טיפים שימושיים

מילוי פאי תפוחים

Pin
Send
Share
Send
Send


הקינוח משפר את המילוי הטעים, להכנתו משמשים לעתים קרובות פירות. המלית לעוגות תפוחים מוכנה במהירות. בנוסף, הפירות משולבים עם מרכיבים רבים אחרים ואינם יקרים במיוחד.

פאי תפוחים עם שקדים.

מילוי פאי תפוחים מטוגן

כדי לבשל אתה צריך מחבת. אפייה עם מילוי זה, שהמתכון שלו פשוט, תרשים בטעמו המעולה. המוצרים הבאים נדרשים:

  • תפוחים - 1 ק"ג
  • חמאה - 30 גרם,
  • סוכר - 4 כפות. l

ראשית, מכינים פירות, הם נשטפים, הקליפה נחתכת מהם והגרעין מוסר. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות, מורחים במחבת משומנת בשמן ומטגנים כ -4 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים סוכר גרגירי ומבשלים כ -3 דקות. תערובת הפירות צריכה להתקרר. אם יש מיץ במלית פאי התפוחים, אז הוא מתנקז.

מילוי תפוחים לעוגות בצק עלים

עקביות המלית לפחזניות צריכה להידמות לריבה עבה. כדי להכין אותו תצטרך:

  • 1 ק"ג תפוחים
  • 4 כפות. l סוכר
  • 1/2 כפית קינמון.

ראשית, תפוחים לפשטידות נשטפים ביסודיות, קלופים, גרעין מוסרים ומשפשפים על פומפיה עדינה. לאחר סחיטת מיץ סחוט טרי מתפוחים טריים, הוסיפו סוכר וקינמון. התערובת עולה באש, מחוממת עד לרתיחה, מבושל במשך 5 דקות, מוסיפים סוכר וניל אם רוצים והמסה מעורבבת היטב. כדי להפוך את המילוי לטעים יותר, סוכר גרגירי מוחלף בבננה פירה או תותים.

המלית לעוגת הנשירה צריכה להידמות לריבה.

פאי עמילן מילוי תפוחים

לעקרות בית רבות יש שאלה כיצד להכין מילוי תפוחים לעוגות בתוספת עמילן, ההכרחי לצפיפות. מילוי פירות שמוכן בדרך זו מתאים לאפייה מסוגים שונים של בצק, כמו גם לביבות.

לשם כך, הכינו את המרכיבים הבאים:

  • פרי - 1 ק"ג
  • סוכר - 4 כפות. l.,
  • רום - 3 כפות. l.,
  • עמילן תירס - 4 כפיות,
  • קינמון לפי הטעם.

שוטפים את הפירות, קולפים אותם, מוציאים את הגלעין, חותכים לקוביות, מפזרים סוכר ומכניסים למיקרוגל למשך 4 דקות, ומפעילים את הכוח המלא. לאחר שליפת המיכל, מערבבים את התערובת, מושקים ברום, מערבבים שוב ומוסיפים עמילן. המיסה משמשת כמילוי תפוחים לפשטידות לאחר קירור מוחלט.

מילוי תפוחים חורפי לעוגות

מלית לחורף.

להכנת המילוי כל סוג של פרי מתאים. לאחר הרכישה יש לעבד את הפירות במים רותחים, להסיר את הלכלוך והשעווה מהקליפה.

הגרעין מוסר מתפוחים, נחתך לקוביות קטנות, שופכים 150 גרם סוכר גרגירי לכל 1 ק"ג פרי. אם תרצו, מפזרים את התערובת קינמון. לחשיפה מוקצים לפחות 5 שעות עד שהפירות נותנים מיץ.

