טיפים שימושיים

איך לטחון פלפל אדום?

Pin
Send
Share
Send
Send


פתיתי פלפל אדום כתוש הם לא יותר מאשר פלפלים יבשים (בדרך כלל קאיין) שקצצו מספיק כדי להשאיר אתכם בתערובת של דגני בוקר, זרעים ופלפל גרוס. לכן, אם יש לך פלפלים יבשים במייבש, קל מאוד להכין פתיתים פלפל משלך.

פשוט תפוס כמה פלפלים מיובשים, הסר את הגבעולים ואז נתן להם מערבולת מהירה במעבד המזון שלך. עכשיו יש לך פתיתי פלפל אדום גרוס ביתי שניתן להשתמש בהם במתכון שלך.

זה באמת כל מה שצריך.

דבר אחד שכדאי לזכור: פלפלים שונים בעלי רמות חום שונות. לכן, אם אתם רוצים טעם טוב, נסו להשתמש בפלפל חריף של קאיין. להלן גרף שמעריך את רמת החום של כל הפלפלים השונים. אם כל מה שיש לך זה פלפלים יבשים באמת, אל תזיע. פשוט השתמש בפחות פלפל במתכון שלך כדי לפצות על ההבדל. רוצה להגדיל או להקטין את חריפות המתכון שלך? פשוט בחר את הפלפל מהגרף עם רמת החום המועדפת עליך.

כאשר עובדים עם פלפל חריף, חכם ללבוש כפפות. קפסאיצין שאחראי על הגשת פלפלים עלול לגרום לגירוי אם תשיגו אותו על העור או בעיניים.

פלפל קאיין טחון תחליף טוב

מכיוון שפלפל קאיין טחון עשוי מאותו פלפל כמו פתיתי פלפל אדום כתוש, הוא גם מהווה תחליף טוב. השתמש בכמה אדמה כמו בקאיין בכדי להשיג אותה רמת חום בין 1/2 ל- 3/4. אני ממליץ להתחיל בפחות ולהתאים את הטעם.

קל יותר להוסיף חום מאשר לקחת אותו.

עדיין טוב - אבקת צ'ילי

אם אין לך פלפלים מיובשים או פלפל קאיין טחון במזווה שלך, השתמש באבקת צ'ילי. זה לא כל כך חם, אבל אם תכפיל את הסכום הנדרש הוא יעשה את העבודה.

אם אין לך אף אחד מהדברים האלה, פשוט תביא בקבוק רוטב חם מהמזווה שלך והוסף כמה תרסיסים למתכון שלך. מכיוון שרמת החום ברוטב חם יכולה להשתנות באופן נרחב, עדיף להתחיל עם כמות קטנה, לתת למנה טעם מהיר, ואז להוסיף עוד לפי הצורך.

רוטב חם יכול להיות התחליף הטוב ביותר אם מבשלים עבור אנשים שאוהבים אוכל חריף וחלקם לא. זה משהו שתוכלו להוסיף בשולחן כדי להתאים את רמת החום, כך שכולם שמחים, כולל הטבח.

האם החלפה הזו עזרה לך?

אם כן, הקפד להוסיף סימניה או לרשום את רשימת ההחלפות שלך עבור כל המרכיב. הוא כולל מעל 70 תחליפים שיעזרו לכם לסעוד על השולחן ללא נסיעות נוספות לחנות.

הצג את כל מרכיבי ההחלפה

ראה גם: איך להקפיא פלפלים חריפים

פורסם על ידי

הישג שהתקבל בתאריך 08/22/2018

לא ניתן לומר שתשובה אחרת תהיה נכונה או לא נכונה, מכיוון שישנן דרכים רבות לטחון מוצר ולכל אחת מהשיטות הללו (אם היא משיגה את מטרתה) יש זכות קיום. ובכן, נתחיל בייבוש. פלפלים חריפים אדומים מיובשים על ידי תליה ליד הגבעול בצל. כך מתרחש ייבוש טבעי של המוצר. לאחר שהפלפל התייבש ניתן לטחון אותו. הדרך הקלה ביותר היא לטחון אותו במטחנת קפה. חשוב! לפני שתלחץ על כפתור ההתחלה - וודא שהסרת את גבעול הפלפל. כמו כן, ניתן לכתוש פלפל אדום במכתש (אגב, עדיפה שיטה זו של טחינת תבלינים, מכיוון שכאשר טוחנים במרגמה משתחררים שמנים אתרים יותר, מה שמשפר את טעם המנה). אני יכול גם להמליץ ​​לאחסן את הפלפל שלם, בתרמילים, וטוחנים אותו מיד לפני השימוש בכמות הנדרשת.

