טיפים שימושיים

מוטי - עוגות לא שגרתיות מהמטבח היפני

Pin
Send
Share
Send
Send


מוטי הוא סוג של עוגת אורז יפנית. זה צמיג ומתוק, ההכנה דורשת מאמץ מסוים, אבל זה שווה את זה, ולמעשה, בישול מוצ'י הוא גם סוג של אמנות ומסורת. לרוב מכנים אותו "o-mochi", ומראים כבוד להראות שמוצ'י נחשב לאוכל קדוש. מוטי הוא חלק בלתי נפרד מחגיגת השנה החדשה של יפן.

באופן מסורתי, מוטי מבושל על ידי אורז דביק מהביל, ואז הוא נטחן במרגמה גדולה מאוד. מכיוון שזה כמעט בלתי אפשרי אם אין לכם את הציוד המתאים בבית, המתכון המתואר כאן מספק שיטה פשוטה יותר בתנור.

איך להכין עוגות וואגאשי (מוצ'י) בבית

מצרכים לבצק:

  • קמח אורז - 150 גר '.
  • אבקת סוכר - 50 גר '.
  • מים - 300 מ"ל.
  • עמילן לפיזור (הכי טוב תירס) - 50 גר '.
  • צבעי מאכל אם רוצים להכין עוגות בצבע.

למלית תוכלו לקחת שוקולד, בוטנים או משומשום, ריבה (אל תבלבלו עם ריבה, ריבה שומרת על צורתה טוב יותר והעוגה שלכם לא "תזרום איתה") או חלב מרוכז. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שהמלית לא צריכה להיות נוזלית, אך יחד עם זאת היא צריכה להיות רכה מספיק כדי להתמזג עם בצק אורז עדין.

  1. קודם כל מערבבים קמח אורז ואבקת סוכר בסיר קטן, קערת ברזל או דוד כפול.
  2. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות מים לתערובת ומערבבים.
  3. ואז שמנו באמבט מים, תוך ערבוב מדי פעם, או מדליקים את הדוד הכפול. זמן ההכנה של הבדיקה שלנו יהיה בערך 20 דקות. המסה המוגמרת צריכה להיות אלסטית וקצת "גומי".
  4. לאחר שהמסה "מגיעה", משוך אותה בזהירות אל שולחן השולחן המפזר עמילן. המסה צריכה להיות עבה מספיק כדי ליצור ממנו כדור.
  5. בעזרת הידיים אנו יוצרים נקניק בקוטר של 5-6 ס"מ מכדור.
  6. חותכים את ה"נקניק "לפי אנלוגיה עם הכופתאות לעיגולים. משטחים כל עיגול עם הידיים ומכניסים מיד לאמצע בערך כפית מהמלית, לאחר מכן אנו ממלאים את המלית בבצק כך שבסוף נקבל כדור.
  7. כל כדור מגולגל קלות בעמילן ונמרח על צלחת.

אז, העוגות מוכנות! עם זאת, קינוח כזה צריך לאכול תוך מספר שעות לאחר הבישול, אחרת הוא יתייבש, ייסדק ואבד את כל ייחודו בטעם.

מוצ'י קלאסי ללא מילוי מיוצרים כמעט באותה צורה.

מוצ'י קלאסי

  1. יש להחזיק את המיסה באמבט מים עוד קצת.
  2. לאחר הניחו על פני השטח כדי ליצור לא כדור, אלא מלבן.
  3. ואז פשוט חותכים את המלבן לריבועים קטנים, מגלגלים אותו בעמילן (למתיקות אפשר להוסיף מעט אבקת סוכר לעמילן) ולהניח אותו על הכלי.

הם צריכים גם לאכול מהר ככל האפשר. אם בכל זאת נותר מעט מוטי, אפשר להקפיא אותם, אך עליכם להפשיר אותם בשקית או מתחת לסרט, כך שבמהלך ההפשרה העוגות לא יתייבשו ויהפכו לאווריריות. כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת העוגות האלו יימשך רק חצי שעה, אך הקינוח המתקבל בהחלט יפתיע אתכם בטעמו הלא שגרתי!

Pin
Send
Share
Send
Send