טיפים שימושיים

איך להפוך לברמן: ייעוץ מקצועי

Pin
Send
Share
Send
Send


בעסקי הבר יש פחות רומנטיקה ממה שרבים חושבים. אלה משמרות ארוכות על הרגליים, הצורך לחייך ולהיות ידידותי, לפתור קונפליקטים. אם אתה עדיין נחוש להפוך לברמן, בתור התחלה - כמה טיפים למתחילים.

איך להתאמן

כדי להתאמן בבית אתה צריך סט בסיסי של ציוד בר: שייקר, ערבוב זכוכית, מסננת, כפית קוקטייל, דלי קרח, זכוכית מדידה.

את כל זה ניתן לקנות בכל חנות מקוונת המספקת ברים ומסעדות. בעזרת סט זה תוכלו להשיג קוקטיילים קלאסיים, שתמצאו בכל ספרות מקצועית לברמנים. נכון, אנו זקוקים גם למשקאות.

תזדקק בעיקר לרום, ג'ין וודקה. וכן ויסקי סקוטי, בורבון, טקילה ויסקי אמריקני, קוניאק.

ומערבלים לשתייה, הם יכולים להיות שונים.

סט ברמנים סטנדרטי לקוקטיילים.

איך להשיג ניסיון

לא מומלץ לברמנים לשלם לבתי ספר לבר. ראשית, מכיוון שאיש אינו זקוק ל"קרום "להעסקה בבר - ניסיון חשוב. שנית, על ידי תשלום של הרבה כסף, אתה יכול להתאמן בבר במשך כמה חודשים ולפתע להבין שזה לא שלך. עדיף לשאול את עוזר הברמן במקום שאתה אוהב ופשוט לצבור את החוויה הזו.
אבל כאן, בכדי לפזר את האשליות, נניח שבהתחלה צריך לעשות את העבודה המלוכלכת: להוציא את האשפה, לחתוך פירות, לשטוף את הכלים. אבל אתה יכול להבין את כל המטבח של עסק הבר - החל באספקת מוצרים וכלה במכניקה של ערבוב קוקטיילים ותכונותיהם של אורחים שונים. כדי ללמוד את היסודות תוכלו לקרוא גם ספרים טובים ולצפות בסרטונים בנושאים אלה.

לבחור הזה יש קורסים טובים: מינימום של תיאוריה, בעיקר תרגול.

אשליות שווא

הבעיה היא שרוב האנשים מכירים את המקצוע של הברמן רק באמצעות שמיעה ובשל כך מסיקים מסקנות שגויות. כדאי לשאול אותם: "מה צריך כדי להיות ברמן?" - ובתגובה תקבלו הרבה הצעות שרחוקות מהאמת. במקרה הטוב, זה יהיה: "הברמן צריך להבדיל בין סקוטש לוויסקי" - במקרה הרע: "הוא חייב להיות מסוגל לשתות."

אם אדם מונחה על ידי אמונות כאלה בדיוק, אז מומחה טוב לא ייצא ממנו, כמו גם רע, באופן עקרוני. אחרי הכל, רק מי שיודע לשלוט בעצמו ומסוגל לשרטט קו ברור בין עבודה למנוחה יכול להפוך לברמן. אחרת, תוכלו לשכוח מהמקצוע הזה ולהתחיל לחפש אפשרות אחרת למימוש עצמי.

כיצד לשמור על הסדר בבר

כדי לשמור על מתלים נקיים, סמרטוטים יבשים ויבשים צריכים להיות בהישג יד. בנוסף, פוליש ואלכוהול יסייעו בשמירה על הסדר. חשוב גם שמהירות העבודה לא תפריע לחיפוש אחר הציוד או המשקה המתאים. כדי לעשות הכל במהירות וללא מהומה, תוכלו תחילה להדביק מדבקות עם ייעוד הכלים או הרכיבים הדרושים. כשאתה פותח את הבקבוק עדיף לשים את הפקק באותו מקום כדי שלא תסתכל אחר כך.

איך להפוך לברמן מאפס?

עבודה על הבר היא אמנות שלמה. לכן אתה צריך להיות מוכן לעובדה שאתה צריך להשתלט על הרבה מיומנויות וידע חדשים. אכן, בלעדיהם, הברמן לא יוכל למלא את תפקידו כראוי, מה שיפחית את סיכוייו למצוא עבודה למינימום. אבל מה צריך הברמן לדעת?

