • בצל (2 יח '),
  • שמן צמחי (5 כפות),
  • מיץ לימון (2 s.l),
  • מלח, פלפל (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). פולי סויה מבושלים, בצל ואגוזים מועברים דרך מטחנת בשר. מלח, פלפל, מתבלים בשמן ומיץ לימון ומערבבים היטב.

2). אתה יכול להשתמש בו להכנת כריכים או כמנה עצמאית.

איך לבשל תרמילי שעועית?

מתכון מספר 1. תרמיל שעועית פיקנטית מקשטת.

  • שעועית, תרמילים (2 ק"ג),
  • שמן זית (60 גרם),
  • פלפל טרי (1 יח '),
  • שום (1 ​​ציפורן),
  • מלח, פלפל (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). שופכים מים לתבנית נפח והציתו אותם.

2). בזמן שהמים רותחים שעועית נקייה. לשם כך, קרעו את זנב השעועית ומתחו את הסיב האורך המחבר בין שני כנפיו - הוא נשאר נוקשה במהלך הבישול.

3). בכל תרמיל אנו קורעים "אפים וקוקו", פותחים אותם ומוציאים את הפירות ושמים אותם בצד. ניתן להשתמש בהם להכנת מנה אחרת, כמו מרק.

4). אנו שוטפים את תרמילי השעועית המתקבלים תחת מים זורמים, לאחר מכן אנו זורקים אותם למים רותחים מומלחים ומרתיחים כ -5 דקות - הזמן הנדרש לריכוך התרמילים.

5). אנו משתמשים בכף מחוררת כדי להוציא אותם מהמים בלי לנקז את המרק ולשטוף אותם תחת מים קרים.

6). אנו מייבשים מעודף מים וחותכים כל תרמיל ל 3-4 חלקים.

7). שופכים מעט שמן זית לתבנית, מוסיפים נתח שום קלוף וחצוי ומחממים אותו כדי לטעום את השמן. ברגע שהשום הופך צהוב, הסר אותו והוסיף את חתיכות תרמילי השעועית. מערבבים ומחממים על האש עוד כמה דקות.

8). חותכים לאורך פלפל טרי, מוציאים את הזרעים וחותכים לרצועות, ואז מוסיפים לחתיכות התרמילים. מחממים מספר דקות ושופכים את מרק מצקת המרק.

9). אנו ממשיכים לבשל 10 דקות נוספות, עד שהמרק מתאדה לחלוטין, אל תשכח לערבב מדי פעם.

10). הקישוט הפיקנטי של תרמילי שעועית מוכן.

מתכון מספר 2. תרמילי שעועית ברוטב חלב.

  • רוטב חלב בצפיפות בינונית (50 גרם),
  • מלח, פלפל (לפי הטעם),
  • מים
  • תרמילי שעועית ירוקה (190 גרם),

תהליך הבישול

1). תרמילי שעועית נקיים מהורידים. לשטוף ולחתוך בעזרת מעוין.

2). זורקים מים מומלחים רותחים ומבשלים כשהמכסה פתוח 20-25 דקות.

3). הטו את התרמילים על גבי מסננת ותנו למים להתנקז.

4). מכניסים את התרמילים המוכנים לכלי עמוק, מתבלים ברוטב חלב ומפזרים פלפל גרוס.

5). אחרי זה, אנחנו מחממים את הכל היטב.

איך לבשל בורש עם שעועית?

מתכון מספר 1. בורש רזה עם שעועית.

  • תפוח אדמה (4-5 יח '),
  • בצל (1 יח '),
  • גזר (1 יח '),
  • סלק (1 יח '),
  • פלפל אדום אדום (1 ​​יח '),
  • כרוב (200 גר '),
  • מיץ עגבניות (0.5 ל '),
  • שמן צמחי (100-120 מ"ל),
  • עלה דפנה
  • מלח, פלפל (לפי הטעם),
  • שום (2 ציפורן),
  • פטרוזיליה

תהליך הבישול

1). ירקות קלופים (בצל, פלפל, סלק גזר) חתוכים לרצועות.

2). חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

3). גרוס את הכרוב.

4). אנו מחממים את התבנית עם שמן צמחי ומכניסים לתוכו בצל קצוץ, מטגנים אותו על אש נמוכה עד לשקיפות (כ -10 דקות). כדי ששום דבר לא יישרף, אל תשכחו לערבב.

5). בזמן שהבצל מטוגן, אנו שופכים את תפוחי האדמה לתבנית ויוצקים מים רותחים (2.5 ליטר).

6). אנחנו מחלקים את שאר הירקות (גזר, סלק, פלפלים) לחצי ומוסיפים חלק אחד לתבנית הבטטה.

7). מביאים לרתיחה, ממליחים, מוסיפים עלה דפנה, מנמיכים את האש, מכסים במכסה (משאירים חריץ לאדים כדי להימלט) ומבשלים 20 דקות.

8). בזמן שתפוחי האדמה רותחים אנו ממשיכים לבשל את הטיגון (ירקות מטוגנים על אש נמוכה למרק או בורש).

9). הוסף את יתרת הירקות לבצל המטוגן. ראשית, פלפל - מטגנים אותו עם בצל למשך 5 דקות. בשלב הבא, מוסיפים גזר לתבנית ומערבבים היטב.

10). מיד לאחר הערבוב, מוסיפים את הסלק, מערבבים ומבשלים 10 דקות. הוסף מלח לפי הטעם, המשיך לבשל עוד 10 דקות. ירקות צריכים להיות רכים מאוד, גם אם מעט פריכים.

11). מוסיפים למחבת מיץ עגבניות (או מגדלים רסק עגבניות במרק הירקות מהתבנית), מערבבים.

12). יחד עם מיץ עגבניות, אנו מבשלים עוד 5-10 דקות.

13). בינתיים, ירקות התבשלו במחבת, אז אנחנו שופכים כאן כרוב. מבשלים אותו 5 דקות.

14). לאחר הכרוב, מוסיפים טיגון לתבנית, מביאים לרתיחה ונסו, במידת הצורך, להוסיף סוכר. ולסיכום, הוסיפו ירקות ושום קצוצים דק סחוט דרך מכבש לבית הבורש. כדי להעצים את הטעם, ניתן להוסיף 1 כף פפריקה יבשה. הכל חייב להרתיח.

15). אנו מכסים את הבורשט במכסה, מכבים את האש ונותנים לו לעמוד במשך 15-20 דקות.

מתכון מספר 2. מרק שעועית.

  • שעועית אדומה (150-200 גר '),
  • גזר (1 יח '),
  • סלק (1 יח '),
  • בצל (1 יח '),
  • פלפל גרוס (1 יח '),
  • גרגירי פלפל (לפי הטעם),
  • רסק עגבניות (3 כפות),
  • תפוח אדמה (3 יח '),
  • כרוב (100 גרם),
  • ירוקים (לפי הטעם),
  • מלח, פלפל (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). משרים את השעועית למשך 6-8 שעות ואז מוסיפים לתבנית. ממלאים במים (1/3) ומביאים לרתיחה ומבשלים מעט.

2). אנו מנקים את הסלק והגזר. סלק קוביות, גזר - סהרונים.

3). ואז מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות.

4). הוסיפו מים לתבנית והוסיפו שם סלק וגזר ופלפל.

5). מוסיפים את הבצל לתבנית ומטגנים עד לשקיפות.

6). פלפל אדום אדום חתוך לקוביות ומוסיף למחבת לבצל.

7). בקערה נפרדת אנו מגדלים 3 כפות רסק עגבניות עם כוס מים. מערבבים. במהלך הרתיחה נוצר קצף שיש להסירו.

8) מוסיפים רסק עגבניות לתבנית לפלפל ובצל. תבשיל על אש בינונית כדי שהפסטה תרתח מעט (כ -5 דקות).

9). תפוחי אדמה קוביות.

10). קוצצים דק את הכרוב ומוסיפים לתבנית. מבשלים כ 5-7 דקות, מערבבים מדי פעם.

11). ירקות קצוצים דק.