להכנת המלית לפשטידות, המיכל עם הפירות עולה באש ומבשלים 5 דקות אם הקליפה הוסרה מהתפוחים, ו -7 דקות כשהקליפה נותרה ללא מגע. את התערובת המוגמרת מוזגים לצנצנות זכוכית, מגולגלים בעפעפיים, הופכים ועוטפים עד שהם מתקררים לחלוטין. בחורף, המכל נפתח, המיץ מתנקז ממנו והעיסה נזרקת חזרה למסננת. לאחר זמן מה, המלית לעוגות תפוחים תהיה מוכנה לשימוש.

מילוי תנור לעוגות שמרים

לעוגה עם תפוחים בתנור, השתמשו במתכון הקלאסי להכנת מילוי בסירופ סוכר. זה ידרוש:

  • תפוחים - 1 ק"ג
  • סוכר - 3 כפות.,
  • מים - 300 מ"ל
  • מיץ לימון או גריז לפי הטעם.

ראשית, הם שוטפים את הפירות, הקליפות והזרעים, חותכים לפרוסות, שופכים סירופ סוכר חם, שמוכן מראש. המיכל עם התערובת עולה באש, מחומם לרתיחה ומרתיח במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד של המסה בעזרת מרית עץ. לפני השימוש המילוי מקורר ומוסרים עודפי נוזלים. המתכון כיצד להכין את המלית לעוגות בתנור הוא פשוט. לשם שינוי, בנוסף לתפוחים, ניתן להוסיף אגסים למלית.

מילוי תפוחים וקינמון פשוט

פשטידה טעימה מיוצרת מתפוחים עם קינמון. משימוש בתבלינים, האפייה מקבלת ריח נעים וטעם מתוק.

להכנת המילוי תצטרכו:

  • תפוחים - 1 ק"ג
  • סוכר קנה חום - 55 גרם,
  • קמח חיטה - 30 גרם,
  • קינמון טחון - 1/2 כפית.,
  • פתיתי שיבולת שועל - 80 גרם,
  • חמאה - 75 גר '.

להכנת המלית לעוגה יש צורך בדגנים שנדרשים כרבע שעה לבישול. הפירות קלופים מהליבה וקליפות וחותכים לפרוסות בעובי של ס"מ לפחות. סוכר, קמח, שיבולת שועל וקינמון מערבבים בכלי נפרד. שפשף את השמן ההמוני שהתקבל מגורד. מורחים תחילה את התפוחים, ואז את הפירורים. המילוי מיועד לפשטידות פתוחות.

אגוזי מלך תפוח מילוי

לפשטידות אגוז טעם מיוחד. המוצרים הבאים נדרשים למילוי:

  • תפוחים - 4 יח '.,
  • חמאה - 2 כפות. l.,
  • מיץ לימון - 2 כפיות,
  • סוכר - 100 גרם
  • קינמון טחון - 1/2 כפית.,
  • אגוזי מלך קצוצים - 200 גרם,
  • אגוז מוסקט - קמצוץ.

אם אין אגוזי מלך, אפשר להשתמש בפיסטוקים או שקדים למילוי תפוחים. הפירות נשטפים, קלופים וחותכים לקוביות קטנות. בכלי קטן ממיסים את החמאה על ידי הוספת מיץ לימון אליו ומורחים את הפירות. התערובת מבושלת על אש בינונית עד שהפירות רכים. לאחר מכן, הוסיפו את שאר החומרים וערבבו היטב. כעת התכוננו לפשטידות המילוי, ניתן לקנות את הבצק מוכן או להכין באופן עצמאי.

מילוי תפוחים באגוזים.

מילוי דלעת ותפוח

עבור מילוי פאי תפוחים עם דלעת מתאים. כדי לבשל אותו תצטרך:

  • תפוחים מתוקים - 3 יח '.,
  • דלעת - 500 גר '
  • סוכר - 200 גרם
  • מים - 5 כפות. l.,
  • חמאה - 25 גרם,
  • סוכר וניל וקינמון לפי הטעם.

