טיפים שימושיים

איך מגישים שמפניה - סוד ההצלחה

Pin
Send
Share
Send
Send


זה לא סוד ששמפניה היא משקה שמעורר אווירה של חגיגה, שמחה וכיף. עם זאת, עם כל אהבת השמפניה, אסור לשכוח שצריך לשתות אותו. לפי הכללים. יינות מבעבעים, הכוללים שמפניה קלאסית, מוגשים לפני הארוחות, הן כאפריטיף והן במהלך הארוחות.

טמפרטורה

לפני שתיית שמפניה יש לקרר לחום של 7-9 מעלות. לשם כך, בקבוק שמפניה מוגש על השולחן בדלי מים וקרח כתוש. יתר על כן, הדלי ממוקם ליד השולחן על מעמד מיוחד. בקבוק שמפניה צריך להתקרר ל 7-9 תוך מספר דקות מטמפרטורת אחסון של 10-15 מעלות.

כיצד לפתוח בקבוק.

בזהירות, בלי לנער, החזיק את בקבוק השמפניה בזווית של 45 מעלות, והחזיק בחוזקה את הפקק, סובב את הבקבוק. יש דרך נוספת נטולת בעיות: החזק את הפקק עם הדלת, וסובב את הבקבוק ופתח אותו. אגב, שמפניה חייבת להיפתח בשקט, כי זריקה חדה תורמת להתאדות מהירה של פחמן דו חמצני משמפניה. פריקת לחץ עם עלייה מהירה מעומק משפיעה לרעה על איכות היין. ההתפרקות המהירה של משחק היין בכוס מעידה על איכותו הירודה, מכיוון משחק השמפניה הטוב בכוס נמשך כמה שעות, ויינות השמפניה הטובים ביותר עד עשר שעות.

איך מוזגים שמפניה לכוסות

שופכים שמפניה לאט לאט, מכוונים זרזיף יין על קיר הזכוכית. את היין מוזגים בשתי מנות כדי לאפשר לקצף להתיישב. הכוס מתמלאת בשלושה רבעים. כששופכים שמפניה לכוס היא מתחילה "לשחק" - בועות בולטות ממנה. הבועות צריכות להיות קטנות ומתמשכות ולפתח דמויי מזרקה ממרכז קרקעית הזכוכית, ויוצרים גדר בועה בקירות הזכוכית, שתישאר בכוס במשך מספר שעות. בועות גדולות בדרך כלל מעידות על איכות נמוכה של יין.

יש להחזיק את הזכוכית בחלק התחתון של רגליה או במעמד הזכוכית, אך אל תעטוף את היד סביב החלק העליון שלה, כי השמפניה תתחמם מהר יותר, תאבד את הטעם ותפסיק לשחק. כוסות שמפניה צריכות להיות בעלות צורה של חרוט, מתרחבות בהדרגה כלפי מעלה, ואז מתחדדות מעט (צורת "חליל").

איך מגישים שמפניה נכון

כמו כל יין אצילי, יש לאחסן כראוי שמפניה לפני פתיחת הבקבוק היקר.

באיזו טמפרטורה צריך לאחסן שמפניה.

יש לאחסן את השמפניה בטמפרטורה של 12-14 מעלות צלזיוס, ועדיף בחדר עם לחות גבוהה. יש להניח את הבקבוק על צדו. זה ימנע את הפקק מתייבש ושומר טוב יותר על המשקה.

באיזו טמפרטורה צריך להגיש שמפניה

עכשיו הגיע הזמן לפתוח את הבקבוק. יש להקפיד על כמה דקויות. לא ניתן להגיש שמפניה קרה מדי. הקור הורס את הבועות ומשאיר פחות טעם. טמפרטורת הגשת השמפניה הנכונה היא 9-11 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, ניחוח השמפניה מתגלה במלואו, ונוצרות בועות אידיאליות. בעזרת ביטוי אחד ניתן לבטא את הסוד להגשת שמפניה באופן הבא:

שמור אותו במקום קריר והגיש אותו צונן.

