טיפים שימושיים

ברוטב בופלו חיה נשמתם של המעריצים האמריקאים

Pin
Send
Share
Send
Send


ברכות, קוראים יקרים! היום אספר לכם איך לבשל את רוטב הבופלו האמריקאי המפורסם בבית. יש לו טעם חריף מפואר עם מתיקות עדינה וחומציות קלה. כדי להחליש את חריפות הטעם, תוכלו להגיש איתו גזר טרי, מלפפון וסלרי, קצוצים לקוביות. באפלו מוגש עם סלטים, המבורגרים, כריכים, תפוחי אדמה אפויים, והכי חשוב - זהו מרכיב חיוני בכנפי עוף מתוקות של באפלו. הם מטוגנים בשמן עמוק וחמים ישירות מעורבבים עם רוטב טרי שהוכן. מוגש על שולחן עם רוטב גבינה כחולה פיקנטי, שמאפשר בצורה מושלמת את טעם המנה. יש כנפיים שאתה צריך עם הידיים שלך, סכו"ם יהיה מיותר. מתאבן כזה יכבוש כל גורמה וייראה מעורר תיאבון להפליא על השולחן.

מתכון רוטב בופלו

רשימת המרכיבים היא משמעותית, אך איננו יכולים לסרב לאחד מהם. זר טעם לא יהיה שלם אם נשלול ממנו לפחות אחת מהניחוחות. הדקויות בהכנת רוטב בופלו הוא שהוא מורכב בזהירות מרכיבים רבים.

הרכב מוצרי המרשם:

  • רוטב חם מוכן (לפי טעמכם) - 0.5 כוסות,
  • חומץ אורז - כחצי כוס, אבל לא יותר
  • צ'ילי טחון - 1 כף,
  • פפריקה מתוקה - ½ כפית,
  • פפריקה מעושנת - ¼ כפית,
  • בצל מיובש (אבקה) - ½ כפית,
  • פלפל קאיין (אבקה) - ½ כפית,
  • דבש - ½ כפית,
  • מלח - ¼ כפית,
  • עמילן תירס - 1 כף. כף
  • שום מיובש (אבקה) - ¼ כפית,
  • רוטב Worcestershire - ¼ כפית,
  • זרעי סלרי טחון עם מלח - ½ כפית,
  • חמאה (לא מלוחה) - 4 כפות. כפות.

תהליך הכנת הרוטב ימשוך עקרות בית שאוהבות "להעלות בדמעות" במטבח. ללוש במהירות שהרוטב לא עובד, צריך לשלב את המרכיבים שלו צעד אחר צעד. אם הכל מוכן, נתחיל:

  1. קחו קערה עמוקה מאוד ושפכו לתוכה את הרוטב החם המוכן. מוסיפים אליו חומץ אורז ומערבבים אותם בקצף עד להמסה מלאה זה בזה.
  2. למסה המתקבלת מוסיפים פפריקה מתוקה ומעושנת, בצל מיובש, פלפל צ'ילי, פלפל קאיין ומלח. אנחנו מערבבים הכל.
  3. מכניסים דבש לעמילן תירס, מערבבים. מורחים בקערה עם שאר החומרים. יוצקים את רוטב הווסטרשייר. הנחנו את התבלינים האחרונים, שום וזרעי סלרי. אז נראה שכולם התאספו.
  4. עכשיו אנחנו צריכים סיר גדול. אנו שולחים חמאה לתחתית התבנית. הפעל את האש למצב האמצעי, ממיס את השמן.
  5. הוסף לחמאה המומסת תערובת של מוצרים מקערה עמוקה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים רוטב למשך 10 דקות. כבו את הכיריים, הגישו רוטב חם לכנפיים או לתבשיל אחר שעבדתם עליו.

לקח לנו בערך 30 דקות לבשל. כמות הרוטב שהוכנה יכולה להספיק ל 5-6 מנות כנפיים.