ניתן להכין את המלית במספר דרכים, כולל במחבת. הקלף את הדלעת, מוסרים זרעים וחותכים לחתיכות בינוניות. במחבת ממיסים את החמאה, מורחים את הדלעת ומערבבים. לחמם את המוצר כשלוש דקות. בשלב זה נשטפים את הפירות, הקליפה נחתכת, הגרעין מוסר וחותך לקוביות.

לאחר מכן מוסיפים את הפירות לדלעת ומערבבים. התערובת תבשיל למשך 6 דקות נוספות. לאחר מכן, מציגים את שאר הרכיבים ומחובשים תחת מכסה עד שהדלעת והתפוח רכים. את המילוי המוגמר מוסר בכף מחוררת, מייבש מייד את הנוזל.

כדי להכין את המלית בתבנית, עליכם להכין את הסירופ מראש. לשם כך מומסים 1/2 סוכר וקינמון במים. הנוזל מחומם לרתיחה ואז מוציא אותו מהאש. פירות ודלעת קלופים וקובצים בקוביות באותו גודל. המוצרים מונחים בתבנית, מעורבבים עם יתרת הסוכר והחמאה והתבשיל עד לבישול. בכדי להסיר עודפי נוזלים מוציאים את המלית בכף מחוררת ומניחים על מסננת.

השיטה הקלה והנוחה ביותר היא להכין מילוי לפאי תפוחים בסיר איטי. לבישול בחרו במצב "כיבוי". מוצרים מוכנים על ידי קילוף, הסרת זרעים וקוביות קוביות בגודל בינוני. המרכיבים מונחים בקערה מולטי קוקר, מוסיפים סוכר, תבלינים ומים. המכשיר סגור עם מכסה ותפוחים מבושלים עם דלעת למשך חצי שעה.

לאחר מכן, הניחו את התערובת על מסננת, הסירו עודפי נוזלים. ואז מלא את עוגות התפוחים. ניתן לשנות את טעם המנה על ידי הוספת שזיפים מיובשים למילוי. כדי להימנע מחשיכת התפוחים במהלך הבישול, הם מרוססים במיץ לימון. ניתן להחליף מים וחמאה בקרם נוזלי.

בישול

שטפתי את הפירות, חתכתי את הגלעין, קילפתי. חותכים לקוביות בינוניות. אל תמהרו לזרוק את הניקוי, תוכלו לבשל מהם קומפוט.

במחבת חמאה מומסת. מרגרינה לא מתאימה!

היא הוסיפה פרוסות פרי והתבשל במשך 3-4 דקות על אש בינונית, ללא מכסה, תוך ערבוב עדין עם מרית.

מפזרים סוכר גרגיר וקינמון. טומילה עוד 2-3 דקות עד שהם רכים. החלקים לא צריכים להיות מוכנים לחלוטין, אחרת לא תקבלו את המלית, אלא את הפירה.

ניקזתי את כל המיץ מהתבנית - לא צריך להיות עודף נוזלים. פרוסות פרי מקוררות לחלוטין לטמפרטורת החדר (ניתן לקירור ולאחסון למשך יום אחד).

המלית מוכנה לדרך. עכשיו תוכלו ללוש את הבצק ולפסל את הפשטידות.

אילו תוספים ישפרו את טעם מילוי התפוחים?

ניתן לשפר את המתכון הקלאסי בעזרת תוספים שונים:

  • קינמון - הופך את הטעם לרווי יותר, מרכך את החומציות המוגברת של תפוחים,
  • ונילין או סוכר וניל - טעמים קלאסיים שמתאימים, ככלל, להכנת כל מאפים מתוקים ביתיים,
  • גרידת תפוז או לימון - תנו טעם הדר מקורי,
  • מיץ לימון - מגדיר את הטעם, מונע התכהות של תפוחים, אך עליכם לקחת יותר סוכר בעת השימוש בו.
  • אגסים, ארוניה, לינג-יער, בננות - יהפכו את המלית לעשירה וטעימה יותר, תביא תווים מתוקים או טארטיים.