הגיע הזמן לפתוח בקבוק שמפניה

פתיחת בקבוק שמפניה יכולה להיות רגע דרמטי מאוד מלחיץ. עדיף לעשות את זה נכון, ולא להישאר עם בקבוק ריק למחצה, בחליפה מלוכלכת ובשלולית דביקה. ראשית, לעולם אל תכוון את צוואר הבקבוק לעבר מישהו שנפתח. הדרך הטובה ביותר לפתוח את הבקבוק היא כדלקמן:

  1. הניחו את הבקבוק על משטח שטוח או לחצו אותו לגוף בזווית של 45 *.
  2. הסר את ציפוי נייר הכסף
  3. הסר את רשת המתכת והסר אותה תוך החזקת הפקק בידך כך שלא ידפק מראש.
  4. סובב את הבקבוק מתחת לפקק והמתן עד שתשמע את "האנחה" האופיינית של הפקק, ואז פתח את הפקק בנחת.
  5. שפוך לכוסות לא צריך להיות מרוכז, אלא לאורך קצה הזכוכית, בזהירות.

צפו בסרטון מהשף כיצד לפתוח שמפניה בצורה מושלמת ולשפוך אותה לכוס.

בעזרת טכניקה זו, לא תפגעו באיש, הימנעו מאיבוד שמפניה וקבלו קצף ובועות מושלמים. לאחר הפתיחה עדיף לאחסן שמפניה בדלי מתכת עם קרח ומים. זה יאפשר לשמור על איכויותיו המצוינות לאורך זמן.

הגישו את המשקפיים הנכונים

בקבוק שמפניה פתוח ומחכה לשעה הכי טובה שלו. הגיע הזמן למזוג שמפניה ליד הכוס! יש כאן דקויות! לעתים קרובות מוזגים שמפניה לכוסות יין רגילות. זו טעות קלאסית. שמפניה, שנמזגה לכוסות רגילות, נראית טוב, אך מאבדת במהירות את כל תכונותיה. כוסות ליין רגיל רחבות מדי לשמפניה, ארומה ובועות מתאדות מייד. יש למזוג שמפניה לכוסות שמפניה בדיוק!

עדיף להשיג סט כוסות לא יקר לשמפניה מאשר לשפוך משקה לכוסות יקרות המיועדות ליין אדום. כוס השמפניה המושלמת מעוצבת כמו צבעוני. הזכוכית מוארכת, בעלת שלוחה במרכז ומתחדדת בחלקה העליון. צורה זו שומרת על רעננות, ארומת המשקה ממושכת יותר ומקדמת היווצרות בועות.

חטיפי השמפניה הטובים ביותר

האם תהית אי פעם מתי עדיף להגיש שמפניה? לפני, במהלך ארוחת הצהריים או אחרי ארוחת הצהריים? אם כי, אנו יכולים להניח שהדבר תלוי בהעדפות האישיות. הוא האמין כי שמפניה מוגשת בצורה הטובה ביותר לפני או במהלך ארוחת הצהריים. לא מומלץ להגיש שמפניה לקינוח.

קינוח מתוק לא מסתדר עם שמפניה ויכול להרוס את כל הטעם של יין מבעבע. בנוסף, יתכנו בעיות בקיבה. אם מוגשים שמפניה לפני ארוחת הערב, אז כדאי להגיש גבינה כמנה ראשונה. סוגים שונים של גבינות וחטיפים מלוחים אחרים מושלמים לשמפניה נוצצת.

אם מוגשת שמפניה במהלך ארוחת הצהריים, אז המתאבן האידיאלי הוא פירות ים, סוגים שונים של בשר או פסטה איטלקית שמנת עם ירקות ועשבי תיבול לא ממותקים. החג נגמר, אבל עדיין יש חצי בקבוק. כיצד לחסוך את שארית החג?

שמפניה תשמור על תכונותיה למשך מספר ימים, בתנאי שתאסוף פקק מתאים ותשאיר את הבקבוק במקרר. ככל שהבקבוק ממולא יותר, כך השמפניה הארוכה יותר תשמור על תכונותיו. איך להגיש שמפניה זה כבר לא סוד גדול, זה נשאר לחכות לחג ולהביא את כל העצות לחיים.

אני מציע לצפות בסרטון מצחיק מאוד איך לא לפתוח שמפניה!

אם אהבת את המאמר, תאהב אותו. פשוט שתף את זה עם חבריך ברשתות החברתיות. זה יעזור לנו לשפר את האתר. תודה!