12). מוסיפים טיגון וירקות למחבת. מבשלים כעשר דקות על אש נמוכה, לאחר מכן תוכלו להגיש.

איך לבשל דייסת שעועית?

מתכון מספר 1. דייסה עשויה שעועית אזוקי ושעורה פנינה.

  • תמרים אדומים יבשים (3 יח '),
  • פרלובקה (20 גר '),
  • שעועית אזוקי (30 גר '),
  • אורז (50 גר '),
  • מים (1.5 ליטר).

תהליך הבישול

1). שעורה ושעועית אדזוקי שלי, שופכים מים ומשאירים למשך שעה.

2). האורז שלי. משרים עד לתמרים רכים ומסירים את הזרעים.

3). שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה. הוסף שעורה פנינה, שעועית אדזוקי, אורז ותמרים. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים במשך 1.5 - שעתיים.

4). ניתן להגיש את המנה בשולחן.

מתכון מספר 2. דייסת שעועית.

  • מאשה (2 כוסות),
  • אורז (1/2 כוס),
  • בצל (1 יח '),
  • תבלינים אהובים (לפי הטעם),
  • מלח (לפי הטעם)
  • שמן צמחי (לטיגון).

תהליך הבישול

1). שוטפים היטב את השעועית וממלאים אותם במים בסיר. אנו מדליקים אש חזקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שמוכנים למחצה.

2). כאשר שעועית המונג מכפילה, מוסיפים אורז שטף בכמה מים.

3). מחממים את הדייסה לרתיחה, מוסיפים מלח ומתבלים בתבלינים. מערבבים שוב ומבשלים עד שהם רכים.

4). במחבת יבשה מחממים את שמן הצמח. מורחים את הבצל, קוביות, מערבבים ומטגנים עד שחום בהיר.

5). אנו מעבירים את הבצלים לדייסה, שופכים מעט מים ומערבבים. אנו מתחממים על האש הקטנה ביותר שאחריה תוכלו להגיש לשולחן.

חמוצים שעועית

מבשלים את מרק הבשר (רצוי חזיר). משרים את השעועית במים למשך 10-12 דקות. שוטפים וסוחטים כרוב כבוש, מטגנים בצל קצוץ. במרק רותח שמים שעועית, כרוב, גריסי שעורה, בצל ומבשלים עד שהם רכים. מתבלים את המרק במלפפון חמוץ (לפי הטעם) ומרתיחים 5-7 דקות נוספות. לפני ההגשה הכניסו לכיסו נתחי בשר, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

שעועית תבשיל

מרתיחים את השעועית עד שהם רכים במים מלוחים, מסננים, ממליחים, במידת הצורך, פלפל ושמים חצי על קרקעית תבנית חסינת חום משומנת בשמן. מכסים את השעועית בבצל, עגבניות, עיגולים חתוכים, מפזרים בזיליקום ופטרוזיליה, שמים את שארית השעועית ומכסים בשכבה נוספת של בצל, עגבניות ועשבי תיבול. יוצקים את מרק הירקות ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שהוא פריך.

גם גרגרי שעועית טחונים כדאי להוסיף (כ -2%) לקמח חיטה או שיפון, מה שמשפר מאוד את אפייתו וטעמו. והאבקה משעועית קלויה וטחונה, מתובלת בנענע ושום יבשים, תעניק טעם מיוחד למרקים, רטבים ורוטב.

עובדות ומספרים

זרעי שעועית מסוגלים לשמור על נביטה עד 10 שנים

ברוסיה יעודדו 6 זנים של שעועית צמחית: Belorusskie, Velena, Virovskie, Dachnik, Russian Russian, Yankel Byaly

שניים מהם בני מאה שנה אמיתיים: Belorusskie מעובדים כבר 59 שנה, ושחור 66 רוסי

כאשר זרע השעועית מתנפח ונבוט, כל אחד מהם סופג מים יותר ממשקלו. צמחים שומרים על אהבת לחות לאורך חייהם, אך בעיקר משתילים לפריחה.