לאיזה אפייה מתאים המלית הקלאסית?

מילוי התפוחים הקלאסי מתאים לעוגות מטוגנות וג'ינג'י, ללא שמרים, שמרים, רזים וקרם, כמו גם לפשטידות ולביבות. אם התברר שהוא נוזלי ומימי מדי, אפשר להוסיף פירורים מעוגיות - עודף מיצים נספגים ולא ידלפו מהבצק.

עבור מוצרים ממאפה עלים, המילוי צריך להיות סמיך וצפוף עוד יותר, בעקביות, כמו ריבה. מעבה אותו בעמילן תירס. עבור 1 ק"ג של פירות אתה צריך 4 כפות. l סוכר ו -4 כפיות עמילן, מעט קינמון כרצונך. קולפים את התפוחים, חתוכים לקוביות קטנות, מפזרים סוכר. מרתיחים במשך 5 דקות תוך ערבוב - אפשר על הכיריים או במיקרוגל בעוצמה מלאה. בסוף מוסיפים עמילן, מערבבים ומצננים, משתמשים לאפיית בצק עלים.

המתכון הקלאסי לקטיף תפוחים לעוגות לחורף

כל מגוון שיש זמין יעשה. אם הפירות אינם מהגינה שלכם, אלא מהחנות, ראשית עליכם למזוג אותם עם מים רותחים כדי לשטוף את השעווה והלכלוך מהעור. חותכים את הגלעין, קוצצים בעזרת קובייה בינונית, מפזרים סוכר - 150 גר 'לכל 1 ק"ג של פירות מוכנים. אפשר לפזר קינמון. משרים 5-6 שעות כדי לתת מיץ. להדליק, לבשל 5 דקות (אם קילפתם פירות) או 7-8 דקות (אם לא הסרתם את העור). לשפוך לבנקים מעוקרים, להפשיל. הופכים ועוטפים עד להתקררות. בחורף, פתחו צנצנת, שפכו את המיץ לכוס וזרקו את העיסה למסננת. מסתבר מילוי מצוין, מוכן לחלוטין לשימוש.

מתכון קציר חורף מתפוחים ללא סוכר

עבור שימורים, זנים חומציים כמו אנטונובקה או Semereno הם המתאימים ביותר. אם הזן מתוק, תצטרך להוסיף מיץ לימון - מחצי לימון לכל קילוגרם פרי. יש לקלף את הפירות ולגרר אותם על פומפיה גסה. מהדקים היטב על צנצנות מעוקרות עד לכתפיים (במהלך העקירה, המיץ עולה לצוואר). לעקר 0.5 ל 'למשך 25 דקות, 1 ליטר - 35 דקות. פקק עם מכסים, הופכים ועוטפים עד להתקררות. זה הכל, נותר להעבירו למרתף לאחסון. אין צורך להוסיף סוכר, בזנים חומציים יש הרבה חומצה טבעית, שתשמש כחומר משמר מעולה, ועיקור יהרס את כל החיידקים. לאחר מכן, כשפותחים את הצנצנת, ואז ממתיקים לפי הטעם, תלוי למי ישמש המלית.

מתכון לקטיף תפוחים לחורף ללא בישול, עם עיגול

פירות לא מבושלים, אלא מעובדים במים רותחים, מה שאומר שהם שומרים על יותר ויטמינים. את הפירות הקצוצים בקוביה יש לצקת עם מים רותחים ולהשאיר למשך 5 דקות. מסננים את המים והכניסו את החלקים לצנצנות מעוקרות על 0.5 ליטר. שופכים מים רותחים נקיים לצוואר, מעקרים במשך 15 דקות ושעם.

תכונות בישול

ביצוע מילוי תפוחים לעוגות אינו משימה קשה, אך בורות בנקודות מסוימות עלולה להוביל לכישלון.