איך לבחור שמפניה

אם אתם מתכוונים לפגוש אורחים עם שמפניה אמיתית, עליכם לשים לב רק למשקאות המיוצרים במחוז שמפיין במחוז הצרפתי. על פי הסיווג הבינלאומי של אלכוהול, רק יינות המיוצרים במקום זה מענבים מקומיים זכאים להיקרא שמפניה. כל השאר הם רק יינות נוצצים. אך מכיוון שבני ארצנו רגילים לכנות שמפניה כל מה שמקציף, אנו מתכוונים גם לכל מיני יינות נוצצים תחתיו, ללא קשר למקום בו הם יוצרו.

כאשר בוחרים יין מבעבע, יש לשים לב לא רק מאיפה ומאיזה זן הענבים הוא מיוצר, אלא גם כמה סוכר הוא מכיל. יינות בעלי תכולה נמוכה של מוצר מתוק זה נחשבים לאצילים יותר, אך דגימות שמפניה מתוקות יותר פופולריות עדיין.

בהתאם לתכולת הסוכר, יינות השמפניה מחולקים לקטגוריות הבאות:

  • יינות מתוקים עם תכולת סוכר של 50 גרם לליטר ומעלה (Doux),
  • יינות מעט פחות מתוקים עם תכולת סוכר של 33-50 גר '/ ל' (דמי-ש 'או עשיר),
  • יינות חצי מתוקים וחלקים יבשים למחצה (Sec או יבשים) עם תכולת סוכר של 17-35 גרם לליטר,
  • יינות יבשים וחצי יבשים (אקסטרה שניות או אקסטרה יבשים) עם תכולה מתוקה של 12-20 גרם לליטר,
  • ברוט (Brut) - סוג מיוחד של יין מבעבע שתוכו סוכר הוא בדיוק 15 גרם לליטר, לא יותר ולא פחות,
  • יינות יבשים המכילים לא יותר מ- 6 גר 'סוכר לליטר 1 (ללא מינון או טבע ברוט).

בארצנו, הפופולריות ביותר הן שמפניה חצי יבשה ומתוקה למחצה. על ידי בחירתם, יש לכם סיכוי לרצות את מרבית האורחים. אבל אם ביניהם צפויים אניני שמפניה מיוחדות, לא יזיק לקנות בקבוק ברוטוס.

יינות מבעבעים (כמו יינות ענבים רגילים) משתנים גם הם בצבעם. זה תלוי במגוון הענבים ממנו עשוי המשקה.

עובדה מעניינת: השמפניה היקרה ביותר הייתה שווה 270,000 דולר אמריקאי, היא נמכרה במכירה פומבית.

איך מגישים שמפניה

הנפוצה ביותר טעויותהקשורים להגשת שמפניה הם:

  • מגיש יין בדלי קרח,
  • פותח בקבוק כותנה,
  • לשפוך את המשקה לכוסות כך שהוא יקציף כמה שיותר,
  • הגשת שמפניה עם כוסות יין קריסטל,
  • מציעים כחטיף לסלמון מלוח שמפניה או דגים אחרים.

אבל מה באמת נכון?