  • ראשית, עליך ללמוד את תכונות האלכוהול. לדוגמה, מדוע קוניאק ראוי לציון? איזה מותג יין עדיף? איזה קוקטיילים להציע לבנות, ואילו - גברים? באופן כללי, חקור את כל תכונות האלכוהול מא 'עד ת'.
  • שנית, עליכם להכיר את המתכון לקוקטיילים וללמוד כיצד לבשל אותם. הזמינו מייד שרק “Bloody Mary” או “Mojito” לא יספיקו לעבוד במועדון יוקרתי.
  • שלישית, עליך להסתגל לציוד של הברמן: שייקר, בלנדר, כוסות מדידה וכן הלאה.

כיצד לשמור על מראה מסודר

השינוי של הברמן נמשך 12, ולפעמים 16 שעות. יש לשמור על ביגוד בסדר, וודא כי אין כתמים ממשקאות או זיעה. יהיו פחות בעיות עם בגדים מיוחדים. הרכב הבד כאן פשוט נבחר כך שהוא אינו מסמן, קל לשטוף ובו זמנית נראה ניתן להציג. לרוב מדובר בתערובת של כותנה (במידה פחותה מעט) ופוליאסטר (במידה מעט יותר גדולה). נעליים נוחות חשובות מאוד. צריך לעמוד הרבה. בנוסף, צריכות להיות ידיים מסודרות עם ציפורניים נקיות. לבנות - איפור מתמיד דיסקרטי שלא צף למשמרת. עבור חבר'ה, אם יש שיער פנים, גם טיפול מרבי.

בית הספר לברמנים

מאחר והפוך לברמן טוב בבית ברור שלא יעבוד, עדיף להירשם מייד לבית ספר לברמנים. משום מה, אנשים רבים חושבים שצעד כזה הוא עודף. אחרי הכל, תוכלו ללמוד הכל בעצמכם, תוך הסתמכות על סרטונים ומאמרים חינוכיים. עם זאת, גישה זו שגויה ולעיתים קרובות מובילה את האדם לקיפאון.

בשורה התחתונה, בית הספר לא רק יגיד לך כיצד להיות ברמן, אלא גם יוביל אותך ביד בדרך זו. יתר על כן, כל המשימות מתוכננות היטב, כך שהתלמידים ילמדו אותם בסדר קפדני: מהבסיס ועד הסתעפות. בנוסף, אם לאדם מתקשים לשלוט באלמנטים מסוימים, אז מורים מנוסים יגידו לך כיצד לתקן זאת.

ובכל זאת, והכי חשוב, בזכות ההכשרה בבית הספר של הברמן, אתה יכול לקבל תעודה או תעודה. מסמך זה יהווה עדות ישירה לכך שאדם מסוגל לעבוד בבר. כתוצאה מכך, הסיכוי למצוא עבודה הגונה יגדל מספר פעמים.

כיצד לקבל טיפים נוספים

ישנם טיפים רבים, אך העיקריים בהם נוגעים לפסיכולוגיה: זכרו את שמות האורחים הקבועים ואת הוראותיהם המסורתיות, הביטו אנשים בעיניים, חייכו, הקשיבו. אתה יכול לשלוט בכמה טריקים. העיקר לא לשמן את הרושם בניסיון לא מוצלח. לכן, טריקים צריכים להיות פשוטים. ככלל, מדובר במניפולציות פשוטות עם בקבוק וכוס, עם שייקר. חשוב שזמן העבודה זה לא "יאכל". ראוי אם אתה רואה שאף אחד לא מחכה בקוצר רוח להזמנה, כולם רגועים ואולי קצת משועממים.

אל תנסה לחזור על זה 🙂

פיתוח מיומנויות

כיום, לעתים קרובות יותר ויותר ברמנים משתמשים בכל מיני טריקים וטריקים בעבודתם. זה יכול להיות להטוטנות, מופע קל, אשליות וכדומה. זה הוביל לכך שהביקוש לעובדים בינוניים צנח משמעותית.

לכן, כדי להגיש מועמדות לתפקיד יוקרתי, על האדם ללמוד להתבלט מהקהל. לשם כך עליכם לבוא עם טריקים משלכם אשר יפתיעו מעסיקים עתידיים. לעשות זאת כבר לא כל כך קשה, העיקר להביא אותם לרמה הנכונה כדי לא לשרוף ברגע הכי קריטי.