  • ניתן לבחור תפוחים למילוי פשטידות בכל דרגה. חשוב שהם לא יתפנקו. פרי רקוב שנכנס בתוך העוגה לא ישפר את טעמו.
  • ניתן להתאים את כמות הסוכר שמוסיפה למלית התפוחים תוך התחשבות במגוון הפירות שנלקחו עבורו והעדפותיו הגסטרונומיות של הטבח.
  • האם לקלף תפוחים לפני הכנת המלית, כל מארחת מחליטה בעצמה. עם קליפה הם מעט יותר בריאים, אך מתפוחים קלופים המלית רכה וטעימה יותר.
  • כך שהמלית אינה נוזלית מדי, היא מטוגנת בחמאה, בשילוב עם מוצרים צפופים יותר בעקביות, מעורבבים בכמות קטנה של קמח או עמילן. אם המילוי סמיך מעצמו, אמצעי זהירות כאלה יהיו מיותרים.
  • מומלץ לעבד תפוחים קצוצים עם מיץ לימון, גם אם אין שום התוויה במתכון. זה לא רק ייתן למלית טעם וארומה נעימים יותר, אלא גם ימנע מהתפוחים להתכהות.
  • בכדי להפוך את מילוי התפוחים לטעים וארומטי יותר, מוסיפים לו גרידת פרי קינמון, וניל והדרים.
  • לפני שמוסיפים לפשטידות, מילוי התפוחים בדרך כלל נתון לטיפול בחום כך שיש לו זמן לאפות. אם התפוחים במרכז העוגה קשים וגלויים, אין זה סביר שמישהו ימצא את זה ברך. אם משתמשים בתפוחים מגורדים למילוי, אינכם יכולים לחמם.
  • פשטידות עם תפוחים מתחילות להיווצר רק לאחר שהתקרר המלית, אחרת העוגות לא יתאימו, והבצק יהיה כמו גומי.

אפשר להכין מילוי תפוחים לעוגות בזמן שהבצק מתאים, או להכין אותו מראש. סוגים רבים של חומר מילוי זה כפופים לאחסון לטווח הארוך, ועקרות בית זהירות מכינות אותן לחורף.
מילוי תפוחים מתאים לא פחות לעוגות אפויות ומטוגנות העשויות מכל סוג של בצק קציצות.

מילוי תפוחים רך בחמאה לעוגות

  • תפוחים - 1 ק"ג
  • מיץ לימון - 5 מ"ל
  • חמאה - 50 גרם,
  • סוכר - 80-120 גרם,
  • ונילין - 1 גרם.

  • שוטפים את התפוחים, יבשו אותם עם מפית. קלף כך שלא יקלקל את הטעם העדין של המלית.
  • גזרו תפוחים מהליבה. חותכים את הבשר לקוביות בגודל של כ -1 ס"מ או אפילו מעט מעט יותר.
  • שמים את קוביות התפוח בקערה, מפזרים עליהן מיץ לימון, מערבבים.
  • ממיסים את החמאה במחבת עמוקה. לא ניתן להחליף אותו בשמן צמחי או מרגרינה במתכון זה, גם הממרח לא יעבוד.
  • שים קוביות תפוחים בחמאה. מבשלים אותם על אש בינונית ללא מכסה למשך 5 דקות. בשלב זה יש לערבב בעדינות קוביות פרי עם מרית.
  • מפזרים תפוחים עם סוכר ווניל. מערבבים אותם בזהירות, ואז מחשיכים למשך חמש דקות נוספות.
  • מוציאים את התפוחים מהתבנית, מעבירים אותם לקערה. נסו להשאיר את כל המיץ בתבנית: אין לו מקום במלית.

נותר לקרר את המלית לטמפרטורת החדר, והוא יהיה מוכן לשימוש. במקרר זה לא יתדרדר במהלך היום, אך אין לאחסן אותו יותר.