  1. שמפניה מוגשת צונן עד 7-9 מעלות, אך לא קפוא.
  2. הדלי מתמלא לא בקרח, אלא במים, לתוכם מוסיפים חתיכות קרח כך שיישאר קר למשך זמן רב ככל האפשר, ואחריו טובל בו בקבוק יין. הדלי עצמו מונח על שולחן נפרד, ולא על שולחן האוכל. בקרבת מקום יש בדרך כלל אגרטל פרחים, שגם הוא לא אמור להיות במרכז שולחן האוכל.
  3. יש לפתוח את הבקבוק ללא כותנה. ראשית, רשת המגן ונייר הכסף מוסרים ממנו, ואז הפקק כבר מוסר. לשם כך, הבקבוק מוטה בזווית של 45 מעלות וסובב, מחזיק את הפקק ביד השנייה כדי שלא "יורה". אם אתה חושש שהבקבוק יחליק מהידיים שלך אתה יכול להרים מפית, זו לא תהיה הפרה של נימוסים. הפקק צריך לצאת בשקט. גילוי כזה של שמפניה הוא שיק אמיתי. כן, ואל תנסו לנער את הבקבוק - לא ייצא ממנו שום דבר טוב.
  4. אם המלצר מגיש את השולחן, אל תוציא את הבקבוק מידיו כדי להדגים לכולם באיזו מיומנות אתה יכול לפתוח שמפניה. לפי הנימוסים, בקבלת פנים או במוסד ציבורי, פתיחת שמפניה היא זכותו הבלעדית של המלצר, אל תפריעו לו.
  5. אם קבוצת חברים התאספה לשולחן, כלומר אין מלצר בקרבת מקום, הזכות לפתוח שמפניה עוברת לאף אחד מהגברים בשולחן. הגיוני אם בעל הבית (ראש המשפחה) לוקח על עצמו חובה מכובדת זו. יתכן שלחלק מהמשתתפים בחגיגה (למשל המארחת) תהיה הנחה (גם אם הייתה מוצדקת) שהיא הייתה עושה את המשימה טוב יותר מהג'נטלמן. אך, אבוי, אין לקבל מחלוקת עמו על זכות זו. תצטרך לשכוח מכישוריך ולהירגע, להרגיש לפחות בינתיים כגברת אמיתית.
  6. יוצקים שמפניה בשולי הכוס, מטים אותה מעט. נהוג לעשות זאת בשני שלבים: תחילה מוזגים מעט, ואז ממתינים שהקצף יירד ולבסוף, מוסיפים את היין. כמובן, לא עד הסוף - כוסות ממלאות שלושה רבעים.
  7. אם יש לך כוסיות יקרות של יין קריסטל המאוחסנות במזנון שלך, שנקנתה על ידי סבתך רק מסיבה זו, תשכחי מהן. לא משקפיים קריסטלים ולא משקפיים מעוצבים עשירים עם שמפניה. זקוק למכולות של זכוכית שקופה דקה. מהעיצוב רק גבול זהוב דק מקובל, אך גם בלעדיו הוא טוב. צורת המשקפיים חשובה: הם צריכים להיות דקים, גבוהים, על רגל גבוהה. ניתן להחליף אותם בכוסות יין רגילות, שנראות כמעט זהות, אך הן עצמן מעט רחבות יותר. העיקר הוא הרגל: דק, ארוך - בלעדיו בשום דרך.

בקבלת פנים מוגשת שמפניה שנשפכה כבר. אם המלצר ניגש אליך עם מגש, הגברת צריכה לקחת את הכוס הראשונה, רק לאחר מכן (או אחרי שהגברת מסרבת ליין) הפרשנית שלה יכולה להושיט יד מאחורי הזכוכית. אגב, הגשת לגברת כוס שמפניה מצד הגבר תהיה גבר רע, אז אל תמהרו לשרת את בן זוגכם בפעולה כל כך מנומסת לכאורה.

ניתן להגיש שמפניה כמשקה אפריטיף, עיכול או כליווי (כלומר לשולחן). בהקשר זה, יין מבעבע הוא אוניברסאלי. צריך רק להבין שיין מבעבע יבש או חצי יבש מתאים יותר כמשקה ליווי, ואחרי ארוחת הצהריים, כדאי להגיש קינוח מתוק או חצי מתוק.

עובדה מעניינת: מרחק השיא שטס הפקק בעת פתיחת בקבוק שמפניה הוא 54 מטר. מנקודת מבט של נימוס, זהו אנטי-רשומה, אז אל תחזור עליו.

איך שותים שמפניה

הכללים לשתיית שמפניה מעט פשוטים יותר מאשר הכללים להגשתו.

  1. החזיקו את הכוס ליד הרגל כדי לא לחמם את היין.
  2. אל תכניס כוס אם אתה מתכוון להמשיך לטעום. זהו סימן לכך שניתן להסיר את המשקה. אם אתה שם את הכוס בשוגג, בזמן שהמשקה היה לפי טעמך, והיית רוצה לסיים אותו, קח כוס חדשה, אך תשכח מהסט על השולחן.
  3. כוס שמפניה מוחזקת בדרך כלל ביד שמאל.
  4. אם שמפניה הוגשה כאפריטיף, כאשר הזמינו את האורחים לשולחן, יש להניח מיד את כל הכוסות עם השמפניה על שולחן המזנון, בלי קשר לכמות המשקה שנשאר בהם.

יש לדלל שמפניה, לשתות, לערבב עם משקאות אחרים זה לא שווה את זה - מומחים לנימוסים ומעריצים של יינות אצילים לא יבינו אתכם.

עכשיו אתה יודע את כל הכללים לגבי הגשה ושתייה של שמפניה, נותר רק לקבוע את המתאבנים לזה.