בנוסף, עליכם לעבוד על כישורי המשחק שלכם ולחייך. אחרי הכל, אף אחד לא אוהב ברמנים שעושים את עבודתם באבן או בפנים קודרות. יש להבין כי מומחה זה לא רק שופך משקאות אלכוהוליים, אלא גם מעניק לאנשים מצב רוח טוב.

איך ללטש משקפיים

לשם כך תוכלו להשתמש בכל בד הסופג היטב את הלחות. אבל פשתן הוא הטוב ביותר. אל תשכחו לנגב את הכוס לפני הגשת המשקה, מכיוון שאבק מתיישב עליהם, בנוסף, האורחים מרוצים כשהם רואים גישה כזו להיגיינה. לאותה מטרה, יש לקחת את הצינורות רק לגלימה.

מראה

גורם חשוב הוא המראה של הברמן. לכן, לפני שתעבור לראיון הבא, עליך לעבוד על עצמך ביסודיות. בפרט, בחרו את המלתחה המתאימה ועשו תסרוקת מסוגננת. זה הכרחי כדי שהמעסיקים ראו בך אדם הגון, לא בחור מהרחוב.

בנוסף, בעתיד יהיה צורך להתרגל לעובדה שההנהלה תקבע קוד לבוש קשה לעובדיה. אחרי הכל, זהו חלק מהמדיניות המקומית שלהם, ועליכם להשלים עם זה, גם אם הסגנון הזה אינו נחשק לכם.

איך להשיג טריות נדירות

אם הדרים נמצאים תמיד ובכל מקום, אז למשל, למצוא מנגו טרי ברוסיה קשה. למטרות כאלה יש מחית פירות - עיסת קפוא מרוכזת עם מיץ. לפני שינוי, עליך לקבוע את הסכום המשוער שאתה צריך ולהפשיר. הטעם הטבעי של המשקה נשמר.

היכן למצוא עבודה?

אז איך להפוך לברמן, ברור, אבל איפה המקום הכי טוב לחפש עבודה? ובכן, אם לאדם יש כישורים מצוינים ויש לו תעודה, אז הוא יכול ללכת בבטחה למועדוני לילה וברים יוקרתיים. אם יש להם מקום פנוי, אז הוא יעבור בקלות ראיון ובעוד כמה ימים יעבור למשמרת הראשונה שלו.

עם זאת, אם לברמן עדיין אין מה להתרברב והוא בבירור מטיל ספק ביכולותיו, אז בהתחלה כדאי לחפש מקום בבר קטן. ראשית, אין כמעט דרישות לרמת המיומנות, ושנית, זוהי פלטפורמה מצוינת לפיתוח מיומנויות וידע חדשים.

כיצד לאחסן קרח

במהלך הקטיף אתה צריך להחליט כמה אתה צריך לכל משמרת. אל תניח חבילות קרובות זו לזו. זה הכרחי כי אוויר יסתובב ביניהם, בנוסף קירור הקרח ומונע את הקפיצות של המנות. ברמנים מנוסים בדרך כלל מייעצים להקפאה מהירה: 15 דקות במקפיא, ואז אנו מוציאים תיק, מכים אותו על משטח ישר. בוצע.

כיצד להימנע מקונפליקטים

לעתים קרובות מתעוררות בעיות בגלל אי ​​תשלום החשבון, האורחים יכולים פשוט לשכוח כמה שתו. כדי להימנע מכך, הלקוח צריך לראות מפה של הסרגל. לשרת זה תמיד הולך לצד הקדמי. לברמן עצמו צריך להיות חישוב ברור של המשקאות הנצרכים. אם מתעורר סכסוך כזה, אתה צריך להישאר רגוע ולספק יישור ברור של השיכור.
לפעמים אורחים יכולים להחליק שטר מזויף, במיוחד עליכם להקפיד על כסף גדול. באשר לסכסוכים עם ההנהלה, לרוב מפוטרים הברמנים על תלונות של אורחים או בגין גניבה. אתה רק צריך למנוע את זה.

החומר הוכן בתמיכת המידע של החברה

אפקטים מיוחדים

גרידת הדרים שנותרה מהפרי היא אוצר של ממש בידי איש מקצוע. האש משכה זמן רב אנשים - מבקרים בבר אינם יוצאים מהכלל. לפני הגשת משקה ללקוח, יש לסחוט שמן אתרי חתוך לחתיכות גריד על גפרור בוער - זיקוקים להתרשמות הלקוח, ובהתאם יינתן טיפ טוב.