אורך ה"תרמילים "(שעועית) יכול להגיע ל -30 ס"מ

איך מכינים רסק שעועית?

  • שעועית יבשה (1 כוס),
  • גזר (2 יח '),
  • בצל (3 יח '),
  • שמן צמחי (5 כפות),
  • מלח (לפי הטעם)
  • שום (6-7 ציפורן גדולה),
  • פלפל שחור גרוס (לפי הטעם),
  • מרק מים וירקות (1-2 כפות).

תהליך הבישול

1). משרים שעועית למשך 10-12 שעות במים קרים. בעת השריה רצוי להחליף מספר פעמים.

2). לפני הבישול, נקו את השעועית. עור ספוג קל למדי להסרה, כמו עם תפוחי אדמה מבושלים.

3). לאחר הניקוי שוטפים את השעועית שלי וממלאים אותם במים קרים, סוגרים אותם ב 3-4 ס"מ. שמים את התבנית על אש בינונית, ואז כוונן אותה כך שהמים לא ירתחו יותר מדי, לא ירתחו. אחרת, השעועית מרתיחה בדייסה. מבשלים עד שהם רכים (עד שהם רכים). אחרי 15 דקות אנו בודקים, אם הם עדיין קשים, אז אנו מבשלים עוד יותר, אך אם אנו מתרככים אנו מצמצמים את האש כדי לא להרתיח יותר מדי.

4). בצל חתוך לקוביות קטנות. במחבת מחממים שתי כפות שמן צמחי, יוצקים בצל ומטגנים על אש בינונית. מידת הטיגון נבחרת לפי הטעם. אם הבצל נותר בהיר, העיסה תתברר עם טעם מתקתק. אם מטגנים אותו חזק, הטעם יהיה "גס" יותר, עם תווים של בצל מטוגן. באופן כללי, אנו מתמקדים בהעדפות שלנו.

5). שים את הבצל המטוגן על צלחת. מוסיפים שמן, מחממים ומטגנים את הגזר עד שהם רכים. אם תרצו, תוכלו להשחים אותו קלות.

6). מערבבים את הבצלים עם הגזר. מסננים את המרק מהשעועית, משאירים מעט למקרה שהעיסה תתגלה קרירה וצריך לדלל אותה. יוצקים שעועית מבושלת לתבנית עם ירקות. מערבבים, מטגנים 5 דקות.

7). אנחנו מעבירים את הירקות והשעועית המטוגנים לבלנדר. אנו מנקים את השום, שופכים אותו לירקות.

8). אנו טוחנים הכל בבלנדר צולל לעיסה הומוגנית עבה. במקרים שהתברר שהוא צפוף מאוד, שפכו 1-2 כפות מרתח מפולים או מים. שוט שוב.

9). הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים, משאירים למשך 10-15 דקות כדי לקבל טעם.

10). אנו מוסיפים עשבי פרובנס מהתבלינים, אך עדיף לשים אותם לפני שקוצצים בעזרת בלנדר כך שהעקביות של העיסה תהיה אחידה.

11). לאחר הטחינה מקוררים את משחת השעועית והירקות. מגישים כממרח כריך או כחטיף.

מתכון מספר 2. ממרח שעועית עם ירקות.

  • שעועית יבשה (1.5 כוסות),
  • גזר (3 יח '),
  • בצל (2-3 יח '),
  • שמן צמחי (לטיגון),
  • מלח (לפי הטעם)
  • שום (3-4 ציפורן),
  • פלפל אדום גרוס (לפי הטעם),
  • כוסברה טחונה (לפי הטעם),
  • שמיר או פטרוזיליה (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). יוצקים שעועית מיובשת עם מים חמים ומשאירים למשך 2-3 שעות, ואז שופכים מים טריים ומבשלים עד שהשעועית מתרככת.

2). משפשפים גזר על פומפיה גסה, חותכים בצל לטבעות ואז מטגנים אותם יחד בשמן צמחי.

3). שוטפים את השעועית המבושלת, מערבבים עם הגזר ושמים על אש איטית.

4). במידת הצורך, מוסיפים מלח, תבלינים לפי הטעם, רסק עגבניות, עשבי תיבול, שום ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.