עובדה מעניינת: יום הולדת השמפניה נחשב ל -4 באוגוסט, והחג הזה שווה לחגוג אותו! אנו מזמינים אתכם להיפגש עם כללי נימוס חדשים הקשורים בקבלת האורחים.

מה שיהיה שמפניה

ראשית, אני רוצה לומר אילו חטיפי שמפניה הם באופן קטגורי לא בכושר:

  • כל חמוצים, כולל פטריות כבושות, מלפפונים חמוצים וחטיפים העשויים מהם (אזו, ויניגרט, סלט אוליבייה בפרשנות מודרנית),
  • קורסים ראשונים
  • דגים מלוחים (לא רק הרינג, אלא גם סלמון, כמו גם הסלט הידוע לשמצה "הרינג תחת מעיל פרווה"),
  • בשר שומן (למשל, חזיר צרפתי, שומן, בייקון),
  • נקניקיות ובשר מעושן (גם דגים וגם בשר),
  • מנות מתובלות ברוטב חם, כולל מיונז,
  • מנות עם ירקות חמים ותיבול (פלפל מריר, בצל, שום),
  • ממתקים מזרחיים
  • שוקולד מריר.

בטח שמתם לב שכמעט כל המנות שנהגנו לבשל לשולחן השנה החדשה היו ברשימת הכלים הלא ראויים לשמפניה. אז מה נותר להציע לאורחים יין מבעבע? למעשה, הבחירה עדיין רחבה למדי.

אם אתה משתמש בשמפניה כמשקה ליווי, רצוי לבחור חטיפים עבורו תוך התחשבות במגוון שלו.

לייבוש יין מבעבע וברוטוס בכושר:

  • פירות ים (מבושלים בכל דרך, במיוחד עם שמנת, גבינה),
  • קוויאר (אפשר להכין עם זה כריכים),
  • כריכים אחרים עם אננס, גבינה, פירות ים, בעלי קומפוזיציה פשוטה,

חצי יבש ניתן להציע שמפניה:

  • מנות עופות,
  • פירות ים
  • חיתוך גבינה
  • אגוזים.

לאחרונה הוצע לו לרוב מטבח יפני (סושי, לחמניות) ואפילו פיצה. כפי שהתברר, הם לא מקלקלים את טעם היין.

אם יש לך על השולחן יין מבעבע ורוד, תציע לו ציפור או עגל. זה הסוג היחיד של שמפניה שהכבש יתאים.

חצי סוויסט יין משמש לרוב כעיכול או אפריטיף. אם הוא מוצע לאורחים לפני ארוחת הצהריים או בארוחת הצהריים, טוב להגיש אותו:

  • ממרח כבד (עדיף מכבד ברווז),
  • גבינה
  • פאי פירות יער
  • פירות.

אם הצעתם לאורחים שלכם שמפניה מתוקה או חצי מתוקה אחרי ארוחת הצהריים או הארוחה, תנו להם קינוח:

  • עוגה או עוגה במילוי פירות יער,
  • סלט פירות או אפילו סתם תותים עם שמנת,
  • גלידה
  • פירות מסוכרים
  • שוקולד חלב (אתה יכול לבן).

רק פרוסות פרי וגבינה יתאימו בכל מקרה.

אם אתם חושבים על אילו אוכלים להכין לשמפניה לשנה החדשה או אפילו לשולחן החג, אנו ממליצים לכם לעיין מקרוב ב סלטים ללא מיונז, כמו גם סלט קיסר המפורסם, המסורתי מנות לחג המולד מעוף אפוי. אם אתה לא יכול לדמיין חג בלי סלט אוליבייהאנו ממליצים להכין אותו מעוף ומלפפון טרי, ומתבלים ברוטב על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט יווני.

שמפניה הוא אחד היינות הפופולריים ביותר: בדרך כלל זה לא זול. זה יהיה עצוב לקלקל את טעמו במתאבנים שנבחרו בצורה גרועה. כשאתה הולך לחגיגה, לא יזיק ללמוד את הכללים הבסיסיים של שתיית שמפניה בחברה אצילה, כך שאתה לא נחשב לבור. כל מה שחשוב לדעת על שמפניה, ניסינו לאסוף בחומר אחד. אנו מקווים שהמידע היה סקרן ושימושי. שיהיה לכם חגים נחמדים!

Pin
Send
Share
Send
Send