כלומר, אם הבנתי אותך נכון, אין טעם לטחון את הגבעול והזרעים. אבל פעם טעמתי את זרעי הפלפל האדום, ולעיסתי אותם. הם נראו לי די בוערים. ואולי הם רעילים?

טחינת הפדונקל היא חסרת תכלית וגם מזיקה לטחנת הבשר. אין לה טעם. זה רק גזע צמחי. בצורה מרוסקת, זה יקלקל את טעמו של המוצר ויבסם שוב את הסכין של מטחנת הקפה. לגבי הזרעים, הם כלל לא רעילים. הייתי רוצה להסתכל על צמח עם זרעים רעילים, שנאכל.)) אתה צודק לחלוטין שחלק גדול מהשרפה בפלפל אדום נופל על הזרעים. לא התמקדתי בזה בתשובה הראשונה, מכיוון שהאמנתי בצדק שמכיוון שאדם משתמש בפלפל חריף, הוא רוצה לקבל פלפל חריף. אז אם אתה רוצה תיבול, טוחן את התרמיל יחד עם הזרעים חדים יותר. אם אתה רוצה פחות צריבה, הסר את הזרעים. העיקר להשתמש בכפפות או לשטוף ידיים היטב לאחר הטיפול בפלפל. כך גם במטחנת הקפה. אם אינך רוצה לשתות קפה "פלפל", שטוף אותו היטב לאחר טחינת הפלפל.

יש לי פלפלים חריפים וגדולים על אדן החלון. אני מחכה שהפירות יבשילו ויורידו אותם. יבש בתנאים טבעיים בטמפרטורת החדר, יבש מהר מאוד. לפעמים אני לא מוריד אותם והם מתייבשים ממש על השיח. לפני החיתוך אני מנקה אותם מזרעים. אני שותל פלפלים מרירים וחמים מאוד, כך שאני לא צריך זרעים, אני משאיר כמה לשתילה הבאה. אני מעביר את הפלפל דרך הטחנה (קניתי אחד קטן במיוחד), אתה יכול לטחון אותו במטחנת קפה. אני משאיר כמות מסוימת, ללא טחינה למקרה.

גרגירי פלפל אדום, אומנם נמכרו כבר בצורה טחונה, אך הם אינם משתווים בטעם ובחוטניות עם הפלפל החריף הטחון שלכם.
לבישול פלפל גרוס אדום בבית:
1. צבר או גדל כמה טריקים של פלפל חריף אדום טרי. בחר תפרים בגודל בינוני בצבע אדום בוהק ללא נזק.
2. הפלפל שטוף ומנקה ביסודיות מהגבעול והזרעים (אפשר להשאיר את הזרעים, אבל אני מעדיף להתייבש בלעדיהם).
3. חתכנו כל פלפל לשני חצאים ויצאנו לייבוש. המקום הטוב ביותר לייבוש יהיה מקום חשוך, חם, יבש ומאוורר היטב (אני מייבש על ארון במטבח, מכסה את הפלפל בעיתון).
4. אני טוחן את התפרים המושקעים בידיים שלי ושולח אותם למטחנת קפה ידנית. בדרך זו מתקבלת אבקה דקה מאוד. אם אתה מעדיף טחינה גדולה יותר, אתה יכול להשתמש בבלנדר עם קערה סגורה. פלפל גרוס עם בלנדר נראה כמו חתיכות קטנות והוא מתאים יותר להכנת מרקים ורוטב.

Pin
Send
Share
Send
Send