מתכון פשוט למילוי פאי תפוחים

  • תפוחים (רצוי מתוקים) - 0.6 ק"ג,
  • פרוקטוז - 50 גרם
  • מיץ לימון - 5 מ"ל.

  • לשטוף, לשטוף תפוחים במפית, לשחרר אותם מקופסות הקליפות והזרעים.
  • טוחנים את בשר התפוח על פומפיה גסה, שופכים מעל מיץ לימון ומערבבים.
  • לאחר 5 דקות, מסננים את עודפי המיץ.
  • שופכים פרוקטוזה לרסק התפוחים, מערבבים.

ניתן להשתמש בגרסה זו של מילוי תפוחים ללא טיפול בחום. פרוקטוז משפר את הטעם והארומה הטבעית של הפירות, כך שמילוי זה אינו זקוק לחומרי טעם נוספים.

מילוי תפוחי אדמה לעוגות

  • תפוחים - 1 ק"ג
  • גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג
  • סוכר - 80-120 גרם,
  • ביצה - 1 pc.,
  • עמילן - 30 גרם.

  • תפוחים נקיים ויבשים, מקלפים וטוחנים. השלך את קופסאות הזרע שנותרו.
  • מפזרים רוטב תפוחים עמילן וסוכר, מערבבים.
  • נגב את הקוטג 'בקערה נפרדת, הוסף את הביצה לתוכה, מקציפים במיקסר.
  • מוסיפים את רוטב התפוחים למסת הקלדה, מערבבים אותם היטב עם כף או מערבל.

המלית שהוכנה לפי מתכון זה משביעה, בריאה, בעלת טעם מקורי.

מילוי תפוחים באגוזים וצימוקים לפשטידות

  • תפוחים מתוקים - 0.7 ק"ג
  • סוכר ציפוי - 70 גרם
  • גרעיני אגוז - 50 גרם,
  • צימוקים - 50 גרם
  • קינמון - 10 גרם
  • סוכר וניל - 10 גרם
  • עמילן - 30 גרם.

  • שופכים צימוקים עם מים רותחים. לאחר רבע שעה מסננים את המים. פירות יבשים יבשים עם מגבת נייר. יוצקים לקערה.
  • קלף את התפוחים, הסר מפירות הגרעין. מצפים את העיסה גס או קוצצים דק. שלח לצימוקים.
  • מפזרים צימוקים ותפוחים עם אבקת סוכר, סוכר וניל, עמילן וקינמון, מערבבים היטב.
  • קוצצים דק את גרעיני האגוזים הקלופים בעזרת סכין, מפזרים עליהם מרכיבים אחרים, מערבבים.

פשטידות עם מילוי תפוחים שהוכנו על פי מתכון זה מתוקות ובריאות. ניתן להחליף את הצימוקים במתכון בפירות יבשים אחרים. פירות גדולים, כמו שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, חייבים לקצוץ דק לפני שהם משלבים עם תפוחים.

מילוי תפוחים בגזר

  • תפוחים - 0.6 ק"ג
  • גזר - 0.2 ק"ג
  • מיץ לימון - 5 מ"ל
  • סוכר - 60 גרם
  • חמאה - 40 גר '.

  • מגרדים, שוטפים את הגזר. יבש אותו במגבת מטבח. למרוח גס.
  • טוחנים תפוחים על פומפיה גסה. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
  • Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
  • Растопите на сковороде масло.
  • Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
  • Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
  • Слейте лишний сок. אם המילוי עדיין נוזלי, הוסיפו אליו מעט עמילן.

ניתן להחליף גזר במתכון זה עם דלעת. הטעם של המלית מכאן ישתנה, אך הוא לא יחמיר.

מילוי תפוחים לעוגות יכול להיות שונה מאוד, מכיוון שפירות אלה משולבים עם מגוון מוצרים. ניתן לטגן ולאפות פשטידות במילוי תפוחים, הם עדיין יהיו טעימים.

Pin
Send
Share
Send
Send