5). מצננים את המסה המוגמרת, עוברים דרך מטחנת בשר או טוחנים על בלנדר.

6). את העיסה המתקבלת, אם רוצים, ניתן לתבל בשמן צמחי או במיונז.

איך לבשל תבשיל שעועית עם ירקות?

מתכון מספר 1. תבשיל ירקות שעועית.

  • שעועית (100 גרם)
  • חציל (1 יח '),
  • קישוא (1 יח '),
  • פלפל בולגרי (1 יח '),
  • גזר (1 יח '),
  • בצל (2 יח '),
  • שום (4 ציפורן),
  • רסק עגבניות (70 גרם),
  • חומץ תפוחים (50 מ"ל),
  • סוכר (2 כפית),
  • מלח (לפי הטעם)
  • ירוקים (לפי הטעם).

תהליך הבישול

1). משרים שעועית מראש (רצוי לעשות זאת בלילה, ולמחרת כבר מבשלים את המנה). לאחר שהשעועית מתנפחת, מסננים את המים ומעבירים את השעועית לתבנית, ממלאים במים ושמים את התבנית על הכיריים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים, אך כדי שהשעועית לא תרתח. זורקים את השעועית המוגמרת למסננת.

2). חציל וקישואים, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות. אנו מפנים את הפלפל מהגבעול והזרעים, מכורים אותי היטב, חותכים לקוביה.

3). קלף את הגזר והבצל, שוטף אותם וחותך אותם לקוביות.

4). אנחנו מניחים את תבנית האש על הכיריים, שופכים פנימה מעט שמן צמחי ומחממים אותו, לאחר מכן יוצקים את הגזר, מעביר, שופכים את הבצל, מטגנים הכל עד שהוא מעט מזהיב.

5). לאחר מכן שופכים את החציל הקצוץ ופלפל הגלידה אל תבשיל התבשיל, ומבשלים עד שהוא רך. מוסיפים קישואים וממשיכים לבשל.

6). בינתיים קחו קערה קטנה, שימו רסק עגבניות, סוכר, חומץ, מלח לפי הטעם, ערבבו. קולפים את השום, שוטפים אותו ומעבירים דרך בית בד לקערה עם רסק העגבניות, מערבבים.

7). שופכים את רוטב העגבניות המוכן לסיר עם הירקות, מערבבים, מתבשלים כמה דקות ומסירים מהכיריים.

8). הירקות שלי, מרוססים ומוסיפים לירקות. ניתן להגיש תבשיל ירקות עם שעועית.

מתכון מספר 2. תבשיל עדשים וסויה שעועית.

  • עדשים (1 כוס), <

    שעועית טרייה. מתכוני בישול

    יש גם לא מעט כאלה בספרי הבישול של עמים ומדינות שונות. המתכון הפשוט ביותר להכנת קטניות עומד כעת לתשומת לבכם.

    1. אנו שוטפים היטב את הקטניות הצעירות, חותכים את התרמילים משני הצדדים ומכניסים לסיר עם מים רותחים (מעט מלוחים מראש).
    2. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה רבע שעה (עד שהמוצר רך).
    3. מסננים את המים, ממיסים חתיכת שמן ומערבבים עם התרמילים.
    4. מפזרים פלפל שחור טרי טחון ומפזרים את המיץ עם חצי הלימון. אתה יכול להגיש על השולחן!

    מתכוני שעועית חורף

    באותו אופן (ראו את פריט הבישול הראשון במתכון הקודם) תוכלו להכין חלבון צמחי זה לחורף. עם שימור נכון, הוא שומר על המאפיינים השימושיים ביותר שלו במשך זמן רב. כאן, יש להרתיח את תרמילי השעועית עד לבישול מחציתם ולגלגול לצנצנות (אפשר להשתמש גם ברוטב עגבניות) - באופן מסורתי מעקרים מכולות ופיסטור המוצר. אתה יכול להשתמש בשעועית, מכיוון שהיא הפופולרית ביותר בשימורים בקווי הרוחב שלנו.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send