הכל בהישג יד

החיפוש אחר החומרים והכלים והרכיבים הדרושים מפסיק כל עבודה, עבודתו של הברמן עוד יותר. אחרי הכל, עליו להיות הרבה דברים בהישג יד, החל מתכשיטים וכלה ישירות במשקאות. אם הברמן ב"פארק "לוקח את הדבר ממקומו, ואז לא מחזיר אותו, אז בפעם הבאה שהוא צריך את הדבר הזה, הוא יצטרך לחפש אותו זמן רב, מה שלא מוסיף למהירות שירות הלקוחות. ברמנים מתחילים יכולים מאחורי הדלפק (אחרי הכל, המבקרים לא מסתכלים שם) להדביק נייר עם תזכורות היכן איזה דבר צריך לשקר.

מדוע פקקים?

בחלק מהברים יש דליים או כוסות קוניאק ענקיות עם כובעי בקבוקים. המבקרים מאמינים שזה רק חתיכת תפאורה, אך למעשה זהו דבר מאוד פונקציונלי. אחרי הכל, אפילו בבית במהלך המשתה, רבים איבדו את הפקק מהבקבוק, קל וחומר על מוסד בו היו מספר עצום של בקבוקים אלה. לכן עדיף לשים את הפקק במקום אחד באותו מקום - במקרה זה, במיכל עם פקקים - כך שתמיד תוכלו למצוא אותו ולהשתמש בו במידת הצורך.

קשיות קוקטייל

צינורות קוקטייל הם סוגיה נפרדת. אל תשכח שהמבקרים עדיין לוקחים את הצינור בפה. ומכיוון שאנשים רבים קשוחים, יש כלל - לקחת צינור רק לעיקול (גלי), ולא לחלקו העליון, כפי שעושים הרבה ברמנים חסרי ניסיון במהלך זרם מבקרים. אם לצינור אין עיקול, עליכם לקחת אותו באמצע, אך לא על ידי החלק שהלקוחות מכניסים לפיהם.

הברמן נראה אלגנטי במיוחד במהלך העבודה, שלוקח את הצינור במלקחיים מיוחדים. אגב, במהלך תחרויות שונות בקרב הברמנים (יש כאלה), אנשי המקצוע משתמשים בטכניקה זו כדי להראות רווחיים בעיני חבר המושבעים.

משקפיים נוצצים

רבים ראו לא פעם, כשהם מגיעים לבר, כי הברמן מנגב / מלטש את הכוסות במפית. ואם כל המשקפיים כבר מגוררים, אז מה הברמן צריך לעשות? מייד לפני הגשת המשקה, על המבקר ללטש בקלילות כוס נקיה כבר. ראשית, הלקוח יאהב את זה (מה שאומר שהוא ייתן טיפים נוספים) ושנית, הדבר הכרחי בהתאם לדרישות ההיגיינה.

למרות העובדה שהמשקפיים כבר נקיים, חלקיקי אבק בלתי נראים לעין מתיישבים עליהם. מפיות פשתן נהדרות להברקת משקפיים, ותוכלו להשתמש בכל מטלית שסופגת היטב לחות לשפשוף. יש לציין כי כוסות שמפניה וכלי זכוכית לבירה אינן מלוטשות. אגב, כשמגישים בדלפק, יש להניח כוס עם משקה על דוכן (מדורה) או מפית.

פריטים אלה מבצעים מספר פונקציות מועילות:

- אסתטיקה של שירות. זה תמיד נחמד כאשר הזכוכית שלך לא נמצאת רק על פני השטח של המתלה, אלא על רכבת יפה,

- חיסכון בזמן. אם נשפך המשקה, הברמן לא יצטרך לנגב את המתלה שוב.

- יעילות ומהירות השירות. אם כמה ברמנים עובדים מאחורי הדלפק, האורח מוגש על ידי זה שהניח לראשונה מפית או מדורה על הדלפק. זה נמנע מכפילויות של הזמנות.