שינויים תקפים

אם הטעם של הרוטב המבושל לא מתאים לכם, תוכלו לבצע שינויים במתכון שלו. לדוגמא, הוספת 4 כפות סוכר חום, תקבל אפשרות להלבשה מתוקה, ומריחה אורגנו או פלפל לבן, תקבל צליל טעים, המתאים באופן הרמוני עם חזיר או דגים.

קצת דמיון, והרוטב הופך בקלות למרינדת ברביקיו ריחנית. קחו בחשבון רק דבר אחד: במתכון הרוטב וכל כך הרבה תבלינים שונים, נסו לא להגזים בזה כדי שלא יסתמו זה את זה.

טיפים שימושיים

  1. אם המתכון שלך מכיל קמח חיטה, אך הוא לא היה בהישג יד, קח את העמילן באותה פרופורציה. הוא גם מעבה היטב את הרוטב.
  2. כדי להפוך את המנה לפיקנטית, יש להכניס עוף למרינדה מיוחדת לפני הטיגון. אני בדרך כלל מכינה אותו מתמצית חומץ עם שמן צמחי, מוסיפה רטבים - סויה ו צדפה, מעט שרי שולחן ומלח.
  3. אם אתם מכינים תיבול נוזלי לדגים או חזיר, הוסיפו אליו אורגנו או פלפל לבן. ואז המנה תתברר חריפה ולא שגרתית.
  4. רצוי לבשל את הכנפיים מטוגנות בשמן עמוק. אם זה לא, אפשר לטגן אותם במחבת.
  5. אם התבשיל שבושל במחבת כבד ושמן מדי עבורך, אוף את הבשר בתנור. לפני כן ניתן לכבוש אותו בכפיר.
  6. אל תגזימו עם תבלינים, אחרת המנה תתגלה כארומטית מדי ויכולה לעורר אלרגיה.
  7. אני ממליץ לאחסן את שאריות הבופלו בכלי אטום אוויר במקרר לא יותר מ- 14 יום.

5 אפשרויות חריגות

גרסה מקורית של השף המפורסמת ג'וליה וויסוצקאיה לאוהבי ירקות עונתיים. היא מציעה לבשל כנפיים בלי לנשום. לרוטב אתה צריך לקחת חמאה, פלפל שחור, מלח, שום, עגבנייה טרייה, פלפל אדום, סוכר גרגיר, חומצה אצטית. אני ממליץ לבשל את התערובת על אש נמוכה למשך 15 דקות. שופכים את כנפי העוף המוכנות בשפע ברוטב. השתמש בירקות מבושלים כמנה לצד.

וריאציה ריחנית ומפה בפה. לבישול עליכם לקחת רוטב חם לבחירתכם, פפריקה מעושנת, חומץ אורז, דבש, צ'ילי טחון, פפריקה מתוקה, מלח, אבקת בצל מיובשת, פלפל קאיין, עמילן תירס, שום מיובש, זרעי סלרי טחון, חמאה. אם אתה רוצה מוצר מתוק יותר, הוסף סוכר חום.

  • בתבנית

האפשרות הקלה ביותר והתקציבית. מספיק לקחת עגבניות במיץ שלהם, שום, חבורה כוסברה, רוטב סויה כהה, פלפל, מלח. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה בבלנדר. ניתן להגיש את המוצר המוגמר בקערה נפרדת.

אפשרות טעימה וטעימה המשלימה באופן מושלם כנפי עוף. להכנתו תצטרכו: כל רוטב עגבניות חם, חמאה, יוגורט טבעי, שום, חומץ, עמילן תירס, פלפל שחור ואדום, מלח. אני ממליץ לא להשרות את הבשר בתאו יותר מדי. זה מספיק רק כדי לכסות את הכנפיים כדי שלא יאבדו את הפריכות שלהם. מגישים עם גבעולי סלרי קצוצים ובירה קרה.

אופציה נהדרת למתנגדי טיגון עמוק ותומכי תזונה נכונה. לקבלת רוטב, קחו רוטב וורצסטר, בצל קצוץ דק, שום, רסק עגבניות, חומץ יין אדום, פלפל חריף. אוהדים בעלי טעם חריף ממליצים להוסיף את השום המועבר בתבנית. כדי שהרוטב לא יתייבש, יש לחמם אותו כמעט לרתיחה, אך לא להרתיח. בשלב האחרון של הבישול, טבלו את הכנפיים האפויות בתנור לתוכו והשאירו למשך 5 דקות להשרותם. מגישים על מגש עם פלפלי צ'ילי, חסה, מקלות גזר וסלרי פטיולה.

מסקנה

במאמר בדקנו את המתכון לרוטב בופלו בעזרת תמונה, גילינו עם מי מוגש וכמה קלוריות יש במנה. זה משלים בצורה מושלמת את כנפי העוף, נותן להם חדות נעימה וחומציות קלה. יחד עם תאו, המנה נראית מאוד מעוררת תיאבון, ולכן באמריקה הם אוהבים לבשל אותה לחגיגה מהנה עם המשפחה או החברים.

אילו תיבול חם אתה מעדיף? ספרו לנו על זה בתגובות!

החומרים

  • כנפי עוף 500 גר '
  • קמח חיטה 0.5 כוסות
  • מלח 3 צביטות
  • פלפל אדום גרוס 0.5 כפית
  • פפריקה טחונה 0.5 כפית
  • רוטב חריף 3 כפות. l
  • חמאה 50 גר '
  • שום גרגיר 0.5 כפית.
  • תיבול לעוף 0.5 כפית
  • שמן צמחי 1 כף.

בישול

אנו שוטפים את הכנפיים, מייבשים אותם במגבת נייר וחותכים אותם למפרקים על הפלנגות - למתכון זה אין צורך בפלנקס האחרון, הקטן ביותר, מכיוון שלמעשה אין בו בשר.

בקערה עמוקה, שלבו את הקמח עם מלח, פלפל אדום, פפריקה ותיבול עוף.

הכנפיים הפרוסות נאפות בתערובת הקמח ומניחים בצד לכבישה למשך 20-30 דקות.

כנפי מרינדה מטוגנות בשמן עמוק עד לבישול. אם אין הטיגון עמוק, פשוט מטגנים את הציפור במחבת עמוקה עם שמן רותח במנות קטנות למשך 10-15 דקות.

בכלי נפרד אנו משלבים את כל המרכיבים הדרושים לרוטב הבופלו: חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר, רוטב חם (אפשר להוסיף כמה טיפות טבסקו), שום גרגיר, מעט תיבול לעוף ופלפל חריף טחון.

אנו מערבבים את כל המרכיבים לרוטב, שמים את התבנית או תבנית האש על האש ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים כדי שהרוטב לא יתיישב! שופכים את הכנפיים המטוגנות לרוטב החם המוכן.

מכסים את הקערה במכסה גדול או בצלחת שטוחה ומנערים אותה מספר פעמים כדי לחלק את הרוטב באופן שווה על הכנפיים.

הניחו את התבשיל המוגמר בצד למשך 5 דקות, כך שהכנפיים רוויות לחלוטין במילוי.

בינתיים, הכינו רוטב מהיר לכנפי עוף, המשלב שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ דק, מלח וזוג שיני שום, מועברים דרך מכבש. תוכלו להגיש גם את הטבילה המסורתית "גבינה כחולה", המשלבת כמויות שוות של גבינה כחולה עם יוגורט לא ממותק ושמנת חמוצה, קורט מלח ושן שום קצוץ.

מגישים כנפי עוף חריפות בבופלו.

עזרה. כנפי עוף פיקנטיות "באפלו" (או "באפלו", שתי המילים נכונות) - מנת הפולחן של אמריקה, הפופולרית מאוד בבתי קפה ופאבים מקומיים. עבור כנפיים אפילו חג הוגן - "יום אגף העוף", או יום כנף העוף (נחגג ב -29 ביולי).

Pin
Send
Share
Send
Send