מה שאתה צריך כדי להיות ברמן

  • ראשית, הברמן צריך להיראות טוב מאוד. ידיים ופנים צריכות להיות מטופחות. תפקיד מרכזי ממלא דיבור, שיחה ומילון במקצוע כזה.
  • שנית, הברמן צריך להיות חברותי, אך אנושי למדי. להיות מסוגל למצוא שפה משותפת עם אנשים שונים וזרים.
  • שלישית, גיל הברמן חשוב. עדיפות לצעירים, בעיקר גברים. אם את ילדה, את יכולה לנסות, אבל זו משימה לא קלה וכמעט שלא תוכל לעמוד בזה.
  • רביעית, הברמן צריך להיות קל לטיפוס.
  • חמישית, זו מהירות. על העובד להיות קשוב ומהיר, לקבל זמן לשרת את כל המבקרים, ועדיין לפקח על הכלים. עם הזמן מגיע מיומנות.

מה שאתה צריך לדעת כדי להיות ברמן

השלבים החשובים הבאים בעבודה כזו הם:
למד כיצד להכין משקאות. חשוב מאוד שמשקאות וקוקטיילים לא יהיו שונים בטעם ובמראה שלהם מעבודתו של מומחה מנוסה. הם לא צריכים רק לשפוך ולערבב. לשם כך עליכם ללמוד את שיטות הבישול החשובות ביותר:
1) רועד. זאת באמצעות שייקר שנועד לערבב ולקרר קוקטייל או שתייה.
2) סינון. לשייקרים יש מסננת דרכה מופרד נוזל מהקרח.
3) רועד. עליכם ללמוד כיצד לנער כדי לא לשפוך ולשפוך את המשקה.
4) שחול. סוחטים את הטעם של מוצרים טריים במקל מיוחד לבלילת הקוקטייל.
5) ערבוב. לשם כך, אתה זקוק לבלנדר להכנת משקה מכמה מרכיבים.

-הכיר בעל פה את המשקאות הפופולריים ביותר. בתחילה עליכם ללמוד את סוגי האלכוהול ועם מה ניתן לשלב.
המפורסמים ביותר הם: מרי הארורה, כדור המלונים, מסיבת המנטה, סמבוקה, מרטיני, פינה קולדה, מוחיטו, דאקירי, מימוזה.

עקוב אחר עבודתו ופעולותיו של ברמן מנוסה. ישנם כללים קטנים למזיגת בירה, ערבוב קוקטיילים שונים. צפו כיצד הברמן מטפל בהזמנות.

להלן מספר טיפים חשובים יותר בכדי להרגיש בנוח במקצוע הברמן.

  • למדו משקאות והיסטוריה שלהם.
  • הברמן אמור להיות מסוגל להכין לא רק את קוקטיילים שנמצאים בתפריט של המוסד בו הוא עובד. במקרה כזה, אם מבקר בא לבר להזמין משקה פרטני בכדי שתוכלו להפוך אותו לטעים ועל פי הכללים. לכן עליכם לדעת את כל מאפייני הטעם של המשקאות והאלכוהול.
  • למדו מיקסולוגיה. המיקסולוגיה מבוססת על כימיה אורגנית ותעניק למוצר צבע וטעם יוצאי דופן. ישנם 70 חוקים לערבוב משקאות ו -500 סוגי קוקטיילים.
  • השתמש באביזרים יפהפיים בעבודה שלך. כלי הברמן צריכים למשוך תשומת לב לפעולות במהלך העבודה.
  • להיות מסוגל ללהטט. זה לזרוק בקבוקים, תוך כדי ביצוע טריקים שונים. כאן אתה צריך להיות זהיר מאוד.
  • הכינו שתייה בבר. בכך אתה מראה את הכנות שלך. ויהיה לך יותר ביטחון, כי המבקרים יראו איך מכינים את המשקאות שלהם. ויש סיכוי להרוויח מזה יותר כסף.

איך להיות ילדה ברמנית

המבקרים תופסים לעתים קרובות הפתעות בנות-ברמנים. זה נובע מעבודה פיזית ומוסרית מורכבת. לא כל בחורה יכולה לסבול את זה, ולכן הן נדירות מאוד באזור זה.

ישנן דרישות לילדה של ברמן, כמו לגבר:

  • מיינדפולנס
  • סבלנות
  • סיבולת
  • דיבור מוכשר ומובן.

באופן עקרוני כל מה שנדרש מברמן זכר זהה לברמן נקבה. כל החוקים והניואנסים נלקחים בחשבון ללא קשר למין, נקבה או זכר.

Pin
Send
Share
Send
Send